Солод ультра окуренный торфом - это уникальный и выразительный ингредиент, используемый в производстве исключительных шотландских виски. Этот солод создается путем интенсивного копчения ячменного солода над медленно тлеющими кусками высококачественного торфа, что придает напитку насыщенный, многогранный дымный характер.

В отличие от более деликатных методов окуривания, процесс ультра-копчения торфом происходит при более высоких температурах и длительности воздействия. Это позволяет фенольным соединениям, выделяемым горящим торфом, глубоко проникнуть в каждую клеточку крахмала солода на молекулярном уровне, создавая мощный, выразительный дымный профиль.

Использование такого солода в производстве шотландских виски придает напиткам поистине уникальный и запоминающийся вкус. Ароматы подсушенной древесины, темного шоколада и земляных нот торфа гармонично сплетаются, создавая сложный, многослойный букет.

Вкусовой профиль отличается мощными, выразительными дымными нотами, которые великолепно сочетаются с традиционными солодовыми, ванильными и фруктовыми оттенками.

Этот уникальный солод особенно ценен для производства традиционных изолированных островных и торфяных виски Шотландии, где интенсивный дымный характер является ключевым элементом идентичности напитка. Он позволяет мастерам виноделия создавать поистине легендарные, запоминающиеся виски, отражающие богатое наследие и мастерство шотландского виноделия.

Смотрим на 1-ом образовательном алкогольном канале кино от Игоря Черского, о том, кто делает лучший виски в России. https://youtu.be/wO-7UzD5ZBg

Копченый солод на буке - это уникальный и самобытный продукт, который придает пиву особый аромат и вкус. Этот солод изготавливается путем сушки ячменного солода над тлеющей щепой бука, создавая характерный дымный и слегка сладковатый профиль.

Процесс копчения бережно проводится в течение длительного времени, позволяя тонким нотам дыма и древесины проникнуть в каждое зерно солода. Бук, как порода дерева, известен своим интенсивным, но при этом мягким и сбалансированным ароматом, который гармонично сочетается с солодовыми оттенками.

Использование копченого солода на буке придает пиву глубину и сложность вкуса. Он может использоваться как в качестве основного солода, так и в качестве добавки, чтобы придать напитку неповторимый дымный характер. Пиво, сваренное с этим солодом, отличается насыщенным цветом, от янтарного до темно-медового, и богатым ароматом, где ноты поджаренного хлеба, карамели и легкий аромат костра гармонично переплетаются.

Копченый солод на буке - это подарок пивоварам, позволяющий создавать уникальные и запоминающиеся сорта пива. Он идеально подходит для стилей, таких как дымные портеры, раухбиры и некоторые сорта эля, придавая им глубину и сложность, которую по достоинству оценят истинные ценители пива.