Друзья, в связи с болезнью ведущего завтрашняя дегустация «Улуны по мастям. Обзор 360° разнообразия бирюзовых чаёв. Стили, регионы, история» переносится на 22 октября. Подробности ближайших дегустаций: https://t.me/cha108/3364

Программа ближайших дегустаций:

**17.10 четверг 20:00

«Первый в мире чёрный. Возможности Сяочжуна»**

Первый в истории чёрный/красный чай в семи версиях с дымком и без, с продолжением в легендарном сорте Цзиньцзюньмэй, перевернувшем чайный рынок уже XXI века. В программу будет включен и высший сорт бездымного Сяочжуна в коллекции Чайной высоты — «Гуава есть у нас дома» /210k₽/кг/

С этим красным чаем прекрасно сочетаются вина из сорта Сира, вторым вином пэйринг-программы станет что-то ещё из живых сочных красных вин, которых немало в богатом разнообразием этикеток винном шкафу Чайной высоты / Винной глубины на выбор ведущего и гостей с билетами винного пэйринга.

**22.10 вторник 20:00

«Улуны по мастям. Обзор 360° разнообразия бирюзовых чаёв. Стили, регионы, история»**

Есть и билеты, дополненные чайно-винным пэйрингом. Улуны интереснее всего сочетать с оранжевыми винами, они соединяют в себе свойства белых и красных, и это рифмуется с тем, как сами улуны объединяют характеристики зелёных и чёрных чаёв.

Подробности о билетах: https://t.me/cha108/3346.

Важно: приобретенные билеты на дегустации цикла «72 чайных отражения Сунь Укуна» действительны на одну из встреч октября/ноября. Билет необходимо активировать заранее звонком по телефону, указанному в нём. Место на дегустации гарантируется только при своевременной активации билета и записи на событие.

#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай

Друзья, если вам интересна тема улунов, но сегодня вы не в списке дегустаторов семи сортов и уровней Тегуаньинь, будем очень рады видеть вас на дегустации под названием «Улуны по мастям» в следующий вторник 15 октября. Это будет обзор всего улунского разнообразия регионов, стилей и технологических подходов с чайной высоты птичьего полёта.
Один из классических образцов сорта Тегуанинь обязательно окажется и в программе этой дегустации.
Начало так же в 20:00.

Подробности о билетах: https://t.me/cha108/3346.

#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай

Друзья, на сегодняшнюю дегустацию «Канон улуна. Вертикаль сорта Тегуаньинь» все места уже распределены между теми, кто позвонил и активировал билеты на эту дату.

На завтрашнюю большую жасминовую дегустацию несколько мест ещё есть.

ВАЖНО: если вы планировали прийти сегодня, и у вас есть билет, но вы не активировали билет, значит, в списке гостей этой встречи вас нет. АКТИВАЦИЯ БИЛЕТОВ ОБЯЗАТЕЛЬНА, и это делается просто: звонком по телефону, указанному для активации на бланке билета, пришедшего на почту после приобретения.
При этом билеты дегустационного цикла могут быть реализованы на любой одной из дегустаций текущего и следующего месяца.
По всем вопросам, связанным с билетами, пишите, а лучше звоните шефу Чайной высоты Виктору Енину: +79030108030 / @teamanshadow. Ждём вас всех на этих встречах, и очень рады, что они со старта оказались так популярны. Сделаем всё для сохранения темпа 1-2 дегустации каждую неделю и их наполнения самыми интересными и выразительными чаями (и винными пáрами).

⬆️ (там начало) ⬆️

ТАКИМ ОБРАЗОМ, Чайную охоту рано объявлять закрытой, и мы решили ПРОДЛИТЬ ПРОДАЖУ БИЛЕТОВ ОХОТНИКА до конца ноябрьских праздников — до 7 ноября. Да ещё и с новыми, БÓЛЬШИМИ СКИДКАМИ.

Билеты охотника — лучший способ собрать свою частную домашнюю коллекцию из множества сортов чая на сумму номинала билета, в подборе поучаствует советом шеф «Чайной высоты» Виктор Енин.

До этого момента мы предлагали на сайте номиналы от 8888₽ до 108.000₽ со скидкой от 33 до 44%.

В октябре скидка на небольшое число билетов старших номиналов составит 50%! Чай на сумму 108.000 можно приобрести за 54.000, на 50.000 за 25k, 35000 за 22k, 18 за 12, 8888 за 6000₽.

Важно и то, что Билет охотника включает в себя вход на дегустации нового годового цикла, от 1 до 5 проходок в зависимости от номинала. На дегустациях можно многое узнать о чае и своём чайном вкусе, попробовав 6-8 сортов за одну встречу с комментариями чайного шефа компании. И осознанно выбрать из огромного разнообразия сортов то, что близко именно вам.

Превратить Билет охотника в чай и чаепития можно будет начиная с 15 октября, телефон для активации указан на билете. А на дегустации многие Чайные охотники приходят уже сейчас.

Приобрести билет: https://teatix.com/product-category/certificate/deposits

⬆️ (там начало) ⬆️

Жасминовый чай натуральной ароматизации бутонами — особо ценная глава чайной традиции, которой мы уделяем внимание на протяжении уже двадцати лет практики. Еще бóльшим уважением мы прониклись к этому драгоценному продукту, посетив в прошлую нашу поездку в Китай центр жасминового производства, город Хэнсян. В те же дни в этом глубоком сельскохозяйственном захолустье провинции Гуанси проходил ежегодный Всемирный конгресс производителей жасминового чая. Но нас интересовала технология: от сбора цветов, через их подготовку и сортировку, к ароматизации чайных листьев отборными бутонами жасмина. Город Хэнсян живёт в ритме раскрытия этих бутонов, с двумя сиестами и завершением цикла жасминизации чая глубокой ночью. Нам повезло заглянуть в каждый этап производственного цикла, пообщаться с теми, кто всю жизнь работает, собирая и смешивая цветы жасмина и магнолии с чаем. И убедиться в выдающемся характере этой традиции.

Множество видов чая из всех чаепроизводящих регионов Китая привозят в небольшой регион на границе тропического пояса, где с апреля по октябрь благоухает жасмин. И каждая форма чая приобретает свой характерный тон, отличающийся важными нюансами от других жасминовых сортов.

Мы попробуем скрученные и спиральные, игольчатые зелёные и белые жасминовые чаи, тайваньский улун с тайваньским же жасмином, заварим один из чаёв «методом кружащегося снега», доберёмся до высших сортов этого раздела чайной коллекции, вплоть до самого дорогого приобретенного в недавней поездке сорта (стоящего 180k₽/кг!), в аромате которого появляются тона японского цитруса юдзу.

Подробности о билетах: https://t.me/cha108/3346

#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай

⬆️ (там начало) ⬆️

Как вкусно заварить пуэр?
Заваривать шу пуэр просто и легко. Он прощает все типичные ошибки заваривания. Ведь если вы переборщите с порцией или экспозицией зеленого чая, получите чашку нестерпимой горечи. А приличного качества шу можно заварить и легко, и втрое-вчетверо крепче. Вкус при таком перерасходе чайного листа останется бархатным, мягким, древесным, но увеличится порция бодрости.

А вот шэн пуэры требуют более точного дозирования, короткого настаивания. Их можно заварить в ходе одного чаепития до 10-12 раз. Для шу характерная длительность чаепития — 3-6 экспозиций. Если завариваете «русским» способом — однократно в большом чайнике с долгим настаиванием, хорошо прогрейте посуду, обдайте чай небольшой порцией кипятка и сразу слейте подготовительный настой, затем залейте крутым кипятком и настаивайте продолжительно, ну а готовую «заварку» в русском способе каждый гость по необходимости разбавляет кипятком по вкусу.
Короткое подготовительное распаривание чайного листа (особенно прессованного) и использование крутого кипятка (95° и выше) — общее правило для всех шу. Для шэна можно использовать и воду температурой на 5-10 градусов ниже.

Как пить и с чем сочетать?
Пуэр приятно пить из крупной чашки большими глотками. Кстати, шу пуэр наиболее подходящий для завтрака чай. Его можно выпить даже натощак. И шу, и шэн окажутся замечательным сопровождениям обильного обеда, мясных, жирных и жареных блюд.

С таким чаем легко избежать ощущения тяжести после основательного приема пищи. Очень хорошо сопровождает Пуэр и острую кухню. Пуэр с добавлением молока и меда быстро и уверенно согреет зимой. Даже после отравления или похмелья крепкий шу окажется лучшей чайной подмогой. Обладает дубящими свойствами, но при этом не раздражает слизистую пищевода и желудка. А ещё Пуэр известен как подмога в преодолении вредных привычек, лично я с помощью шу пуэра 22 года назад бросил курить. И больше уже не курил. Но это уже история для отдельного рассказа;)