Всем привет

Великолепное неббиоло

Serradenari, Giulia Negri Nebbiolo Pian Delle Mole 4690₽

Традиционная Ла Морра из Пьемонта
Не вино, а эликсир ✨

Всем привет
Топовая америка

Paul Hobbs CrossBarn Cabernet Sauvignon Napa Valley 2018
9990₽ уже со скидкой 30%

Chateau Mouton Rothschild
2002 Magnum 1,5l 1690€

0,75 Мск 1790€

Всем добрый день
Набор:

Sassicaia
2006 * 1bt
2012 * 1bt

Ornellaia
1998 * 2bt
2001 * 1bt

За все 5 бут 1650€

Про московские цены писать не буду:))

Всем привет
Акция

Argentina Malbec Catena Zacapa 2007

3 литра - Double Magnum - редкая бутылка

530€

Drouhin price reduction heralds a turnaround in Burgundy
31 May, 24

The move by Domaine Joseph Drouhin**** to reduce prices for wines from the 2022 vintage by around 15 per cent is likely to have triggered a trend reversal in Burgundy. As Frédéric Drouhin (pictured), the president of the family business, said in a press conference, loyal customers "can no longer keep up. Interest rates are high, there are stocks all over the world, and connoisseurs who treat themselves are paying more attention to prices." The steadily rising prices over the past twenty years have tarnished Burgundy's image and crossed psychological thresholds. "We have a beautiful 2022 vintage with a good quantity. The 2023 vintage is also good, but we have to sell it. We need to prime the pump again". The statement is remarkable, as Domaine Drouhin itself had increased prices by over a third from 2020 to 2021.

Prices fell by around 15 per cent at the Hospices de Beaune auction in November, which was considered a landmark event. The Hospices de Nuits auction in March even saw prices fall by 30 per cent, although the quality of the wines is considered to be very good. The president of the producers' association BIVB, Laurent Delauney, also expects the market to calm down: "Transaction prices between winegrowers and retailers are trending downwards, as we can see from the 2023 vintage in Chablis".

According to La Revue du Vin de France (LRVF), there have been many rumours about full warehouses and cellars since autumn. Some importers have ended their collaboration with certain suppliers and some allocations have not been called up at all. LRVF quotes an unnamed retailer who has even refused his allocations from Domaine Leroy. Customers were no longer prepared to pay any price. But not all houses have realised this, the retailer explained: "25 per cent of our suppliers have decided to lower their prices for the 2022s, which is good. The majority have kept prices stable, but there are still 25 per cent of unteachables who are raising them again, even though we should return to the 2020 level."

(al / Source: LARVF)

Горчинка в шампанском

Немного отвлекаясь от темы дозажа. Вспомните тот самый треугольник баланса шампанского со сладостью, кислотностью и горчинкой, где нужно попасть сахаром так, чтобы всё было в гармонии и обязательно - “горчинку” бы не забыть.

Возникает вопрос: «Вот, далась тебе эта горчинка? Накидайте кислоты и сахара и уже добейте её вконец, чтобы меньше мороки было”.

Ну, во-первых, с “накидать сахара и убить сладостью горечь” - не всё так однозначно, и это я разберу на примере в одном из следующих постов.
Знаете, что по мнению Arnaud Lallement - шеф-повара, пожалуй, самого знаменитого мишленовского ресторана Шампани “L’Assiette Champenoise”, является признаком высокого стиля и прямо вот топчика в шампанском? Как раз - та самая горчинка в послевкусии. Только горчинки этой не должно быть много, она должна быть этакой “приправой” в самом конце и не забивать собой остальное.
Логика примерно следующая: сладость в шампанском можно увеличить дозажем, кислотность в вине… есть способы ☺️, а вот горчинка - это или есть, или нет. Горечь, да, можно получить на выходе, но это - не то, что мы ищем, нам нужен именно легкий, почти неуловимый оттенок. И это, в том числе, один из признаков хорошего гастрономичного вина, которое он ищет себе в карту.

Мы даже часто себе не отдаем отчет, насколько именно горчинка влияет на наши ощущения, но попробуйте в следующий раз прислушаться к себе. Только, опять же, всё хорошо в меру. Я пробовал кюве, где горечь явно выпирала очень неприятно и это - плохо.
А поделился этими знаниями со мной во время классного мастеркласса представитель дома Charles Heidsieck, чьи шампанские уж точно в отсутствии стиля, баланса и, особенно - гастрономичности не упрекнуть.
Причем, мастеркласс был по блан де бланам, где, казалось бы, любое отклонение влево-вправо, и баланс с элегантностью ломаются на раз-два. Но всё было идеально: гастрономично, слегка жирно в стиле #SoCharles, свежо, сочно и, да, вот та самая аккуратная горчинка присутствовала во всей линейке.

Нет багета, нет шампанского

Уникальная бутылка
Chateau Mouton Rothschild 1993 для американского рынка выпущена специально без картины Бальтуса (в оригинале / клиента соблазняет голая барышня на этикетке) Похоже, секса там нет, как в СССР:)
890€