Друзья, вы знаете как много усилий мы прикладываем для развития северной кухни.
И конечно, нам важно видеть признание наших результатов работы.
Андрея Аникиева (ресторан roomi) можно поддержать в первом этапе народного голосования премии от ЗАВТРАк ШЕФА

Официальная страница премии https://awards.bestchefs.ru/

Народное голосование проходит на сайте с 14 июня по 14 августа.

Солеварение один из основных промыслов Севера.

Добыча поваренной соли осуществлялась тремя способами: ломкой каменной соли; вываркой из морской воды и рассолов подземных вод. Месторождения соли усиленно разыскивали и разрабатывали.

Одним из крупнейших месторождений рассолов считалось Кулойское (Пинежский район). Еще одной солеваренной столицей Архангельской области был Сольвычегодск (Котласский район).

С рассветом добычи морской соли другие месторождения потеряли свое величие из-за высокой себестоимости. Зато соль Белого моря стала популярна и востребована.

Соль - живой продукт. Она всегда получается несколько разной. Ведь состав, цвет и вкус соли зависит от акватории, погодных условий и даже от того, с какой глубины взята вода для выпаривания.

Соль на Севере была важным составляющим рациона. С помощью соли не только придавали вкус блюдам, но и сохраняли продукты.

Нам безумно приятно и важно наблюдать, и поддерживать проекты, возрождающие традиционные промыслы. Недавно шеф-повар Андрей Аникиев побывал на открытие крафтовой солеварни в п. Чупа, где познакомился с промыслом еще ближе.

Соль Русского Севера