«И каждый раз, как первый»
- это про китайскую утку, будь то по-пекински, или обычный roasted goose. В дорогом ресторане, где утку нужно покупать целиком, как правило, она и есть самая вкусная. Удивительный, очень комплексный и сложный вкус долгого маринада и выдержки мяса в китайском традиционном понимании. Каждый раз после долгого перерыва перый кусочек буквально тает на языке, за каждым моментом после того, как он у тебя во рту, ярко чувствуется новая специя или оттенок того или иного китайского вкуса. Это удивительно. Особенно когда пробуешь и смакуешь буквально с закрытыми глазами.
Что касается Москвы. Думаю можно сходить на разведку к Васе Зайцеву в Koji. Посмотрим, что из этого получится.

Tuscan chicken
Это пожалуй, один из самых удачных рецептов за последнее время.
Курица по-тоскански готовится с вялеными томатами и шпинатом. У меня кстати сегодня индейка. Итак, блюдо получается безумно ароматным и насыщенным. Курицу я мариную с чесноком, оливковым маслом, большим количеством перца и еще я щедро добавила чили - chili flakes. Еще у меня дома есть безумно вкусная соль, она с паприкой и Чили. Ее я тоже добавила. Мясо пожарила, с белым мясом это всегда быстро, не передерживайте. Мясо снять с огня, на сковороду добавить сливки или куриный бульон, добавить вяленые томаты, базилик (если есть) и свежий шпинат. Далее томить соус минут 5-10. Выложить филе обратно и можно подавать. У меня получилось очень ароматное, с пикантной остротой.