Сырники

Немного лайфхачьих вводных: если творог вам кажется влажным, то его в обязательном порядке нужно протереть через сито. Если же сухой, то, смешав его со взбитыми яйцами и сахаром, можно перетереть погружным блендером.

Круглой формы сырников я добиваюсь с помощью стакана для виски: делаю кружочек, прижимаю его сверху на доске, присыпанной мукой (у меня для этих целей кукурузная, благодаря ей сырники будут приятного желтого цвета). И, по-моему, больше никаких секретов и нет!

На 10 сырников вам потребуются 0,5 кг 9%-ного творога, 1 яйцо, 50 гр сахара, 45 гр манки. И все.

Перемешиваем и взбиваем около минуты яйца с сахаром, после чего выливаем массу в творог и ложкой (или силиконовой лопаткой) перемешиваем. После этого вынимаем погружной блендер и настойчиво шерудим им до получения однородной структуры. А теперь насыпаем манку и снова все смешиваем. Должна получиться очень однородная и явно склонная к лепке текстура.

Теперь вынимаем вышеупомянутую кукурузную или рисовую муку и сыплем ее на кухонную доску. Берем творожную массу в руки, нежно растираем муку по поверхности доски и придаем массе форму кружка, прижимаем сверху и формируем наш идеальный сырник стаканом. Алена обязательно внутрь пихает шоколадные капли ? И жарим по 2-3 минуты сырники под крышкой с каждой стороны на растительном масле (или масле гхи) на 4-ке или 5-ке.

Но мы вообще сложили сырники на доску, заморозили, переложили в пакет, чтобы Алена на завтрак не тратила много времени.

Это был прекрасный опыт передачи опыта поколений ? а книжку с рецептами и советами начинающим кулинарам я продолжаю пописывать

Божественная свиная шея

Вам понадобится: свиная шея 2 кг, 1 небольшая морковка, 8-10 зубков чеснока, 2-3 веточки розмарина или тимьяна, 2 ст л жидкого меда, 2 ст л растительного масла, 2 ч. л дижонской горчицы, соль, перец.

Омойте и осушите бумажными полотенцами свиную шею. Морковку порежьте столбиками, а чесночные дольки со зверским лицом побейте боковой стороной ножа и порежьте на два-три слайса. Сотворите маринад путем смешения соли, перца, жидкого меда, растительного масла и горчицы. Залейте им чеснок и морковку, тщательно перемешайте.

Теперь острым ножом со всех сторон наделайте в свиной шее глубокие разрезы и начните в них запихивать дольки чеснока и моркови. Когда шея будет нашпигована, представив, что вы большой и агрессивный массажист, начните ее ублажать. После чего посыпьте солью-перцем и аккуратно повбивайте специи в мясо.

И теперь самое важное: в рукав для запекания кладем отмассированное и нашпигованное мясцо, закрывая пакет так, чтобы внутри оставалось свободное пространство, ибо при нагревании он раздуется, и я пару раз напевал «Земля в иллюминаторе», заглядывая в духовку.

Шея в пакете должна промариноваться в холодильнике час-полчаса, а пролежать в разогретой до 200 градусов духовке – 2 часа (из расчета 1 час на 1 кг мяса. Поэтому больший кусок потребует увеличения времени нахождения в печи). Когда время пройдет, выньте шею, разрежьте рукав и, увеличив температуру до 250 гр, верните противень в печку. По 10 минут с каждой стороны, и румяная королева вашего стола готова к обожанию народных масс ?

Сохраняйте, пересылайте, комментируйте и любите этот рецепт также, как люблю его я.

Пышные оладьи на кефире

Вам понадобятся: 220 граммов муки, 3/4 ч л соды, 3 ст л сахара, щепотка соли, 2 яйца, 250 мл кефира, 30 гр растопленного сливочного масла.

Сначала основные лайфхаки:

1) сухие и мокрые ингредиенты обязательно смешивать по отдельности;
2) жарим на умеренном огне на антипригарной сковороде, смазывая ее растительным маслом или маслом гхи. На стандартной стеклокерамике я мечусь между 6 и 5, на съемной квартире Алена делала на индукции между 3 и 4 (и все равно часть оладьев оказалась, как решившаяся в последний день отпуска загореть попа без SPF);
3) переворачиваем, когда оладушек покроется пупырышками и станет уверенно держать форму;
4) если вам кажется, что оладьи подгорают, то вам не кажется! Снижайте огонь.

В одной миске смешайте муку, соду, соль и сахар, а в другой взбейте вилкой яйца и кефир. Эффектно смешайте жидкую и сухую части, влейте туда растопленное сливочное масло, снова перемешайте и оставьте тесто на 10 минут.

Затем нагрейте масло на сковороде (мы купили студентке масло гхи, и она жарила на нем, но на растительном тоже отлично) и жарьте оладушки на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

Из этого количества ингредиентов получается 15-18 кружочков утреннего счастья. Готовьте на здоровье и с удовольствием. И непременно отметьте меня в сторис, если фокус с пересылкой рецепта приведет к желаемому результату, а именно – оладьям, которые сделают ваши дети собственными руками.

Ну вот, еще один рецепт Аленой @alyonka_dyablova освоен. Скоро и домой можно вылетать, а ее во взрослую жизнь отпускать ?

Трубадур с берегов Владивостока

Когда твой младший попросил купить гитару, научился играть по роликам в YouTube, а потом внезапно вытянулся вверх и начал петь песни, которые хочется переслушивать, как я могу оставить исключительно в семейных архивах?

Иметь разные музыкальные вкусы – это более чем нормально: не все песни, которые дети включают мне в машине, вызывают восторг, если не сказать большего ? Хотя, например, Imagine Dragons или 21 Pilots я с удовольствием подпеваю. Поэтому я был невероятно удивлен появлению в Мишином репертуаре песни Until I found you, очень стилистически мне близкой (и, если честно, я был уверен, что это перепевка какого-то хита из 60-х).

Мне результат очень понравился: хотя было бы странно, если бы родитель не гордился своим потомком ? а так как не все читатели бывают в Инстаграм, где он уже вовсю поет эту песню, выкладываю кусочек сюда

Салат с рукколой, малосольной неркой, помидорами и страчателлой.

Вам понадобится: 300 гр рукколы, 400 гр очищенного филе малосольной красной рыбы (у нас нерка, но для центральной части страны будет проще найти форель), 200 гр помидорок-черри, 200 гр страчателлы.
Для заправки: 4 ст л оливкового масла (если так и не удалось его полюбить, смешайте пополам с обычным растительным), 1 ч л кунжутного масла (у меня бронебойное японское: если у вас китайское, понюхайте заправку – возможно, нужно добавить больше), 1 ст л лимонного сока, соль-перец, 1 ч л кунжутного семени.

Рукколу моем, сушим в центрифуге для салата или промакиваем до сухости бумажными полотенцами. Крупные помидоры-черри режем на четвертинки, мелкие на две части, рыбу нарезаем небольшими кубиками. Проверьте, что кости из нее полностью удалены – я Таниным ресфедером вытащил штук 20 длинных костей.

Смешиваем ингредиенты для заправки (всё, кроме кунжута). Сказать, сколько точно нужно соли-перца, не смогу – это дело вкуса (аккуратно пробуйте заправку, опуская в нее мизинец и эротично (ну или как придется) его облизывая).

На сухой сковороде, максимальной температуре и при помешивании около минуты обжариваем кунжутные семечки. Потом всыпаем их в заправку (она смешно зашипит при этом).

Теперь, если у вас есть в доме латексные перчатки, наденьте их для сбора салата. Или вымойте тщательно руки и не говорите гостям, что вы жамкали их корм своими золотыми руками ?‍♂️

Вывалите рукколу, помидоры, рыбу и заправку в миску, перемешайте аккуратно в первый раз. Затем порвите страчателлу на довольно мелкие сегменты, бросьте в салат, снова перемешайте и подавайте в той же миске (или переложите в красивую гостевую).

Салат идеален. И порция при наличии другой еды на столе была оперативно уничтожена тремя людьми, мнящими себя тонкими и малоедящими.

Посему изменю самому себе и выложу Вам не грушевый чизкейк. Да будет в Ваших домах салат с неркой, страчателлой и руколой