Готовим вместе капусту кимчи:

(Для удобства все ингредиенты на 1 килограмм капусты)

• капуста - 1 кг
• соль - 100 гр
• сахар - 50 гр

Очищенную белокачанную капусту режем на 4 части и хорошо промываем под проточной водой. В миске смешиваем сахар и соль. Тщательно вмешиваем их в капусту. Стараемся просолить каждый слой. Просоленную капусту ставим под пресс на 5 часов. После этого промываем капусту от остатков соли.

• водоросли комбу - 10 гр
• вода - 125 мл

Водоросли замачиваем в воде минимум 2 часа.

• чеснок - 15 гр
• имбирь - 15 гр
• хрен - 15 гр
• стебли зелени (укроп, петрушка) - 20 гр

В блендере смешиваем очищенный чеснок, имбирь (можно с кожурой), хрен и стебли зелени. Пробиваем до однородной массы.

• растительное масло - 85 гр
• хлопья чили - 30 гр
• сладкая паприка - 35 гр
• глутамат натрия - 5 гр

В отдельной миске смешиваем перец чили, паприку и глутамат натрия. Масло нагреваем в сотейнике, пока оно не начнёт дымиться. Раскалённым маслом заливаем специи и быстро перемешиваем (осторожно, смесь будет шипеть и бурлить, лучше это делать под вытяжкой).

• вода из-под водорослей комбу
• соус рыбный - 50 гр
• рисовая мука - 30 гр

В другом сотейнике соединяем воду из-под комбу, рыбный соус и рисовую муку. И завариваем на маленьком огне до загустения. Масса должна стать однородной и похожей на заварной крем.

Все полученные массы в одной миске, хорошо перемешиваем. Тщательно вмешиваем полученный соус в капусту, стараемся, чтобы он попал на каждый слой. Выкладываем капусту в гастроёмкость, накрываем водорослями комбу и плёнкой в контакт. Ставим в под пресс в тёплое место на 7 дней.

☄️

Скоро в зверях: