Torrefacto. Коста-Рика Монте-Лурдес белый хани

Смолото: Kinu M47 - 4,5 оборотов

Сварено: Аэропресс. Обратный метод, 14 граммов кофе на 200 воды

Общее время заваривания: 1 мин настаивания + 0.5 пролив

Нос: Лимонная выпечка и что-то цветочное.

Вкус:

(1 подход)

Сразу после заваривания вкус достаточно терпкий с дубовой бочкой и очень легкой кислинкой. В начале даже показалось, что будет очередной проходняк, но нет. С остыванием кислотность усиливается, и черноплодка прямо чувствуется. Крыжовник пока не нашел, но кислотность на остывании очень крутая для средней обжарки.

(2 подход)
Бочка все-таки выше среднего, лучше подождать минут 5, пока остынет. И сразу появляются ягодки, легкая ягодная кислинка. Черноплодка - это конечно громковато звучит, но темные ягоды и характерная горчинка здесь точно есть. А что это за вкус, каждый делает выводы сам. Под конец чашки начинает выпирать лимонная кислинка или яблочная … слишком много кислинок)

(3 подход)
Бочка в чашке есть всегда, но она здесь как-то к месту даже. Очень важна температура воды, буквально 2 градуса не туда ушло, и уже вместо сочной ягодной чашки, у тебя бочка с легкими нотками ягод. Плюс появляется больше какао и совсем мало ягод. Но даже в таком виде - это очень хорошая средняя обжарка для любителей чего-нибудь интересненького.

Тест печенькой: Выше ожидаемого. Ничего не добавляет, но и ничего не забивает. Вкус кофе остается неизменным.

Личный ранжир: 7/10

#КостаРика #R7

The Welder Catherine. Колумбия Эль Роблес Гейша

Смолото: Kinu M47 - 4,5 оборотов

Сварено: Аэропресс. Обратный метод, 14 граммов кофе на 200 воды

Общее время заваривания: 1 мин настаивания + 0.5 пролив

Нос: Красная ягода и какая-то выпечка

Вкус:

(1 подход)

Сразу после заваривания - обычная ягодная кислинка из Колумбии. По мере остывания примешивается какая-то маленькая горчинка и сладость, вкус остается ягодным, но более комплексным что ли. Очень сбалансированный вкус. Правда, пока не могу разобраться в его нюансах.

(2 подход)

Горчинка от красных ягод, типа клюквы. В очередной раз не могу разобраться в гейше. Я ничего, кроме сбалансированного, ровного вкуса и ягодной кислинки, разобрать не могу. Какой-то он слишком простой что ли.

(3 подход)

На остывании становится интереснее… Да, повышается кислотность ягод и становится прямо хорошо. Плюс горчинка типа клюквы становится более гладкой. Но тем не менее я то ли не дорос до гейши, то ли мне вкус не заходит. Мои любимые сорта из Эфиопии на голову лучше заходят, чем этот. Обидно.

Тест печенькой: Плохо, он чуть ли не в воду превращается, совсем нет вкуса.

Личный ранжир: 8/10

#Колумбия #R8

Torrefacto. Эфиопия Иргачеффе Арича

что обещают: Голубика, киви, лайм.

Смолото: Kinu M47 - 4,5 оборотов

Сварено: Аэропресс. Обратный метод, 14 граммов кофе на 200 воды

Общее время заваривания: 1 мин настаивания + 0.5 пролив

Нос: Сладкий, цветочный аромат

Вкус:

(1 подход)

Традиционная кислинка лайма и цветочное послевкусие. Если запивать какой-либо десерт, даже самый несладкий, только два этих дескриптора и будут чувствоваться. Но если пить кофе чистым, то голубика раскрывается во всей красе. Здесь я даже соглашусь, что есть сладость. Правда кислинка все равно больше лаймовая, чем ягодная.

(2 подход)

Голубику все же нужно подождать, она больше на остывании раскрывается. А вот что здесь явно присутствует - это киви. Он конечно крайне прикольно переплетается с лаймом, да и в целом в кофе из Эфиопии, он прямо в тему. Тут конечно вопрос дискуссионный - киви это или ананас. Мне кажется это очень похожие дескрипторы. Но как по мне это киви, и он здесь классный.

(3 подход)

Хороший все-таки сорт, тот случай когда думаешь, что перепил уже все вариации Эфиопии Иргачеффе, а она опять тебя удивляет. Тут есть все: и голубика, и лайм, и киви, и ананас … Очень насыщенный, яркий лот. В полку топовых сортов явно прибыло.

Тест печенькой: Обычно, просто кофе. Негоже портить такой прекрасный сорт лишним сахаром

Личный ранжир: 10/10

#Эфиопия #R10

Torrefacto. Бурунди Ярама

что обещают: Клюква в сахаре, слива, пряности.

Смолото: Kinu M47 - 4,5 оборотов

Сварено: Аэропресс. Обратный метод, 14 граммов кофе на 200 воды

Общее время заваривания: 1 мин настаивания + 0.5 пролив

Нос: Дубовая бочка и, возможно, немного специй

Вкус:

(1 подход)

Сразу после заваривания полный рот дубовой бочки и терпкости. Сразу подумалось, что это очередное разочарование, но нет. С остыванием появляется клюква или брусника, да может и любая красная ягода, в зависимости от того, кто пробует) Ягода то кислая, то сладкая, когда как. Описание про клюкву в сахаре в самый раз. Бочка становится менее выраженной, но до конца не уходит.

(2 подход)

Что-то заварка на заварку не приходится. Может завариться так, что кроме дубовой бочки ничего и не будет первые полчашки. Потом начнет пробиваться клюква, и та очень слабо. И на послевкусии одна бочка … в общем пока кажется типичным представителем средней обжарки.

(3 подход)

Очень капризное зерно, наверное половину пачки я заварил так, что во вкусе только бочка и все. В другой половине мне таки удавалось добраться до обещанных ягод. Все-таки почти в 90% случаев можно сказать, что мне не зайдет средняя обжарка. Все-таки разбаловали меня светлые сорта настолько, что среднюю и темную обжарку мне теперь пить крайне сложно.

Тест печенькой: Обычно. Просто кофе.

Личный ранжир: 6/10

#Бурунди #R6