Менее месяца мы будем подавать сет BOBO’s Signature XII. И если Вы еще не успели его попробовать, то сейчас - самое время.

Уже в сентябре мы презентуем новый авторский сет от братьев Гребенщиковых - BOBO’s Signature XIII.

Резерв столов: bobospb.ru
Виленский пер., 15

Arneis Langhe Blangé 2021 — белое вино из итальянского сорта винограда Арнеис, родом из Пьемонта. Оно словно впитывает в себя свежесть альпийского воздуха, раскрывая ароматы белых цветов, зелёных яблок и сочных груш. Во вкусе можно уловить яблочно-грушевые ноты, миндаль и легкий оттенок айвы с грейпфрутом.

Станет интересной гастрономической парой к морскому гребешку с огурцом и маринованным сельдереем, а также к ладожскому судаку со шпинатом, сельдереем и маринованным яблоком.

Наша интерпретация на известное испанское блюдо - освежающий холодный суп гаспачо. В прочтении Артема Гребенщикова это микс свежих овощей, сладкая фаланга Камчатского краба и мороженое из кинзы, которое добавляет блюду яркости и свежести.

III курс сета BOBO’s Signature XII

Ботаника 2.0 от Алексея Гребенщикова вернулась в раздел SWEET 5 à la carte.

Освежающий летний десерт с муссом из лайма, гелем алоэ-груша, мороженым из йогурта, граните щавель-алоэ, грушей, яблоком в кардамоне, меренгой бадьян, мятой лафант и фенхелем.

Резерв столов: bobospb.ru
Виленский пер., 15

Семга, листья бегонии, бархатцы, яблочный крем и маринованные кабачки.

Фантазия на тему скандинавского Гравлакса в сете BOBO’s Signature XII.

Наше прочтение тайской классики Том Ям.
Мы переосмыслили это блюдо, приготовив кальмар, фаршированный креветкой. Дополняют сочетание крем из жареного картофеля на кокосовом молоке, гель из сока лайма с имбирем и листья лимонной вербены.

VI курс сета BOBO’s Signature XII от братьев Гребенщиковых.

Резерв столов: bobospb.ru
Виленский пер., 15

IV курс сета BOBO’s Signature XII
– фантазия на тему скандинавского гравлакса.

Лосось мы готовим методом конфи, что позволяет нам добиться необходимой консистенции и сохранить максимум вкуса. Вкусовая палитра этого блюда перекликается с весенне-летним настроением: листья бегонии, бархатцы, яблочный крем и маринованные цукини.

Резерв столов: bobospb.ru
Виленский пер., 15