У дегустаторов появился новый термин для описания вкуса вина! Встречайте – «sapidity»! 👋

Термин все чаще используют на мировых дегустационных салонах, чтобы описать впечатление от белых, а иногда и розовых вин. 🌷

Обычно освежающие свойства вина связывают с кислотностью, однако не для всех образцов это так. Термин «sapidity» пришел из итальянской дегустационной практики, и точного перевода на русский язык у него нет. Это, скорее, ощущение во рту, нежели конкретный вкус или аромат. Некоторые противопоставляют его фруктовой сладости, описывая как пикантность, солоноватость, минеральность, легкое покалывание или даже небольшую горчинку.

🌿 Sapidity ощущается на кончике языка и по бокам щек, вызывая слюноотделение и ощущение свежести. Это качество побуждает сделать еще глоток, а потом еще. Таким образом даже вина со скромной кислотностью могут быть бодрящими и «энергичными».

Ну что, к описанию какого вина точно применяем? 😏

#сабринье_образовательное

✅ Чтобы определить поддельное вино, не понадобится даже таз с водой!

О самом точном способе рассказывает сомелье Владимир Косенко.

▪️Ситуация в России

В России данная акция не получила широкой популярности. Тем не менее, власти неоднократно призывали к снижению потребления алкоголя, особенно во время праздников.

▪️ Польза отказа от алкоголя

Исследование Университета Сассекса показало, что после месяца без алкоголя люди продолжают пить меньше и получают ряд преимуществ: экономят деньги, улучшают качество сна и теряют вес. Также снижается риск рака и нормализуется артериальное давление.

В первых дегустационных картах Шампани, помимо глаз, носа и рта, также упоминалось... УХО!

В XVIII-XIX веках, когда игристые вина только начинали завоевывать популярность, методы их оценки были довольно примитивными. В то время бокалы изготавливались из металла или толстого стекла, часто цветного или украшенного резьбой, что затрудняло визуальную оценку пузырьков. Поэтому дегустаторы прикладывали ухо к бокалу, чтобы услышать «игру» пузырьков.

Для описания игры шампанского использовались четыре категории:

• Шелест листьев — слабая игра пузырьков;

• Шелест шёлкового платья — правильная игра;

• Шелест кружевного платья — интенсивная игра;

• Шелест платья из тафты — бурная и продолжительная игра.

Упоминание о «шелесте» различных материалов подчеркивает внимание к деталям и эстетике, характерные для того галантного времени.

#сабринье_образовательное

Эй, ты!
Приходи на дегустацию ICE Wine в Винкульте!

Попробуем сет из 5 ледяных вин Фанагории:

?Рислинг
?Мускат
?Саперави розе
?Саперави красное
?Каберне красное.

А я расскажу о истории, особенностях производства, правилах подачи, гранях вкуса и ароматики ICE wine.

15 ноября в 19:00 вечера, стоимость участия - 2500 ₽.

Запись - на сайте
Или по телефону - +79871126737

#сабринье_мероприятия

В России впервые приняли ГОСТ на винные карты для ресторанов и кафе — доля российских вин в них должна быть не меньше 20%

Об этом сообщает «РИА Новости» со ссылкой на данные Роскачества.

Национальный стандарт ГОСТ Р «Услуги общественного питания. Рекомендации по разработке, оформлению и содержанию винных карт» утвержден приказом Росстандарта.

▪️В ГОСТе описаны классические и авторские винные карты, отражены рекомендации по расположению алкогольной продукции в основных разделах классической винной карты и по описанию алкогольной продукции.

▪️В национальном стандарте даны рекомендации по оформлению винной карты — например, в винной карте рекомендуется указывать наименование алкогольной продукции — обязательно на русском языке, название производителя, виноградо-винодельческой зоны/района, страны происхождения, год урожая, а также объем и стоимость продукции.

?Подписаться на «РБК Вино»