ЗАБАВНЫЕ ФАКТЫ ОБ ИНДЕЙКЕ

Когда мы думаем об индейках, то часто в нашем воображении возникают образы праздников, когда к столу подают ароматную индейку. Однако эти очаровательные птицы – это нечто большее, чем просто праздничные традиции.

Давайте окунемся в мир индеек и вместе с нашим фермером Дюком раскроем некоторые факты, которые могут вас удивить, включая ответы на некоторые довольно любопытные вопросы.

Как узнать настроение индюка?
Наросты на голове и шее индюка называются кораллы. На голове у самцов имеется сопля, или сережка, и чем она длиннее - тем привлекательней индюк для самочек. Кораллы и сопля склонны менять цвет в зависимости от настроения птицы - чем более зол индюк, тем краснее сопля и кораллы, в более спокойном состоянии интересные кожаные наросты приобретают синий цвет.

Несут ли индейки яйца?
Действительно, индейки несут яйца. Они не являются основным продуктом, как куриные яйца, вероятно, из-за их размера, вкуса и того факта, что индейки производят меньше яиц, чем куры.
Индейка откладывает от 100 до 120 яиц в год, что значительно меньше, чем в среднем у курицы (250–300 яиц).
Яйца индейки крупнее и имеют крапчатую скорлупу, что делает их довольно красивыми сами по себе.

Сколько живут индейки?
В дикой природе индейки могут жить от 3 до 5 лет, хотя известно, что некоторые из них достигают преклонного возраста - 10 лет. На их долголетие влияют такие факторы, как хищничество и среда обитания.
На фермах же жизнь индеек намного короче, особенно тех, которые выращиваются для потребления, и растут они до возраста от 14 до 22 недель.

Индюки летают?
Индюки могут быть достаточно скоростными. Домашние способны развивать скорость до 40 км/ч, а дикие - до 88 км/ч в полете!

У них есть сверхспособности!
«Сверхспособности» индюков поражают. У индюков отсутствуют уши в традиционном их понимании, однако имеются некие дырочки за глазами, при помощи которых они определяют источник звука на довольно большом расстоянии - до полутора километров.

А знали ли вы об этих фактах?

ПРОДОЛЖЕНИЕ
Глобально паста изменила свой вид на более привычный нам на заре XVII века, когда один из деятелей того времени посчитал переваренное месиво не слишком аппетитным и предложил варить ее не так долго.

Правда, макароны в то время все еще не были главным блюдом, а считались корабельным деликатесом. А в годы плохого урожая пшеницы производить различные макаронные изделия и вовсе запрещалось. Мука в первую очередь шла на хлеб.

Как же паста превратилось в национальное итальянское блюдо? Тут снова виноват Неаполь! Мало того, что подарил всему миру пиццу, так еще и на пасте сыграл свою главную роль.

В середине XVII века перенаселение города и кризис привели к перебоям в поставках продовольственных товаров в Неаполь. Тогда маленькая технологическая революция и повсеместное распространение тестомесильных машин позволило производить на свет более дешевые макароны. Так паста стала главным блюдом неаполитанцев, а прозвище «макаронники» в первую очередь закрепилось за ними.

Путешествуйте с Дюком и узнавайте интересные истории!

САМЫЙ ИЗВЕСТНЫЙ УКСУС В МИРЕ

Город Модена в регионе Эмилия Романья славится не только своими оперными голосами, но и, конечно, региональной кухней. Здесь традиционно готовят тортеллини, пьют игристое вино Ламбруско, а в начале обеда, чтобы вызвать у гостей аппетит, подают просто кусочки хлеба с бальзамическим уксусом. Да, с тем самым бальзамическим уксусом, который является, наверно, самым дорогим и известным в мире.

Бальзамический уксус имеет насыщенный темный цвет, кисло-сладкий вкус и тягучую консистенцию, и сегодня невозможно представить блюда средиземноморской кухни без него.

Бальзамический уксус/Aceto balsamico di Modena (по-другому, бальзамик) имеет почти 1000-летнюю историю.

До сих пор лучшие виды бальзамического уксуса производятся в окрестностях города Модена. И это совершенно не тот уксус, к которому привыкли мы. И это даже не винный уксус. Бальзамический уксус получают из виноградного сусла, подвергнутого процессу ферментации.

Почему «бальзамический»?
Свое название «бальзамический» он получил от медицинского слова «бальзам». В эпоху Возрождения богатые итальянцы принимали его как бальзам от боли в горле. Он является хорошим антисептиком и афродизиаком.

Почему бальзамик дорогой?
Настоящий бальзамический уксус – один из самых дорогих продуктов в мире. Для производства 3-х литров уксуса потребуется 12 лет и 100 литров уваренного виноградного сиропа. Такой драгоценный уксус может стоить до €100 за 100 г. Выдерживают уксус в бочках. А некоторые сорта дозревают около 50 лет и, соответственно, являются наиболее дорогими.

Бальзамический уксус используют не только как заправку для салата. Он используется также как приправа для мяса, овощей, а также с карпаччо и ризотто. Пара капель бальзамика отлично подчеркнет вкус сыров. Необыкновенно вкусный десерт получается, если полить бальзамиком мороженое или клубнику.

У нас как раз уже начался сезон клубники, можете попробовать! Привычные блюда сразу становятся изысканным угощением.

Продолжаем наши гастрономические путешествия с Дюком!

ПОЛЬЗА ИНДЕЙКИ ДЛЯ СПОРТСМЕНОВ

Движение – это жизнь! И ведь правда, любая физическая активность, будь то бег, плавание, командные игры или занятия в фитнес клубе придают нашей жизни то самое необходимое движение, без которого мы уже не мыслим себе наш день.

Регулярная физическая активность улучшает работу сердца, легких и других органов, а также помогает контролировать вес. Спортивные занятия развивают нашу физическую форму, укрепляют мышцы, кости и связки, что делает нас более сильными и выносливыми.

Для людей, занимающихся любым видом физической активности, а особенно для спортсменов, очень важно следить за питанием для поддержания мышц в процессе нагрузки и уровня энергии в теле.

Спортсмены, выбирая продукты с высоким содержанием белка, зачастую отдают предпочтение мясу индейки. Почему? Давайте разберемся.

Благодаря большому проценту белка и содержанию полезных микроэлементов мясо индейки прекрасно подходит для питания атлетов, спортсменов и людей ведущих активный образ жизни. Все мы знаем, что белок нужен для создания мускулатуры. Условно мышцы помогают сжигать жир. Для работы организма нужна энергия. Когда вы долгое время выполняете любую физическую нагрузку, организм в первую очередь истощает запасы углеводов, а затем расходует жиры из жировых депо, которые выбрасывает в кровь. Через кровь жиры поступают к работающим мышцам. Чем больше развита мышечная ткань, тем больше при правильно организованном тренировочном режиме, расходуются жировые запасы. Как следствие — мы худеем. В среднем (если сложить белое и красное мясо индейки: филе без кожи) в 100 г индейки содержится 24 г белка.

Мясо индейки прекрасно подходит и для белковых диет, а также с его помощью можно проводить «сушку» тела, а также набор мышечной массы.

Выбирая индейку от бренда ДЮК-ИНДЮК и производителя «Белгородская индейка», для которого качество продукта в приоритете, вы выбираете свою отличную физическую форму!

ИНДЕЙКА С РИСОМ И ОВОЩАМИ В ДУХОВКЕ

В книжке рецептов у фермера Дюка это один из самых удачных рецептов. В нём сочетаются простота приготовления, польза для организма и отличный вкус. Индюшиное филе получается мягким и сочным, рис - насыщенным и рассыпчатым, а само блюдо достойно даже праздничного стола!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Филе индейки ДЮК-ИНДЮК – 300 г
Рис длиннозёрный пропаренный – 200 г
Морковь – 100 г (1 шт.)
Лук репчатый – 80 г (1 шт.)
Чеснок сушёный молотый – 0,5 ч. ложки
Соль – 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый – на кончике ножа
Масло растительное – 30 мл (2 ст. ложки)
Петрушка свежая (для подачи) – 1 веточка

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Морковь нарежьте тонкими брусочками, репчатый лук - мелкими кубиками.
2. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите лук и морковь и обжарьте овощи 5-6 минут, до мягкости моркови.
3. Рис пересыпьте в форму для запекания. Если сомневаетесь в качестве риса, то лучше его промыть под проточной водой, а затем уже перекладывать в форму.
4. Сверху на рис выложите обжаренные лук и морковь, оставляя масло на сковороде.
Включите духовку, пусть разогревается до 180 градусов.
5. Индюшиное филе нарежьте небольшими кубиками со стороной примерно 2 см.
6. В сковороду с оставшимся маслом выложите индейку и обжарьте на сильном огне, периодически помешивая, со всех сторон до румяности. Это займёт около 2 минут.
7. Переложите обжаренные кусочки мяса птицы вместе с маслом в форму, добавьте соль, чёрный молотый перец и сушёный чеснок (можно заменить 2 измельчёнными зубчиками чеснока, но аромат будет более сильным).
8. Добавьте в форму 400 мл горячей воды и перемешайте содержимое.
9. Форму накройте крышкой (или закройте фольгой) и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
10. Рис с индейкой и овощами в духовке получается ароматным, рассыпчатым и насыщенным соками овощей и мяса.
11. При подаче блюдо можно украсить веточками свежей петрушки и зеленого горошка.

Приятного аппетита! И берегите себя и своих близких!

ГРУДКА ИНДЕЙКИ С СОУСОМ ИЗ ТУНЦА

Сегодня фермер Дюк предлагает вам приготовить ГРУДКУ ИНДЕЙКИ С СОУСОМ ИЗ ТУНЦА.

Это одна из любимых закусок итальянцев, в традиционном исполнении готовится из тонких ломтиков говядины под соусом из тунца, и называется вителло тоннато/vitello tonnato. Но оригинальном рецепте от Дюка попробуйте это блюдо из мяса индейки, и вы будете приятно удивлены!

Ингредиенты на 4 персоны:
• 400 г тонко нарезанной ГРУДКИ ИНДЕЙКИ от бренда ДЮК-ИНДЮК
• 200 г тунца в масле
• 2 филе маринованных анчоусов в масле
• 1 зубчик чеснока
• 1 горсть каперсов
• 3 столовые ложки майонеза
• оливковое масло
• соль

Приготовление:
1. Приготовление начните с соуса. Сначала измельчите каперсы в блендере, затем добавьте маринованные анчоусы, затем тунец без масла и, наконец, майонез. Если хотите сделать соус более жидким, добавьте немного воды.

1. На следующем этапе приготовьте тонко нарезанные ломтики грудки индейки, положив их на горячую сковороду и подрумянив, сбрызнув маслом. 10 минут будет достаточно, чтобы ломтики индейки подрумянились с обеих сторон. Затем снимите сковороду с огня и полейте ломтики индейки соусом из тунца.

2. Подавайте на красивой цветной тарелке, украсив листиком базилика или тимьяна. Можно добавить на тарелку сезонный салат и нарезанную соломкой морковь.

Приятного аппетита! Buon appetito/Буон аппетито!