Клубничный тирамису🍓

Подробный процесс приготовления смотрите на видео выше.

Для клубничного сиропа:
🍓400 г клубники
🍓 50 г сахара
🍓 1 ст.л лимонного сока

Для крема:
🍦 500 г маскарпоне
🍦 400 мл сливок ( 33-36%)
🍦 150 г сахарной пудры

📌Печенье Савоярди - 300 г
📌200-300 г клубники для украшения
📌Мята для украшения

В холодильник на 5-6 часов, а лучше - на ночь 👍

@vkusno.s.oksanoy

Оцените работу от 1 до 10 ❓

@ivo.cake

Торт «Рафаэлло»

Ингредиенты на тесто :
Яйца - 2 шт.
Сахар - 100 гр.
Сливочное масло - 300 гр.
Сметана - 200 гр.
Сода - 1 ч.л.
Мука - 700 гр. +\-50 гр.

Крем:
Сливочное масло - 350 гр.
Сгущенное молоко - 500 гр.
Ванилин
Плитка белого шоколада
Кокосовая стружка - 2 ст.л.

Приготовление :
1. Взбить яйца с сахаром примерно 3 минуты, добавить Сливочное масло комнатной температуры
2. В сметану добавить соду , перемешать и влить в яичную массу , перемешать пару секунд до однородности и ввести муку постепенно , замесить тесто
3. Тесто должно получиться мягким , но в тоже время не липнуть к рукам !
4. Отправляем в холодильник на 20-30 минут
5. Делим тесто на 10 частей зависит от размера вашего протвиня (у меня еще из обрезанных краев проучились 2 коржа )
6. Раскатывать тесто на пергаменте очень очень тоненько ! Накалывать вилкой и отправить выпекаться на 200° примерно на 5 минут!

Для крема масло комнатной температуры взбиваем добела постепенно вводим туда сгущёнку, ваниль, получается пышный и вкусный крем , добавляем в крем 1/2 белой плитки и кокосовую стружку 2 ст.л.

Собираем тортик как показано на видео сверху натираем белым шоколадом и посыпаем кокосовой стружкой отправляем на несколько часов в холодильник

Торт получается не пропитанный, но слегка хрустящий , но в меру пропитанный и тает во рту !

@grigoryan_mary__

БЛИННЫЙ РУЛЕТ С ТВОРОГОМ И ВИШНЕЙ🍒

🥞Блины:
500 гр. Молока
84 гр. Яиц
100 гр. Сахара
50 гр. Подсолнечного масла
40 гр. Какао
180 +- муки

К теплому молоку (60С) добавляем яйца, сахар и масло, объединяем. Всыпаем просеянную муку с какао и замешиваем тесто. Даем постоять 15 минут и жарим блины.

🍒Вишневое компоте:
300 гр. Вишни
60 гр. Сахара
20 гр. Кукурузного крахмала

Объединяем крахмал с сахаром. Пюре нагреваем до 40С и дождиком всыпаем сахар с крахмалом. Варим на среднем огне непрерывно помешивая до загустения. Остужаем перед тем как завернуть в блины.

🥞Творожная начинка:
450 гр. Творога 5-9%
58 гр. Яиц
130 гр. Сахара
50 гр. Манной крупы
100 гр. Сметаны 30%

🥞Дополнительно:
40 гр. Сметаны 30%
58 гр. Яиц

Смешиваем все ингредиенты блендером и оставляем на 30 минут, чтобы манка набухла.
Начиняем блины как на видео. В оставшуюся творожную начинку (200 гр) добавляем еще 58 гр. яиц и 40 гр. Сметаны. Выливаем смесь в форму, выкладываем блины и отправляем в заранее разогретую до 140С духовку,режим верх низ на 60 минут. Рядом на противень ставим емкость с горячей водой, чтобы блины не ставились сухими.

Готовому рулету даем остыть 40 минут в форме, после извлекаем на твердую поверхность и даем полностью остыть. После покрываем глазурью.

@valeriya.family

Оцените работу от 1 до 10 ❓

@poly_ginger_mania_

Оцените работу от 1 до 10 ❓

@cakesbyangelamorrison

Невероятный шоколадный брауни 😍
⠀⠀⠀
Ингредиенты:
Брауни:
150 г темного шоколада
135 г молочного шоколада
150 г масла
255 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара или пасты
3 яйца
135 г муки
3 г соли
⠀⠀⠀
Вишневый конфи:
192 г вишни
40 г сахара
8 г крахмала
16 г воды
⠀⠀⠀
Глазурь:
300 г молочного шоколада
55 г какао-масла
⠀⠀⠀
✨Приготовление:
Шоколад растапливаем с маслом на водяной бане или в микроволновке импульсами по 30 сек, добавляем к ним сахар, ваниль, яйца и перемешиваем. Просеиваем муку, добавляем щепотку соли и перемешиваем до однородности.

Тесто перекладываем в форму и ставим выпекаться в разогретую до 160С духовку на 50 минут.

Пока готовится брауни, сделаем конфи. Вишню с сахаром ставим на средний-высокий огонь и нагреваем до тех пор, пока не растворятся все кристаллы сахара. Далее вводим крахмал разведенный с водой и кипятим конфи на среднем огне ~2-3 мин, помешивая. Готовый конфи накрываем пищевой плёнкой в контакт и пока оставляем при комнатной температуре.

Брауни достаем из духовки, остужаем ~30 минут при комнатной температуре. Затем выкладываем сверху подостывший вишневый слой, равномерно распределяем, накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник на 6-8 часов или на ночь. После стабилизации разрезаем брауни сначала напополам с длинной стороны, а затем каждую половинку на 4 части. Делаем небольшой надрез ножом как на видео, вставляем палочки в каждый кусочек и снова убираем ненадолго в холодильник.
Для глазури отдельно растапливаем какао масло и шоколад в микроволновке импульсами по 20-30 секунд, обязательно помешивая шоколад после каждого нагрева.

Соединяем их вместе и перемешиваем до однородности. Смотрите, чтобы какао масло полностью вмешалось в шоколад, иначе потом останутся разводы на готовом продукте.

Переливаем глазурь в высокий стакан, окунаем каждый кусочек брауни и выкладываем на пергамент. Убираем в холодильник на 15 минут.

@oh.honeycake💫

Рецепт пирожных “Буше” ✨

☕Бисквитные заготовки:
Яйцо - 150 г (3 шт. С1)
Сахар - 60 г
Мука - 70 г
Ванилин - 1 г

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с ½ частью сахара до побеления и появления рисунка. Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пик.

Слегка объединить обе массы, ввести муку с ванилином и аккуратно замесить тесто лопаткой. Долго вымешивать нельзя, так как оно осядет.

Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой 1А и отсадить бисквитики диаметром 5 см. Выпекать при 180°С 10-15 минут. Охладить.

☕Пропитка:
Сахар - 150 г
Вода - 150 г
Коньяк - 15 г

Сахар с водой довести до кипения. Охладить и добавить коньяк.

☕Крем:
Сливочное масло 82% - 150 г
Сгущенное молоко - 150 г
Коньяк - 15 г

Масло взбить в пышную массу. Влить сгущенное молоко, коньяк и все взбить до однородности.

☕Шоколадная глазурь:
Темный шоколад - 150 г
Молоко - 50 г

В растопленный шоколад влить горячее молоко и пробить блендером до состояния эмульсии.

☕Сборка:
Пропитать бисквитики. На одну половинку отсадить крем и накрыть второй частью. Убрать в холодильник на 1 час.

Обмакнуть в шоколадную глазурь и украсить сеточкой из белого шоколада.

@craftology.ru