ПИРОЖНОЕ КОРЗИНКА

Для песочного теста:
230 гр муки (я использовала безглютеновую универсальную муку)
0,5 ч л разрыхлителя
щепотка соли
40 гр сахарной пудры
1 яйцо (весом 55-60 гр)
100 гр холодного сливочного масла 82%
.
Смешиваем в миске муку, сахарную пудру, разрыхлитель, соль и холодное масло, разминаем всё это до состояния крошки, добавляем яйцо и замешиваем тесто. Тесто распределяем по формочкам для корзинок, прокалываем вилкой и отправляем в морозильник минимум на 20 минут, из морозильника отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем до золотистой корочки (около 15-18 минут в зависимости от духовку).
.
Готовые песочные корзинки остужаем, в середину кладем любой джем (у меня абрикосовый), если хотите как в детстве, можете приготовить масляный крем для начинки и сверху уже украсите белковым кремом.
.
Ингредиенты для швейцарской меренге:
150 гр белка
310 гр мелкого сахара
Щепотка соли
.
Смешиваем белки, сахар и соль, ставим на паровую баню, так чтобы тара не касалась воды. При постоянном помешивание с помощью венчика, доводим до полного растворения сахара или до 55-60 градусов. Если у вас нету градусника, то просто между двумя пальчиками нужно растереть белковую массу и если не ощущаете Сахар, (то есть Сахар полностью растворился) то можете убирать с огня. Перекладываем в тару миксера и взбиваем с помощью миксера до пышной плотной массы, я обычно со своим миксером взбиваю около 5-7 минут. То есть до устойчивых пиков, до клювика.
.
Украшаем белковым кремом корзинки и подаем к столу ?

@zali_patissier

Оцените работу от 1 до 10 ❓

@belyy_krolik_cake

Вкуснейшие капкейки «Сникерс»

200 г муки
30 г кукурузного крахмала
40 г какао-порошка
8 г разрыхлителя
160 г сливочного масла
1/3 чл соли
200 г сахара
2 яйца (1с)
220 г молока

Выпекать при 170 гр. до сухой шпажки

Карамель
200 г сахара
50 г воды
200 г сливок 35%

Соединить сахар и воду .
Варить сироп на среднем огне до золотистого цвета .
Добавить горячие сливки и варить ещё 3 мин.
Остудить карамель и добавить орехи .

крем
300 г сливочного сыра
200 г сливок 35%
200 г молочного шоколада 34% ( растопить и довести до 32 гр. )

@bocharova_kristina_

Оцените работу от 1 до 10 ?

@s_w_e_e_t_empire

Оцените работу от 1 до 10 ?

@caramellacakedesign

Пирожные-елки из пирожных “Шу” ?

Кракелюр:
Сливочное масло 82% - 100 г
Сахар - 100 г
Мука - 110 г
Жирорастворимый краситель - 1 г

Сливочное масло, муку, сахар и краситель перетереть в крошку. Раскатать между силиконовым ковриком пласт толщиной 2 мм и вырезать круги диаметром 6, 5 и 3 см. Убрать в морозилку до полного застывания.

Тесто:

Вода - 125 г
Молоко -125 г
Соль - 2 г
Сливочное масло 82% - 90 г
Мука - 170 г
Яйцо - 200-220 г

Воду, молоко, соль и сливочное масло довести до кипения. Всыпать муку, заварить тесто, прогреть пару минут и слегка охладить.

Ввести яйца (точное количество зависит от качества муки и продолжительности заваривания), каждый раз дожидаясь полного объединения продуктов.

Готовое тесто должно лениво стекать с лопатки. Убрать в холодильник до полного охлаждения.

Положить сверху кракелюр и выпекать листы по отдельности. При температуре 180°С 30 и 15 минут соответственно.

Крем:

Молоко - 100 г
Сахар - 50 г
Желток - 30 г (от 2 шт кат С1)
Кукурузный крахмал - 8 г
Вода в крахмал - 10 г
Сливки 33% - 150 г
Ванильная паста - 10 г
Молоко, сахар, желток довести до кипения при постоянном помешивании. Влить разведенный в воде крахмал и проварить до загущения. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник.

Сливки взбить до состояния талого мороженого, добавить охлажденную заварную основу, ванильную пасту и аккуратно перемешать лопаткой.

Сборка:

Охлажденные заготовки начинить кремом. Скрепить на растопленную шоколадную глазурь и посыпать сахарной пудрой.

@craftology.ru

Оцените работу от 1 до 10 ?

@nonna_cakes_

Мои начинки-это как лучшие сливки Голливуда и не только ✨?

@sladkii_mir46

САМЫЕ НЕЖНЫЕ ТРАИ‌ФЛЫ С МАЛИНОИ‌

Для бисквита:
Не нужно ничего взбивать
Просто смешаи‌те следующие ингредиенты:
2 яи‌ца
200гр сахара
200 мл молока
250гр муки
5ст ложек какао
80мл подсолнечного масла
1,5 чаи‌ные ложки разрыхлителя
1 чаи‌ная ложка соды
И в самом конце влеи‌те 200мл кипятка.

Выпекаем при 170 гр, всю массу можно выпекать на противне, застеленном пергаментом
После остывания измельчить в блендере до однороднои‌ крошки.

Конфитюр:
малина или пюре малины -230гр
Сахар-90гр
Кукурузныи‌ крахмал -20гр
Довести до кипения и дать остыть.

Кремчиз:
Творожныи‌ сыр -350гр
Сливки 33%- 500мл
Сахарная пудра -150гр
Взбить все одновременно в мягкии‌ крем.

Собираем траи‌флы как на видео. Сверху поливаем ганашем (сливки 10% + молочныи‌ шоколад) пропорции брала на глаз.

@aba.bllog

Оцените работу от 1 до 10 ❤️

@wisebakery