Оцените работу от 1 до 10 🌸

@s_w_e_e_t_empire

Оцените работу от 1 до 10 🌹

@caramellacakedesign

Пирожные-елки из пирожных “Шу” 🎄

Кракелюр:
Сливочное масло 82% - 100 г
Сахар - 100 г
Мука - 110 г
Жирорастворимый краситель - 1 г

Сливочное масло, муку, сахар и краситель перетереть в крошку. Раскатать между силиконовым ковриком пласт толщиной 2 мм и вырезать круги диаметром 6, 5 и 3 см. Убрать в морозилку до полного застывания.

Тесто:

Вода - 125 г
Молоко -125 г
Соль - 2 г
Сливочное масло 82% - 90 г
Мука - 170 г
Яйцо - 200-220 г

Воду, молоко, соль и сливочное масло довести до кипения. Всыпать муку, заварить тесто, прогреть пару минут и слегка охладить.

Ввести яйца (точное количество зависит от качества муки и продолжительности заваривания), каждый раз дожидаясь полного объединения продуктов.

Готовое тесто должно лениво стекать с лопатки. Убрать в холодильник до полного охлаждения.

Положить сверху кракелюр и выпекать листы по отдельности. При температуре 180°С 30 и 15 минут соответственно.

Крем:

Молоко - 100 г
Сахар - 50 г
Желток - 30 г (от 2 шт кат С1)
Кукурузный крахмал - 8 г
Вода в крахмал - 10 г
Сливки 33% - 150 г
Ванильная паста - 10 г
Молоко, сахар, желток довести до кипения при постоянном помешивании. Влить разведенный в воде крахмал и проварить до загущения. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник.

Сливки взбить до состояния талого мороженого, добавить охлажденную заварную основу, ванильную пасту и аккуратно перемешать лопаткой.

Сборка:

Охлажденные заготовки начинить кремом. Скрепить на растопленную шоколадную глазурь и посыпать сахарной пудрой.

@craftology.ru

Оцените работу от 1 до 10 🌹

@nonna_cakes_

Мои начинки-это как лучшие сливки Голливуда и не только ✨😉

@sladkii_mir46

САМЫЕ НЕЖНЫЕ ТРАИ‌ФЛЫ С МАЛИНОИ‌

Для бисквита:
Не нужно ничего взбивать
Просто смешаи‌те следующие ингредиенты:
2 яи‌ца
200гр сахара
200 мл молока
250гр муки
5ст ложек какао
80мл подсолнечного масла
1,5 чаи‌ные ложки разрыхлителя
1 чаи‌ная ложка соды
И в самом конце влеи‌те 200мл кипятка.

Выпекаем при 170 гр, всю массу можно выпекать на противне, застеленном пергаментом
После остывания измельчить в блендере до однороднои‌ крошки.

Конфитюр:
малина или пюре малины -230гр
Сахар-90гр
Кукурузныи‌ крахмал -20гр
Довести до кипения и дать остыть.

Кремчиз:
Творожныи‌ сыр -350гр
Сливки 33%- 500мл
Сахарная пудра -150гр
Взбить все одновременно в мягкии‌ крем.

Собираем траи‌флы как на видео. Сверху поливаем ганашем (сливки 10% + молочныи‌ шоколад) пропорции брала на глаз.

@aba.bllog

Оцените работу от 1 до 10 ❤️

@wisebakery

Оцените работу от 1 до 10 ❤️

@bomba.w.torcie

🔥РЕЦЕПТ ВКУСНЕЙШЕЙ МАНГОВОЙ НАЧИНКИ ДЛЯ ТОРТА🥭

▫️Ингредиенты:

Пюре манго - 125 гр.
Белый шоколад 34% - 100 гр.
Глюкозный сироп - 15 гр.
Сливки 33% - 85 гр.

МАНГОВЫЙ ГАНАШ🔥

▫️Приготовление:

🥭Пюре манго вместе с глюкозным сиропом доводим до кипения.
🥭Выливаем на шоколад и пробиваем блендером.
🥭Затем добавляем холодные сливки и опять же пробиваем блендером.
🥭Накрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем в холодильник стабилизироваться на 10 часов.
🥭Затем взбиваем миксером до плотности.

@cherkasovatort