А еще ловите новости:
В 2025 году ждем появления на полках вин нового хозяйства на Кубани - «Ордо».

Сейчас «Ордо» занимается посадкой новых виноградников, в планах компании также строительство винодельни мощностью 1,5-2 млн бутылок в год. По его словам, выпуск вина премиум-сегмента запланирован на 2025 год. Площадь виноградников, принадлежащих компании «Ордо», на 70 га больше поместья Chateau de Talu Александра Ткачева и на 64 га превышает территории виноградников «Галицкий и Галицкий».
Уже очень интересно!

На этой неделе было много дегустаций, у меня много впечатлений, но категорически нет времени все описать! :)))) Но, я обязательно это сделаю! Я и сейчас убегаю на Российский винодельческий форум, но хотела чуть чуть рассказать вам о всяких интересных моментах - вот иногда приезжает винодел и травит "байки из интернета", которые все и так знают и это везде можно прочитать, а бывает - что вся неделя - прямо масса новых интересных подробностей, о которых даже молчать не могу!

Очень познавательна была встреча с Фархатом Нагдалиевым — владельцем винодельни «Усадьба Сенетх» - он человек энциклопедических знаний и кандидат биологических наук, научный сотрудник МГУ. Так вот, небольшие штрихи:
(не смотря на то, что его винодельня находится в 20 км от Анапы в районе Красной Горки, говорили очень много про Долину Дона)

До 1971 года в Долине дона были вообще другие сорта винограда посажены - больше всего было Плечистика (а сейчас жалкие крохи), много Цимлянского черного - и все это уходило на игристые вина, много Белого Долгого - что это за сорт?- о-ла-ла - а это у нас известный всем крымский Кокур.

И вот в бесснежную зиму 1971-1972 года было очень холодно и вымерзло из 12 тыс га посадок к тому моменту аж 8 тыс - то есть два из трех погибли. Конечно же, это было катастрофой! И после этого были завезены и высажены европейские сорта (надо было много саженцев), ушел кокур - его сейчас почти и не встретишь на дону - и более стойкие к морозу сорта. Их даже думали сначала и не укрывать - ну вымерзнут раз в 10-летие - делов то! Но, после подсчетов затрат все же оставили укрывное виноградарство как основной тип, существующий и до сих пор!

Розыгрыш Ребята, День рождения у меня , а подарки дарим вам: -бутылку «Темная Роза» от винодельни…

Самый смешной запрос перед Хеллоуином от клиента знаете какой был:

😄- хочу российское вино, которое ооооочень долго раскрывается и по началу отдает могилкой, а потооом уже ягодами черно красными и кожей в идеале.

😄Угадаете, что я им посоветовала? пишите в комменты, если есть варианты! :)))))

Увы, обзор российских кариньянов будет очень коротким – растет он по сути только в Крыму, а именно в Солнечной долине! Поэтому добавим к нашему лучшие мировые кариньяны, если вам захочется попробовать мировых лидеров в этом сорте!

🇷🇺Кариньян Солнечной Долины (Россия)
Глубокий гранатовый цвет, в сромате ноты зрелой вишни, малины, табачного листа и специй, сложный вкус вина, с оттенками ягодного джема и горьковатыми нотками шоколада, плотные танины, хорошая кислотность и длительное послевкусие

🇷🇺Токлук Резерв Солнечная Долина (Россия)
Тут кариньян в купаже, но именно на его основе. Темно-гранатовое, со сложным ароматом увяленных фруктов, копченого чернослива с джемово-сливочными оттенками и нотами пряностей, немного кожи и сафьяна, а также кофейно-ванильные оттенки. Насыщенное, гармоничное, бархатистые танины с долгим послевкусием

🇮🇹Agricola Punica ‘Barrua’ Isola dei Nuraghi IGT (Италия)
Вино темно-красного цвета со спелыми ароматами черных ягод, сливы, подлеска, специй и джема. Полнотелое, округлое и элегантное, с бархатистыми танинами и ванильными нотками в послевкусии

🇪🇸Ferrer Bobet Seleccio Especial Vinyes Velles, Priorat DOCa (Испания)
Цвет темно-красно-гранатовый, непрозрачный. Богатый аромат с нотами вишни, черешни, чернослива, оттенками шоколада, свежей мяты, травы, эвкалипта. Свежий, яркий фруктовый вкус с отличным балансом и длительным послевкусием

🇨🇱De Martino ‘Vigno’ Old Vines Dry Farmed Carignan, Maule Valley (Чили)
Глубокий гранатовый цвет, элегантный букет с нотками вяленого мяса, древесной коры, дыма, спелой вишни и тонких сладких специй, с очень хорошей кислотностью, хорошей остротой и выраженным чистым вкусом. Свежее, сбалансированное и изысканное вино
#подборка #сорта #кариньян

Как правильно пить шампанское:

Это будет не пост про идеальную закуску к шампанскому - чипсы и попкорн, редиску, сало и огурцы маринованные — все мы с вами это уже проходили! Тут о том, как доставить себе удовольствие от действительно прекрасного и сложного вина!

🥂Повод нужен не всегда — иногда бутылка шампанского в холодильнике — уже достаточный повод
🥂Не рекомендую открывать немедленно купленную бутылку шампанского, особенно винтажного — пока вы ее покупали и долго везли домой — она уже вся в стрессе — поэтому складываем бутылочку на 3-4 дня в холодильник отдохнуть.
🥂Хороший бокал обязателен! Тонкое стекло и правильная форма тюльпана как для белых вин, советую обратить внимание на специальные шампанские бокалы от профессиональных брендов винного стекла — чем легче и тоньше бокал — тем больше удовольствия!
🥂Правильная температура подачи — 8–10 °C
🥂Когда наливаете шампанское упаси вас бог держаться за бокал или (о ужас!) наклонять его — это не пиво, это элегантный и тонкий напиток!
🥂Бокал пока пьете - держите только за ножку — зачем нашему прекрасному вину нагреваться!
🥂На вечеринке выпивайте шампанское вино первым! Если от других вин у вас начнет кружиться голова — так лучше пусть ее сначала закружит шампанское!
🥂А в Новый Год или в ваш день рождения так и вообще пейте его лично и сами! Такой вот совет винной эгоистки! :))))

И наслаждайтесь!

А теперь немного копнем глубже (это прямо если надо впечатление произвести):

Среди шампанскоих вин по стилю можно выделить два основных: редуктивный и оксидативный.

🥂Приверженцы редуктивного стиля предпочитают ограничить контакт вина с кислородом, проводят винификацию, как правило, в стали. Более строгое, элегантное, минеральное, свежее.

Пробовать: Lanson, Ruinart, Julien Prelat, Salon - Delamotte

🥂Для производства вин в оксидативном стиле к вину намеренно допускается кислород, поэтому часто используют дуб. При оксидативном подходе в вине отчетливо проявляются ореховые нотки. Более пышное и фруктовое, элегантное и структурное.

Пробовать: Bollinger, Eric Rodez, Jacques Selosse, Krug, Vouette & Sorbee, Thierry Fournier

🥂Тихая шампань

Да, бывает и так — регион шампань производит и тихие вина! Для таких есть даже отдельные апелласьона: Кото Шампенуа (Coteaux Champenois) и Розе де Рисе (Rosé des Riceys). И если последний ограничен тремя деревнями, то Кото Шампенуа — это любое тихое вино из Шампани. Такие вина есть и нашем рынке!

Пробовать: Alexandre Bonnet, Morel Père et Fils, Olivier Horiot, Laurent Lequart

Шампанские вина многогранны и разнообразны, есть и виды и стили, с которыми тоже интересно познакомиться и при случае блеснуть эрудированностью!

🥂Классические шампанские производят из шардоне, пино нуара и менье – трех основных сорта в Шампани. В классическом шампанском ассамбляже шардоне отвечает за нежные ароматы цветов и цитрусов, а также потенциал к длительной выдержке; пино нуар создает структуру вина и наполняет бокал нотами красных ягод, а менье добавляет округлость.

🥂Blanc de blancs - «белое из белого» – шампанское из стопроцентного шардоне. Для вин в этом стиле характерны оттенки цитрусов и минеральная свежесть.

🥂Blanc de noirs - «белое из черного» производят из пино нуара или менье, особенно распространен на юге Шампани. Ягоды подвергают мягкому прессованию, чтобы не повредить кожицу, в которой содержится красящий пигмент. Для вин, созданных по технологии блан де нуар, характерны низкое содержание сахара и богатая ароматика с фруктовыми и ореховыми тонами.

🥂Rose - Розовый цвет шампанского – также заслуга сортов пино нуар и менье. Для получения розе продлевают контакт с красной кожицей винограда, либо просто добавляют в процессе купажирования немного красного вина, чаще пино нуара. Для розе характерны ароматы красных фруктов, а объемный вкус позволяет сочетать его с разнообразными блюдами: от белого мяса до десертов.

Раз сегодня почти мой личный день Мюскаде – расскажу вам немного об этом сорте.

🍋Мюскаде или Melon de Bourgogne (Мелон де Бургонь) или просто Melon. «Бургундская дыня» обязана своим названием форме ягод и листьев, напоминающих дыню, и месту происхождения.

🍋Сорт является потомком группы пино и гуэ блан, родом он из Бургундии.

🍋Сорт завоевал свое лидирующее место после необычайно холодной зимы 1709 года, когда в регионе погибли многие местные сорта, а морозостойкие лозы мюскаде выстояли.

🍋Виноградники расположены в Долине Луары в непосредственной близости от Атлантического океана, что придает винам свежесть и минеральность, особенно если учесть, что почвы под виноградниками вулканические и магматические — граниты, гнейсы, габбро и сланцы.

🍋Типичный мюскаде — это яблоки, груши, замешанные на лимонах, минеральности и убедительной кислотности. Причем вино не яркое в ароматике, очень спокойное, лимонная водичка с яблоком, иногда пощипывает язык — словно с легкими пузырьками. По характеру — легкое, хрустящее и освежающее.

🍋Самые лучшие образцы долго выдерживаются на осадке и приобретают комплексность и структуру с легкой кремовостью и сливочностью.

🦪Ну и самое главное — именно мюскаде — идеальное вино для устриц! Так и запишите себе!