СОУС ИЗ ШПИНАТА И АРТИШОКА

Веганский соус, богатый белком благодаря секретному ингредиенту – шелковому тофу! Подавайте с хлебом или домашними чипсами.

Ингредиенты:
1 ст. л. оливкового масла
1 нарезанный зубчик чеснока
¼ нарезанной луковицы
1 стакан шелкового тофу
1 ст. л. яблочного уксуса или лимонного сока
Соль и перец по вкусу
1 ст. л. пищевых дрожжей (по желанию)
1 стакан замороженного шпината (заранее разморозьте и слейте жидкость)
400 г консервированных сердцевина артишоков (заранее слейте жидкость и нарежьте)
2 нарезанных перышка зеленого лука

Рецепт:
1. На сковороде на среднем огне в оливковом масле обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Дайте остыть.
2. Пюрируйте зажарку с шелковистым тофу, яблочным уксусом (или лимонным соком), солью и перцем до однородной массы.
3. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Попробуйте и приправьте по мере необходимости.
4. Подавайте соус охлажденным. #рецепты_vegetarian

Фото: myvega.com https://vegetarian.ru/recipes/sous-iz-shpinata-i-artishoka

КРУПНЕЙШИЕ ОТЕЛИ В КИТАЕ ПЕРЕХОДЯТ НА РАСТИТЕЛЬНОЕ МЕНЮ

Крупнейшие гостиничные сети в Китае добиваются значительных успехов в области устойчивого развития, добавляя в меню больше блюд на растительной основе. Стремясь соответствовать глобальным экологическим целям и удовлетворить растущий потребительский спрос на более здоровые варианты питания, эти сети планируют к 2025 году преобразовать от 30% до 70% блюд в меню в растительные предложения.

InterContinental Hotels Group (IHG), которая управляет 700 отелями по всему Большому Китаю, стремится увеличить количество пунктов меню на растительной основе на 30% в следующем году. Эта инициатива является частью более масштабных обязательств IHG по ответственному подбору поставщиков и охране окружающей среды.

Huazhu Group придерживается ещё более амбициозного подхода со своими Orange Hotels, брендом в рамках концепции Lifestyle of Health and Sustainability (LOHAS). Huazhu планирует производить 70% блюд из своего меню на растительной основе в 750 местах, подчёркивая свою приверженность устойчивому развитию и инновациям.

Dossen Hotel Group, первая отечественная гостиничная сеть в Китае, принявшая растительную политику, также нацелена на 30-процентное увеличение вариантов меню на растительной основе. Инициатива Dossen, насчитывающей более 1000 отелей в 200 городах по всему Китаю и в нескольких местах в Малайзии, подчёркивает их новаторскую роль в отрасли.

Эти обязательства рассматриваются как позитивный шаг вперед для гостиничного бизнеса Китая, который всё чаще внедряет устойчивые методы. Сесилия Чжао, менеджер программы устойчивого развития Lever China, подчеркнула, что эти усилия отражают новую лидирующую роль гостиничного сектора Китая в продвижении устойчивых пищевых привычек.

Переход к растительным вариантам в меню соответствует более масштабным тенденциям в китайской культуре питания, где растительные ингредиенты традиционно играют значительную роль. Недавний опрос, проведённый в крупных китайских городах, показал, что значительная часть населения готова увеличить потребление растительной пищи, особенно из соображений вопросов здоровья. Особенно это касается флекситарианцев, которые составляют 32% населения.

Китайское правительство также поддерживает эти изменения, продвигая растительные рационы для решения проблемы изменения климата и улучшения здоровья населения. Недавние рекомендации по питанию поощряют увеличение потребления овощей, фруктов, цельнозерновых и сои, в то время как приверженность правительства к разработке альтернативных белков очевидна на примере пятилетнего плана биоэкономики. #новости_vegetarian https://vegetarian.ru/news/krupneyshie-oteli-v-kitae-perekhodyat-na-rastitelnoe-menyu.html

РЕЦЕПТ БЫСТРОГО СОУСА С КРАСНЫМ КАРРИ

Повысьте свой кулинарный уровень с помощью этого лучшего соуса с красным карри! Вы захотите добавлять его ко всему!

Ингредиенты
•    2 столовые ложки кокосового масла
•    1 лук-шалот, нарезанный кубиками
•    2,5 см свежего имбиря, натереть
•    3 зубчика чеснока (измельчённые)
•    1 ½ чайной ложки кокосового сахара
•    1 чайная ложка куркумы
•    1 ч. л. молотого кориандра
•    ½ чайной ложки соли
•    ¼ чайной ложки молотого чёрного перца
•    1 столовая ложка тайской красной пасты карри
•    400 мл кокосового молока полной жирности
•    1-2 столовые ложки чесночного соуса чили
•    1 столовая ложка соевого соуса
•    сок одного лайма

Приготовление
1.    Добавьте 2 столовые ложки кокосового масла на сковороду, стоящую на среднем огне, и дайте ему растопиться. Добавьте нарезанный кубиками лук-шалот в сковороду и обжарьте в течение 2 минут.
2.    Добавьте тёртый имбирь и измельчённый чеснок и перемешайте вместе. Добавьте кокосовый сахар, куркуму и молотый кориандр, соль и чёрный перец. Перемешайте. Готовьте в течение 30 секунд, следите за тем, чтобы не подгорело.
3.    Добавьте пасту карри и перемешайте с другими ингредиентами до образования пасты.
4.    Добавьте кокосовое молоко, соевый соус, чесночный соус чили и сок лайма. Мешайте до тех пор, пока все ингредиенты не достигнут однородной консистенции и не останется нерастворившейся пасты карри. Нагревайте до загустевания около 3-5 минут. Снимите с огня и подавайте.
#рецепты_vegetarian https://vegetarian.ru/recipes/retsept-bystrogo-sousa-s-krasnym-karri

ГОРБАТЫЕ КИТЫ ИСПОЛЬЗУЮТ СЛОЖНЫЕ ПУЗЫРЬКОВЫЕ СЕТИ

У горбатых китов может и нет рук, но они демонстрируют замечательную способность изготавливать для себя вспомогательные средства в океане. Недавние исследования показали, что эти величественные существа используют пузыри для создания сложных сетей, что квалифицирует их как пользователей инструментов.

В исследовании, проведённом у побережья Аляски, ученые наблюдали в течение пяти дней в июле 2019 года, как горбатые киты, строили пузырьковые сети. В течение следующих двух лет они задокументировали сотни пузырьковых сетей, образованных десятками отдельных китов. Исследование показало, что киты выдували пузыри не хаотично, а преднамеренно создавали сети, контролируя размер, глубину и расстояние между пузырями, чтобы эффективно задерживать криль и рыбу.

Несмотря на энергию, вложенную в создание этих сетей, частота дыхания китов оставалась такой же, как у китов, которые не использовали пузырьковые сети, что говорит о том, что эта техника направлена не на сохранение энергии. Вместо этого, похоже, речь идет о максимализации потребления пищи, поскольку было обнаружено, что плотность добычи в этих сетях оказалась в семь раз больше, чем в районах, где киты просто набрасывались на свою добычу.

Это сложное использование пузырьков для манипулирования окружающей средой соответствует научному определению использования инструментов, помещая горбатых китов в избранную группу животных, которые умеют создавать и модифицировать инструменты. Их искусное выдувание пузырей демонстрирует не только их интеллект, но и замечательную адаптацию, которая развилась в океане.
#новости_vegetarian https://vegetarian.ru/news/gorbatye-kity-ispolzuyut-slozhnye-puzyrkovye-seti.html

АЛОО ГОБИ

Вегетарианское индийское блюдо, отличающееся высоким уровнем белка благодаря нуту в составе.

Ингредиенты:
1 ст. л. оливкового масла
2 луковицы, нарезанные крупными кубиками
3 измельченных зубчика чеснока
1 измельченный кусочек имбиря
3-4 ст. л. пасты карри
4 ст. л. томатной пасты
2 стакана овощного бульона
1 средний кочан цветной капусты
455 г консервированного нута
3 картофелины
½ стакана замороженного горошка (по желанию)
½ пучка нарезанной кинзы (по желанию)

Рецепт:
1. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук в течение 5–7 минут или до прозрачности. Добавьте чеснок и имбирь; обжарьте в течение 5 минут. Добавьте пасту карри и обжаривайте еще 5 минут, часто помешивая. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 2 минуты.
2. Добавьте бульон, цветную капусту, нут и картофель; хорошо перемешайте. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, в течение 40–60 минут или пока картофель не станет очень мягким.
3. По желанию добавьте горошек и кинзу. Подавайте к столу вместе с рисом. #рецепты_vegetarian

Фото: myvega.com https://vegetarian.ru/recipes/aloo-gobi

ИССЛЕДОВАНИЕ: К 2070 ГОДУ ЛЮДИ ЗАЙМУТ БОЛЕЕ ЧЕМ ПОЛОВИНУ МЕСТ ОБИТАНИЯ ДИКИХ ЖИВОТНЫХ

Ожидается, что в течение следующих пяти десятилетий экспансия человека в естественные места обитания диких животных ускорится, угрожая биоразнообразию и повышая риск будущих пандемий. Недавние исследования показывают, что к 2070 году на более чем половине суши Земли популяции людей и диких животных будут всё больше пересекаться, что в первую очередь обусловлено ростом населения.

В настоящее время деятельность человека уже затронула до 75% суши планеты, трансформируя экосистемы и способствуя продолжающемуся кризису биоразнообразия. По мере того как люди вторгаются в ранее нетронутые районы, взаимодействие с дикой природой будет расти, усиливая давление на виды и экосистемы.

Эта возросшая близость людей к животным не только ставит под угрозу дикую природу, но и повышает вероятность передачи заболеваний. Многие возникающие инфекционные заболевания, такие как COVID-19, являются зоонозными, то есть они возникают у животных и могут передаваться людям. Потеря биоразнообразия является существенным фактором этих вспышек, поскольку нарушения в экосистемах могут приводить к усилению контактов между дикой природой и населением.

Исследование, проведённое учеными из Мичиганского университета, подчёркивает, что наибольшее расширение пересечения человека и дикой природы произойдет в регионах с и без того плотным населением, включая Индию, Китай, Африку и Южную Америку. И наоборот, в некоторых областях, особенно в Европе, может наблюдаться снижение этих взаимодействий. #новости_vegetarian https://vegetarian.ru/news/issledovanie-k-2070-godu-lyudi-zaymut-bolee-chem-polovinu-mest-obitaniya-dikikh-zhivotnykh.html

ПРЯНОЕ СЛИВОВО-ЯБЛОЧНОЕ ЧАТНИ

Не знаете, что делать с урожаем яблок? Вот идея: приготовьте это восхитительное ароматное чатни! В нём есть сладость слив и яблок, пряность корицы, зиры и имбиря, а также идеальный пикантный оттенок чеснока, лука и немного соли. Это чатни придаст яркости любому блюду.

Количество порций
•    3 маленькие банки

Ингредиенты, необходимые для пряного сливово-яблочного чатни
•    1/2 или 1 головка чеснока
•    кусок имбиря размером с большой палец
•    1 крупная луковица
•    0,5 кг яблок
•    1/2 чайной ложки семян зиры
•    корица — 1 палочка
•    1 чашка яблочного уксуса
•    1/2 чайной ложки соли
•    0,5 кг слив
•    1 чашка тростникового сахара (1 чашка — 240 мл)

Приготовление
1.    Вымойте и простерилизуйте банки при 150°С в течение 30 минут.
2.    Почистите и нарежьте чеснок пластинками, тонко нарежьте имбирь и порежьте кубиками лук.
3.    Поместите чеснок, имбирь и лук в кастрюлю с нарезанными кубиками яблоками, специями, уксусом и солью.
4.    Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 30 минут.
5.    Удалите косточки и порежьте сливы, добавьте в кастрюлю вместе с сахаром и готовьте ещё 40 минут, регулярно помешивая.
6.    Разложите по стерилизованным банкам, пока чатни ещё горячее, закройте крышками.
7.    Дайте настояться не менее 1 месяца до использования.
#рецепты_vegetarian https://vegetarian.ru/recipes/pryanoe-slivovo-yablochnoe-chatni

ОПАСНОСТЬ КРАСНОГО ПИЩЕВОГО КРАСИТЕЛЯ

Красный краситель №3, диоксид титана, бромат калия, бромированное растительное масло и пропилпарабен. Эти химические вещества связывают с раком, репродуктивными проблемами и поведенческими проблемами у детей.

Все перечисленные выше химические вещества уже запрещены в Европе, а красный краситель №3 был запрещен для использования в косметике в США с 1990-х годов. Запрещен для использования в косметике, но не запрещен для использования в пищу!

Давайте подробнее рассмотрим одну из этих добавок, красный краситель №3, чтобы выяснить, какие проблемы и опасения его окружают.

Чем является красный краситель № 3?

Пищевые красители используются в продуктах, чтобы сделать основные ингредиенты более привлекательными для потребителя. Если что-то имеет вишнёвый вкус, глаз хочет видеть ярко-красный цвет.
Несмотря на то, что в разных продуктах может не быть и намека на настоящую вишню, если еда красная, вы можете обмануть свой разум, думая, что вишня там есть.

Красный краситель № 3 — это пищевой краситель, который сегодня используется в разных конфетах. Он также известен как эритрозин и представляет собой искусственный краситель, получаемый из нефти.

Что не так с красным красителем № 3?

Ещё в 90-х годах в США запретили использование красного красителя №3 во всех косметических средствах после того, как исследования показали, что он вызывает рак в экспериментах на животных. Однако этот же краситель по-прежнему присутствует в пищевых продуктах и лекарствах.
Было обнаружено, что красный краситель №3 вызывает повреждение клеток печени человека in vitro, а также оказывает негативное влияние на поведение некоторых детей. Было также обнаружено, что он влияет на функцию щитовидной железы и связан с потенциальным риском развития рака.

В октябре прошлого года Consumer Reports, а также 20 других правозащитных групп подписали петицию с просьбой к FDA запретить использование красного красителя №3 в пищевых продуктах и лекарствах.
Центр науки в интересах общества советует родителям избегать продуктов, содержащих не только красный краситель №3, но и искусственные красители, такие как жёлтый 5 и красный 40.
#статьи_vegetarian https://vegjournal.com/pitanie/poleznye-produkty/2584-opasnost-krasnogo-pishchevogo-krasitelya.html

Vegjournal

Опасность красного пищевого красителя

Журнал VEGETARIAN в интернете. VEGjournal

ЛУЧШИЕ СРЕДСТВА ДЛЯ ВОЛОС ПО ВЕРСИИ VEGETARIAN

Шампуни, маски, бальзамы-ополаскиватели, сыворотки – это важные помощники в уходе за волосами. Но выбирать их нужно правильно, чтобы ваши волосы выглядели здоровыми и красивыми. Делимся своими фаворитами в этой подборке.

✅ Укрепляющий тоник для роста волос с ферментами семян растений Whamisa

✅ Пенящийся экошампунь Chom chom

✅ Твёрдый шампунь «Авокадо и кокос» от коллаборации Vegetarian и Levrana

✅ Шампунь для окрашенных волос AFTER COLOR THERAPY (anti-ox flower complex) от бренда ICE PROFESSIONAL by Natura Siberica

✅ Твёрдый шампунь для волос India Planeta Organica, Solid Cosmetic

✅ Облепиховая крем-маска для кудрявых и вьющихся волос Natura Siberica, Oblepikha Siberica

✅ Шампунь-сыворотка «Саган Дайля (Высокогорный)» от бренда YARKOST

✅ Шампунь «Объем и восстановление» от бренда «Русская косметика»

✅ Шампунь Backstage, Она Иная & Sochi Fashion Week

✅ Бессульфатный шампунь для волос «Активатор роста» JS

✅ Шампунь-активатор против выпадения волос с пептидным комплексом и экстрактом красной водоросли HydroBionique

✅ Шампунь для волос женский питающий с пантенолом Roslin

Подробнее читайте по ссылке. #статьи_vegetarian

А чем пользуетесь вы? https://vegetarian.ru/articles/luchshie-sredstva-dlya-volos-po-versii-vegetarian.html

КАРАМЕЛЬНО-ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Американский десерт с фруктовой начинкой и рассыпчатой текстурой. В сочетании с веганским мороженым будет еще вкуснее!

Ингредиенты:
2 больших яблока, нарезанных ломтиками
1 стакан яблочного пюре
4 ст. л. карамельного соуса
¾ стакана растопленного веганского сливочного масла
1¾ стакана безглютеновой ванильной смеси для пирога

Рецепт:
1. Разогрейте духовку до 175°C.
2. Слегка смажьте форму для пирога 17х28 см веганским сливочным маслом.
3. Равномерно распределите ломтики яблок по форме. Сверху равномерно распределите яблочное пюре и полейте 2 ст. л. карамельного соуса.
4. Растопите веганское сливочное масло в микроволновке или на плите и смешайте его со смесью для пирога. Равномерно распределите смесь поверх пюре и яблок.
5. Выпекайте 40–50 минут. Пирог будет готов, когда верх станет золотисто-коричневым.
6. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 5–10 минут.
7. Полейте оставшимся карамельным соусом. #рецепты_vegetarian

Фото: bellyfull.net https://vegetarian.ru/recipes/yablochno-karamelnyy-pirog