«Ничего не может омрачить пятницу, как рабочая суббота»

2 ноября в США отмечается День дегустации вина (National Wine Tasting Day). Этот день был создан, чтобы люди могли наслаждаться вкусом и ароматом вина, а также узнавать больше о его истории и производстве.

Но мы пропустили 1 ноября — Международный день Ксиномавро – визитная карточка Греции.

Сегодня в рубрике "PRO Вино🍷" поговорим об этом сорте:

🏺До появления генетического анализа, считалось, что Ксиномавро имеет родство с сортами Пино Нуар или Неббиоло. Однако, последние генетические исследования показали, что Ксиномавро произошёл в результате естественного скрещивания сорта Гуэ Блан и неизвестного сорта 🤷‍♂️

🍇Интересно, что название сорта в переводе с греческого означает "кислый и чёрный".

📝Несмотря на такое название, виноград очень слабо держит цвет и при выдержке быстрее других приобретает кирпичнокрасный оттенок. Чтобы добиться красивого рубинового оттенка у вина, виноделу нужно постараться.

🥇Этот сорт занимает первое место среди греческих автохтонов, недаром Ассоциация виноделов «Вина Северной Греции» именно ему организовала собственный праздник, чтобы таким образом напомнить миру о греческих винах.

🌈Ксиномавро очень капризен при выращивании, но зато дает потрясающе сложные и в то же время изящные вина.
В Греции сорт переживает свое второе рождение, популярен в Македонии. Качество вин сильно зависит от погодных условий в течение года. Вина, сделанные от Ксиномавро известны своим превосходным потенциалом выдержки и богатым дубильным характером.

🫐Вина имеют высокую кислотность, яркий цвет, и богатые, сложные ароматы, в которых преобладают ягоды (крыжовник), со вкусом маслин, специй, сушеных помидоров.

🪵Выдержка в дубовых (особенно молодых) бочках скрадывает собственные ароматы сорта, поэтому многие греческие виноделы выдерживают вино баррелях из грецкого ореха, который не передает ароматов вину, положительно влияя только на его кислотность. Многие специалисты говорят, что лучшие вина из Ксиномавро напоминают великие вина Бордо.

*🍽️Эногастрономия*
Вино отлично сочетается с сырной пастой, ризотто с грибами, жареным цыпленком и свининой или даже со стейком сухой выдержки, танины которого очищают вкус.

📣 Друзья, не за горами Новый год 2️⃣0️⃣2️⃣5️⃣ 🎅 🎄
Ваши коллеги уже начали бронировать даты в декабре. Если вы с вашей командой планируете отпраздновать Новый год в Баркасе*💃**🕺🏻*🕺, (танцы, караоке, весёлое настроение, много 🍷) нужно уже бронировать день/вечер/ночь...
Даты, которые уже забронированы/закрыты:

✅ 4 декабря (с 18:00 до 24:00)
✅ 5 декабря (с 18:00 до 24:00)
✅ 6 декабря (с 18:00 до 24:00)
✅ 10 декабря (с 14:00 до 21:00)
✅ 11 декабря (с 17:00 до 24:00)
✅ 12 декабря (с 09:00 до 23:00)
✅ 13 декабря (c 16:00 до 24:00)
✅ 19 декабря (с 16:00 до 24:00)
✅ 20 декабря (с 16:00 до 24:00)
✅ 26 декабря (с 09:00 до 23:00)

По традиции на ноябрь месяц разыгрываю 5️⃣ дисконтных карт со скидкой 1️⃣0️⃣%, карта будет активна с 1️⃣ по 3️⃣0️⃣ ноября 2024 Участников: 126 Призовых мест: 5 Дата розыгрыша: 09:30, 30.10.2024 MSK (завершён) Победители розыгрыша: 1. Tatiana Lukina - 1obnm5…

Друзья, всех с пятницей 🍷

Сегодня в рубрике "PRO Вино" 🍷 поговорим о виноградном сорте Кариньян 🍇
🍁** Международный день сорта отмечают в последний четверг октября

🍇 Кариньян – удивительный сорт. Почти всегда часть бленда, почти всегда в роли ассистента, он тем не менее способен изменить вкус вина как принципиально в лучшую сторону, так и навредить, если его пропорции выбраны неудачно. Известный в Испании (Риоха) как масуэло, кариньян в последние десять лет стал все чаще встречаться в виде моносортового вина и даже получил свой собственный международный праздник, который отмечают в последний четверг октября. Очевидно, такому признанию способствовали весомые достоинства этого сорта винограда.

🍒 Темнокожий, чернильно-черный виноград придаёт винам насыщенный и грубокий цвет, который впечатляет бордовыми и темно-вишневыми тонами.
Лучшее испанское вино из него делают в регионе Приорат.

☀️Кариньян любит жаркий засушливый климат, песчаные неплодородные почвы и постоянный ветер, потому хорошо растет по всему средиземноморскому побережью. Здесь он используется в основном в блендах: от Лангедок-Руссийона, Роны и Прованса до Приората, от базовых вин до топовых.
Сорт накапливает много танинов, кислотности и цвета, что делает его первоклассным партнером в ассамбляжах.
Одни из самых привлекательных качеств кариньяна – его доступная цена и способность поддержать почти любой ассамбляж.

👃В хорошем представителе вида могут чувствоваться нюансы малины, клюквы, аниса, корицы, копченого мяса. При выдержке в дубовой бочке вино приобретает ноты сандала и специй.

🌍Регионы производства
На долю всех виноградников сорта Кариньян в мире приходится более 80 тысяч га.
• Франция (Лангедок-Руссильон, Кот Каталан);
• Тунис;
• Алжир (Оран);
• Испания (Арагон, Каталония);
• Италия (Сардиния);
• Марокко;
• США (Калифорния);
• Израиль, Кипр, Чили, Мексика, Португалия, Турция, ЮАР.*🥩 Эногастрономия Розовые и молодые красные вина из кариньяна – это сегмент повседневных напитков, а значит, их можно сочетать с самыми разнообразными холодными и горячими мясными закусками, жареными овощами, пастой с птицей или красным мясом, жареными колбасками, жареной домашней птицей и даже бутербродами.*🍷**Премиальный, выдержанный кариньян требует блюд насыщенных, с выраженной структурой. Говядина, утиное филе, блюда из дичи, даже холодные – все это подойдет лучшим образом. Жареное белое мясо, бургеры, ароматные, сочные закуски, например, кесадилья или эмпанадас – отличный выбор.

Вегетарианцам мы предлагаем насыщенные блюда с грибами (например, на основе круп), жареные овощи с пряными травами или пряную овощную икру с тостами

📝ХАРАКТЕРИСТИКИ моносортовых вин
— чёрные фрукты, перец, лакрица, острые специи
— высокий уровень кислотности, ощутимые танины

Кариньян рекомендуют пить молодым и не выдерживать долго — несмотря на высокую кислотность и танинность, ординарные вина имеют довольно слабый аромат и лёгкий вкус, и выдержка может смягчить их ещё больше.**

24 октября (четверг) в меню завтраков вводим новинки:

➕ сыр Камамамбер запеченный с грушей и мёдом, подается с вишнёвым соусом
☑️ 200/55 гр
☑️ КБЖУ 661/31/38/48

➕ Английский завтрак с мюнхенскими колбасками , беконом, фасолью и томатным соусом пармеджано
☑️ 345 гр
☑️ КБЖУ 881/35/77/11

➕ Сет: яйцо Бенедикт с голландским соусом и беконом, сырник с гранолой и салатом из морковки и груши
☑️ 110/80/100 гр
☑️ КБЖУ 570/22/38/34

с понедельника вводим:
➕ Яйца Бенедикт на круассане, с голландским соусом и гуакамоле 🥑
☑️ на выбор:
с семгой 🍣
с беконом🥓
без топпинга 🥑

По традиции на ноябрь месяц разыгрываю 5️⃣ дисконтных карт со скидкой 1️⃣0️⃣%, карта будет активна с 1️⃣ по 3️⃣0️⃣ ноября 2024

Участников: 114
Призовых мест: 5
Дата розыгрыша: 09:30, 30.10.2024 MSK (7 дней)