?Ракушки с ветчиной и сыром

??????

? Макароны-ракушки
? Лук – 1 шт.
? Рикотта – 250 г
? Ветчина – 200 г
? Чеснок – 2 зубчика
? Шпинат – 1 горсть
? Растительное масло – для жарки
? Томатный соус (чесночный или с итальянскими травами)
? Сыр моцарелла – 100 г
? Соль и перец – по вкусу

??????

Обжарьте мелко нарезанный лук с ветчиной до золотистости. Добавьте натертый чеснок, рикотту, соль и перец, положите шпинат и снимите с огня через полминуты. Макароны-ракушки отварите в подсоленной воде на минуту меньше, чем указано на упаковке. Выложите на дно формы для запекания томатный соус. Наполните ракушки начинкой и разместите их на соусе. Посыпьте сверху тертой моцареллой и запекайте в духовке до золотистости.

*?***Aesthetics of Сooking

? Торт Черепаха.

??????

? Яи‌ца 6шт
? Сахар 280г
? Разрыхлитель 10г
? Мука 300г
? Сметана (20-25%) 800г
? Сгуще‌нное молоко 200г
? Шоколад для посыпки

??????

Яй‌ца взбиваем с сахаром до бела (10минут), просеиваем разрыхлитель и муку и перемешиваем до однородного состояния.
Противень застилаем бумагой и высаживаем кружочки из теста, выпекаем 10-12 минут.
Тем временем готовим крем, для этого просто смешиваем сметану со сгущённым молоком. (Не взбиваем)
Каждый‌ коржик обмакиваем в креме и выкладываем на тарелку формируя торт в виде панциря. И отправляем торт в холодильник минимум на 4 часа, желательно на ночь.
Далее украшаем торт шоколадной‌ крошкой.

*?***Aesthetics of Сooking

? Вкуснейшее жаркое Чанахи.

??????

(на 4 горшочка, объемом 500 мл):
? Говядина (шея или лопатка)-600 г
? Лук-300 г
? Помидоры (спелые и сочные)-500 г
? Картофель-500 г
? Сладкий перец-2 шт
? Чеснок-5-6 зубчиков
? Зелень укропа, петрушки, кинзы
? Сливочное масло-30 г
Специи:
? Соль и черный молотый перец по вкусу
? Сахар-1 ч.л.
? Базилик сушеный-1 ч.л.
? Хмели-сунели-2 ч.л.
? Сладкий молотый перец-2 ч.л.
? Острый молотый перец-по вкусу (~1/2 ч.л.)
? Растительное масло для жарки

??????

Мясо нарезать средними кусочками, обжарить на сковороде с растительным маслом, на сильном огне до румяной корочки, добавить лук, нарезанный полукольцами. Огонь уменьшить до среднего, обжарить до мягкости лука.
Картофель и перец нарезать крупными кубиками, зелень и чеснок измельчить, помидоры бланшировать (опустить на 1 минуту в кипяток, затем в холодную воду), очистить от кожуры, нарезать кубиками.
В миске смешать картофель, перец, помидоры, мясо с луком, зелень, чеснок, посолить по вкусу, добавить все специи, хорошо перемешать. Выложить мясо с овощами в горшочки, сверху добавить кусочки сливочного масла.
Поместить в холодную духовку, включить нагрев, запекать при t 200° ~1,5-2 ч. (готовность определяем по мягкости мяса).
ВАЖНО: через 1 час с начала готовки проверить, достаточно ли выделилось сока, при необходимости влить немного горячей воды.
Подавать «Чанахи» горячими с зеленью и лавашом.

*?***Aesthetics of Сooking

? Куриная грудка, запеченная с соусом и сыром.

??????

Курица:
? 500 г тонко нарезанной куриной грудки
? 3 столовые ложки оливкового масла
? 1 чайная ложка порошка красного перца
? Пол чайной ложки соли
? Половина чайной ложки карри
СОУС:
? 1 столовая ложка сливочного масла
? 1 луковица
? 1 зубчик чеснока
? 40 г сушеных помидоров
? 50 г молодого шпината
? 5-6 грибов
? 1 чайная ложка порошка красного перца
? 1 столовая ложка муки
? 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
? 200 мл молока
? 100 мл сливок
? Пол чайной ложки соли
? Щепотка черного перца
Также:
? Тертый сыр моцарелла или сыр чеддер

??????

Нарежьте вяленые помидоры, чтобы они стали мягче, и поместите их в миску. Добавьте достаточно кипятка, чтобы покрыть его, дайте настояться 10 минут и процедите.
Смешать оливковое масло и специи, добавить к тонко нарезанной куриной грудке и замариновать. Нагрейте сковороду и обжарьте курицу с обеих сторон. Вынуть и положить в форму для запекания.
В ту же сковороду добавьте сливочное масло, добавьте нарезанный лук и мелко нарезанный чеснок и обжарьте. Добавьте вяленые помидоры и продолжайте запекать. Добавьте тонко нарезанные грибы и красный перец и немного обжарьте вместе. Посыпьте сверху мукой и перемешайте. Добавьте молоко, сливки, соль, сыр пармезан и перемешайте. В завершение добавьте в загустевший соус шпинат, перемешайте и снимите с плиты.
Добавьте соус к курице и посыпьте тертым сыром моцарелла.
Поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать до золотистого цвета. Перед подачей дайте ему постоять 10 минут.

*?***Aesthetics of Сooking

?Куриный рулет с грибами и шпинатом

??????

? Куриный фарш - 1 кг
? Яйца - 2 шт
? Лук - 2 шт
? Шпинат - 2 пучка
? Чеснок - 3-4 зубчика
? Сливочное масло - 20 г
? Оливковое масло - 2 ст.л.
? Творожный сыр - 5-6 ст.л.
? Шампиньоны - 7-8 шт
? Соль, черный перец

??????

Добавьте в фарш яйца, измельченный в блендере лук, соль и перец. Тщательно перемешайте и немного отбейте. Для начинки нарежьте лук кубиками, обжарьте его, затем добавьте и обжарьте грибы с солью. Отдельно нарежьте шпинат, чеснок обжарьте на масле, добавьте шпинат, перемешайте и протушите несколько минут. На пергаменте раскатайте фарш в прямоугольник, смажьте творожным сыром, сверху выложите грибы и шпинат. Скатайте в рулет, проколите вилкой и запекайте в духовке при 180°C под пергаментом 30 минут. После снимите пергамент, полейте бульоном и запекайте еще 7-10 минут. После остывания нарежьте порционно.

*?***Aesthetics of Сooking

?Легкий ужин с куриной грудкой и овощами

??????

? Кабачки - 2 средних
? Куриная грудка - 500 г
? Помидоры черри - 8-10 шт.
? Сметана - 1 ст. л. (по желанию)
? Соль, универсальные специи (паприка, кориандр, базилик, перец), сушеный чеснок
? Сыр (по желанию)

??????

Нарежьте кабачки и куриную грудку. На сковороде обжарьте курицу, добавьте специи и чеснок для вкуса. Когда грудка подрумянится, положите к ней нарезанные кабачки, накройте крышкой и тушите около 8 минут. Посолите по вкусу, добавьте помидоры черри и продолжайте готовить под крышкой еще 5 минут. В конце добавьте сметану, перемешайте и дайте блюду немного прогреться. При подаче можно посыпать блюдо тертым сыром для дополнительной пикантности.

*?***Aesthetics of Сooking

?Вкусная мясная солянка с разными добавками

??????

? Мясо на кости (говядина, курица, свинина) - 800 г
? Луковицы - 2 шт
? Морковь - 1 шт
? Мясные продукты (колбаски, грудинка, ветчина, колбаса) - 400-600 г
? Соленые огурцы - 4 шт (+ рассол 100-200 мл)
? Томатная паста - 3-4 ст.л.
? Оливки/маслины, лимон, сметана, соль, специи, зелень - по вкусу

??????

Залейте мясо водой и доведите до кипения. Уберите пену, добавьте 1 нарезанную луковицу и целую морковь для вкуса. Посолите, добавьте специи по вкусу и варите на слабом огне 2-3 часа. Затем уберите овощи, процедите бульон. Нарежьте отварное мясо и различные мясные продукты на мелкие кусочки, а также огурцы, оливки, маслины и оставшийся сырой лук. В сковороде обжарьте нарезанный лук, добавьте томатную пасту и немного бульона. После этого введите мясные продукты и готовьте 5-7 минут. Добавьте огурцы и рассол, прогрейте еще несколько минут. Переложите все в кастрюлю с бульоном, добавьте мясо и тушеные ингредиенты. Варите все вместе около 10 минут. Подавайте готовую солянку со сметаной, свежей зеленью, оливками или маслинами и кусочками лимона для дополнительного вкуса.

*?***Aesthetics of Сooking

?Куриная печень в нежном сметанном соусе

??????

? Луковицы - 2 шт.
? Морковь - 2 шт.
? Куриная печень - 500 г.
? Сметана - 2 ст.л.
? Вода

??????

Начните с обжаривания нарезанных лука и моркови до мягкости. Добавьте куриную печень к овощам и продолжайте жарить все вместе еще около 10 минут. После этого добавьте сметану, перемешайте. Затем введите свои любимые специи и соль по вкусу. Залейте около 300 г воды, закройте крышкой и тушите еще примерно 10 минут. Если хотите больше соуса, можно добавить ложку муки и немного больше воды.

*?***Aesthetics of Сooking