‍ ? از سنت‌های قدیمی آذربایجان ، تهیه بلغور با آسیاب دستی ( یارما چکمک ال دییرمانی یا دستر ایله )

✍ معصومه یکانی ??

▪️تا همین چند دهه ی اخیر امکانات بسیار کم بود ومردم برای اینکه در روزهای سرد زمستان آذوقه کافی برای خوردوخوراک خود  داشته باشند در تابستان کارهای مختلفی انجام می دادند. از جمله ی  این موارد می توان به تهیه بلغورگندم اشاره کرد که به روش کاملا سنتی تهیه می شد.

▪️بعد از برداشت گندم مقداری از آن را برای تهیه بلغور کنار می گذاشتند ودر فرصتی مناسب گندمها را داخل دیگ مسی ریخته ودر آب می جوشاندند ، بعداز آنکه گندمها پخته شد آنهارا در جایی آفتاب گیر پهن می کردند تا کاملا خشک شوند و بعد آنها را با آسیاب دستی به شکل بلغور درمی آوردند.

▪️آسیاب دستی شامل دو سنگ دایره ای شکل بود که روی هم قرار می گرفتند ، وسط سنگ زیرین یک پایه ی چوبی قرار داشت و وسط سنگ رویی هم سوراخ بزرگی داشت که پایه ی سنگ زیری از داخل آن رد میشد ، سنگ رویی یک دسته چوبی داشت که وقتی دو سنگ را روی هم می گذاشتند داخل سوراخ سنگ بالایی گندم می ریختند وبا دسته ی چوبی سنگ بالایی رو به حالت دورانی حرکت می دادند وگندمهای ریخته شده کم کم آسیاب می شد وبه شکل بلغور درمی آمد ، فردی هم باید در حین کار ، داخل سوراخ را از گندم پرمی کرد.

▪️بعد بلغورهای به دست آمده را الک می کردند و آردی از آن بدست می آمد که در اصطلاح ترکی به آن (قووود) می گفتند و این قوود را با کمی شکر شیرین میکردند و  به کودکان می دادند تا آن را بخورند.
می توان گفت قووود یک خواراکی سالم ومفید برای کودکان بود.

▪️یادم هست وقتی کودکی هفت ، هشت ساله بودم وقتی مادرم بلغور درست می کرد خیلی دوست داشتم به آنها کمک کنم و دسته ی چوبی سنگ بالایی آسیاب را با دست کوچکم می گرفتم و به کمک مادرم آن را حرکت می دادم و این خاطرات لذت بخش همیشه در ذهنم ماندگار هستند.

▪️رسم تهیه ی بلغور در خانواده های آذربایجانی باعث نزدیکی وصمیمیت بین همسایه ها بود.
خانم های آذربایجانی باهمکاری هم کارهای زیادی انجام می دادند ودر این میان کودکان هم مشغول بازی های دسته جمعی می شدند.
اما افسوس باگذشت زمان وپیشرفت علم و تکنولوژی ، این رسوم کهن به فراموشی سپرده شده اند.

#سنتهای_قدیمی_آذربایجان
#تهیه_بلغور_گندم
#یارما_چکمک
لطفا هنگام نشر مطالب ، لینک کانال را هم ذکر نمایید??

@dedekatib_katiboglu

✅ از قدیم الایام گفته اند:" #ترکی_هنر_است و فارسی شکر"
?چند نمونه از هنر ترکی را در پایین می بینیم؛ دوستان اگر می توانند عبارات ترکی زیر را به فارسی ترجمه کنند:?

✔️قالان قالسین
✔️گئده ن گئتسین
✔️یاتان یاتسین
✔️ساتان ساتسین
✔️باتان باتسین
✔️آتان آتسین
✔️آلان آلسین
✔️چالان چالسین
✔️سالان سالسین
✔️قاچان قاچسین
و...
و...
✅ بعید است ترجمه فارسی آن به این زیبایی و یا به این شکل جامع،مانع،کامل بوده و مفید و مختصر باشد. بعید است.

♦️فارسی شکر است؛ منتهی یک عده پانفارس راسیست طی یکصدسال گذشته الکی الکی شکر آن را چنان زیاد کردند که باعث شد این زبان شیرین   دیابت بگیرد و کارش به استفاده از قرص متفورمین و تزریق انسولین بکشد؛

?با این روندی که آقایان پانفارس برای زبان فارسی فراهم کرده و عرصه را بر زبان های غیرفارس تنگ نموده اند، احتمالا در آینده شاهد تشییع جنازه این زبان شیرین بر دوش ملل و اقوام غیر فارس ایران باشیم.

#ترکی_هنر_است
#فارسی_شکر_است

@dedekatib_katiboglu

.... آختاریرام
???
?
اوموزوندا سئودا آدیندا یوکوم
بختیمه بیر دلی قیز آختاریرام
آتاسی آیریلیق آناسی نیسگیل
دوغولمامیش قیزدان ایز آختاریرام

آغارمیش ساچلاری یئله وئرمه ین
بوزلانمیش دویغونو دیله وئرمه ین
گیله سی باخیشی اَله وئرمه ین
بیر جوت آچیلمایش گؤز آختاریرام

ِآغلارکن گؤزلری نامه لر  تؤکن
اویکوسو فله یین بیله یین بوکن
آستاریمی دیدیب بئزیمی سؤکن
دیلکدن توخونموش  اوز آختاریرام

تیکانی بوتاقدان قوپمامیش گولون
سالمامیش کیمسه نین   بوینونا قولون
آیاقلاری توزا بوغدوران یولون
قهرینه دایانان دیز آختاریرام

سولموش بیر دمت گول الینده گزن
خیالین یولونا اومودلار دوزن
شعریمده یازیلمیش ایهامی چوزن
منی آچیقلایان  سؤز آختاریرام

کاتيب اوغلو یوخومو  منی دیندیرن؟
حسرتدن آنلایان  غمی   سیندیرن
کؤکسومدن اودلانیب  دیلی یاندیران
یانقینی سوندورن بوز آختاریرام
?
???
#کاتب_اوغلو
#کؤنولدن_دیله 

@dedekatib_katiboglu

#کؤلگه_سیز
???
?

ده لی کؤنول نئچه جمله ائیله بیان کؤلگه سیز

یارادان امانت وئریب جسدده جان کؤلگه سیز

کایناتی او یارادمیش معنویدن-ماددیدن

ایشیغین وئرمیش جهانا شمس تابان کؤلگه سیز

عقل یئتمز حکمتینه سن بیر علم اللهه باخ

کؤلگه نوردان ایجاد اولار بوتون خلق اللهه باخ

منصور حلاج نه دئدی فناء فی اللهه باخ

نور حق ظاهر اولاندا اولار هریان کؤلگه سیز

ملائکه نوردان یارانیب جیسمه خلاف بیل یقین

عین عیان ، نطق بیان ، آب شفاف همچنین

مومن لرین کؤنلو آیدین آینه ی صاف همین

دریالاردا موج روان ، باد- طوفان کؤلگه سیز

#دده_کاتیب گز جهانی دققته آل هر یانی

ارض و سما ، کهکشانلار فکره سالیر انسانی

جبراییلا گه تدی رسولا حق یانیندان فرمانی

اوخونور اینسانلیق درسی حکم قرآن کؤلگه سیز
?
???
#دده_کاتب

@dedekatib_katiboglu

اولموشام عینین کیمی بیمار عشقیندن جدا
یارب او نرگسدن اؤزگه کیمسه بیمار اولماسین
ای #نسیمی قیلما یارین سرینی اغیاره فاش
تا که یار اولسون بو سره محرم اغیار اولماسین

#نسیمی

@dedekatib_katiboglu
☘?☘?☘?☘?

‍ ‍ ســـلام...
سحرییزخئیراولسون❤️

ان‌شـاءاللہ ڪے بوگونے...
خوشلوقونـان بـاشلیـاسیز❤️

جان ساغلیقی و خئیر و برڪت?
آرزولوروق  تورڪ خالقینا

☀️گون آیدین دوستـــلار❤️

@dedekatib_katiboglu

?اجرای زنده موسیقی آشیق با هنرمندی عسگر ساعد در ستاد شانلی آذربایجان

#کیفیت_پایین

کانال ستاد هویت گرایان شانلی آذربایجان -اورمو

@Urmu_Masoud_pezeshkian

?اجرای زنده موسیقی آشیق با هنرمندی عسگر ساعد در ستاد شانلی آذربایجان

#کیفیت_بالا

کانال ستاد هویت گرایان شانلی آذربایجان -اورمو

@Urmu_Masoud_pezeshkian

اورمو یاللی سی
بو گئجه ستاد پزشکیان شانلی آزربایجان

#ایکینجی_بولوم

کانال ستاد هویت گرایان شانلی آذربایجان -اورمو

@Urmu_Masoud_pezeshkian

هئچ ا هئچ
???
?
دلی گؤیلوم غافل اولما عؤمور اولدو هئچ ا هئچ.
کیمسه قالماز سن ده یوکون یوکله بوردان کؤچ ا کؤچ
آخشام اولدو گونون باتدی الیف قددین بوکولدو.
ایندی گرک ایکی آیاق آرتا اولا اوچ ا اوچ.

عؤمرون بیتدی هچ بیلمه دین گئچن گونون قیمتین.
هر نئیله سن فایدا وئرمز باشا یئتمز حسرتین.
گونو گونه ساتسان داهی آرتاجاقدیر محنتین.
بیر باخاسان عؤمرون جامی زهره دؤندو ایچ آ ایچ

کؤنلونده بیر دوغرو ایمان اولسا بهشت باغیدی
حرام مالی ییغسان اینان آغیر محنت داغیدی
دونیا وارین اولسا سنه قالان کفن آغیدی
قلم یازماز ثواب سنه نامه چیخار پوچا پوچ.

کاتيب اوغلو خائف اولوب اینتظاردی بیر گونه
قورخوم بودور اوگون گلسه ایشی دوشه دویونه.
گوناه دولو نامه یئتسه سول طرفدن الینه.
جرات ایستیر آیاق آتیب قیل کؤپرودن گئچ ا گئچ
?
???
#کاتب_اوغلو
#کؤنولدن_دیله

@dedekatib_katiboglu