Видео 1: экстрагируем из кожицы абхазских мандаринов эфирные масла

Видео 2: Прозрачный хлеб! 🤫

p.s. новая Inspiro Lab. уже запущена.

Будущее принадлежит тем, кто верит в красоту своей мечты. Мы в Inspiro точно знаем какой будет гастрономия в будущем и приглашаем вас с этим познакомиться.

Благодарю всех кто пришел поддержать меня и команду в этот день #birthday 💚

Сегодня — Международный день повара. Делюсь размышлениями о будущем профессии в 21 веке

В этот день хочется не только поздравить всех поваров, но и задуматься о будущем этой древней и уважаемой профессии, особенно в контексте новых вызовов и возможностей 21 века.

Профессия повара имеет глубокие исторические корни. С древних времен люди стремились улучшить вкус и качество пищи, и повар стал неотъемлемой частью общества. В средние века повара служили при дворах королей, создавая изысканные блюда для знати. С течением времени кулинарное искусство эволюционировало, вобрав в себя элементы науки, культуры и традиций.

В современном мире профессия повара продолжает активно развиваться. Сегодня мы наблюдаем интеграцию науки и искусства в кулинарии,

Повар как гастротерапевт
В Inspiro мы рассматриваем повара не только как мастера приготовления пищи, но и как гастротерапевта. Это специалист, который осознает глубокое влияние пищи на физическое, эмоциональное и энергетическое состояние человека.

Энергетическое состояние повара
Позитивное эмоциональное и энергетическое состояние повара может улучшить вкус и пользу блюд. Энергетика повара передается через пищу, влияя на самочувствие и настроение Гостей. Когда мы говорим о домашней еде, мы часто отмечаем ее особый вкус и комфорт, который она приносит. Это связано с любовью и заботой, вложенными в процесс приготовления.

Осознанное приготовление
Повар-гастротерапевт осознает важность каждого шага в приготовлении блюда, от выбора ингредиентов до сервировки. Он понимает, что его настроение, мысли и чувства могут влиять на конечный результат.

Ферментация и микробиология пищи
Одно из направлений, в котором повар может развиваться и углублять свои знания, — это ферментация и микробиология пищи.
Ферментация — древний метод сохранения и улучшения пищи, который сегодня переживает возрождение. Повар, разбирающийся в микробиологических процессах, может создавать функциональные продукты питания, обогащенные пробиотиками и полезными веществами.

Гастрофизика
Еще одно перспективное направление — гастрофизика. Гастрофизика объединяет кулинарию с физикой, исследуя, как температура, давление, текстура и другие физические параметры влияют на вкусовые качества, ароматы, сенсорное восприятие и общее удовольствие от еды.
Повар, владеющий знаниями в гастрофизике, может экспериментировать с новыми техниками и технологиями, создавая уникальные блюда с неожиданными сочетаниями вкусов и текстур.

Устойчивое развитие
Повар уже сегодня начинает уделять внимание экологическим аспектам, использованию местных и сезонных продуктов, сокращению пищевых отходов, внедряя практики zero waste.

Повар будущего — это не просто человек, готовящий пищу по рецепту, а специалист, объединяющий в себе знания из разных сфер: науки, искусства, психологии и даже энергетики. В мире, где технологии и искусственный интеллект развиваются стремительными темпами, такие качества становятся особенно ценными. Хотя ИИ может автоматизировать многие процессы, он не способен заменить человеческое тепло, креативность и эмоциональную связь, которые повар приносит в свою работу.

Таким образом, профессия повара в 21 веке выходит на новый уровень, объединяя традиции с инновациями. Энергетическое состояние повара, его эмоциональная вовлеченность и стремление к постоянному развитию становятся ключевыми факторами успеха. Это способствует улучшению самочувствия и настроения людей, для которых пища становится источником здоровья и удовольствия.

Международный день повара — это прекрасный повод признать важность и уникальность этой профессии и “заглянуть за облака”, где повар — это гастротерапевт, ученый, художник и новатор.
Будущее профессии лежит в интеграции знаний из разных областей, развитии творческого потенциала и сохранении тех качеств, которые делают человека незаменимым — эмпатии, интуиции и способности вдохновлять и заботиться через пищу.

Поздравляю свою команду и всех поваров с вашим профессиональным праздником, и желаю вдохновения, новых открытий и благодарных Гостей!