Канал для поиска исполнителей для разных задач и организации мини конкурсов
Last updated 1 week ago
Здесь простым языком про TON, DFC и крипту.
Принимаем автоматически.
Ссылка для друзей: https://t.me/+-EOfWx2pRKhmNGE6
Связь: @deftalk_bot
Last updated 4 days, 16 hours ago
🦪 В рубрике "Безупречно открыто" свою работу представляет Роман Гут, старший менеджер раковарни "Рак & Лобстер" (Москва).
Устрица Моана.
🦪 Зашла в Мидийное место в Москве. Спрашиваю у официантов, что за устрицы в наличии. Сборная официантов дала следующие ответы:
- одна дальневосточная, другая импортная.
- Розовая Джоли из Франции и Маака, выращенная из китайского малька в России.
- а нас обычно не спрашивают, откуда устрицы. Нас спрашивают о вкусе. Джоли нежная, сладенькая, Маака солёненькая.
В связи с этим сейчас будет опрос ⬇️
🦪 Переходим к рубрике "Безупречно открыто". Это Дмитрий Иванов открывал, начальник склада РТК Наутилус (Москва).
Устрица Розовая Джоли.
🦪🤔 Какое-то время назад я писала, что если речь о дегустации устриц, когда надо понять нюансы и оттенки вкуса, лучше исключить лёд. И что рекомендуется подавать устрицы на тарелках с морскими водорослями или крупной солью, чтобы аромат и вкус моллюсков раскрывался по-настоящему.
И вот мне пишет Лера, шеф-экайе Yummy Oysters из Анапы:
"Мы решились на подачу на водорослях. Получили недавно отзыв с оценкой "1" и комментарием: "представляете, какой ужас, они подают устрицы на морской капусте!" и "они же тёплые!!!"
Увы, у людей столько заблуждений насчет нашего любимого морегада! И у тех, кто не ест устрицы, и у тех, кто ест.
На всякий случай, вот небольшой список типичных ошибочных "это обязательно" с разоблачениями.
А вот тут подробно про подачу на льду: зачем подают, на каком лучше, и почему это иногда вообще не нужно.
А я-то прям завидую Yummy Oysters. У них в Анапе правильных водорослей для подачи устриц много, а мы в Москве их днём с огнём не найдём.
🦪🍋 Устричные завтраки 10 и 11 августа в ресторане "Рыбный базар".
Сет их 6 устриц (Розовая Джоли, Дибба Бэй, Касабланка#4) и бокала игристого 1490 рублей.
Авантюра - лимонный сорбет. Комплементарно.
Мастер-класс по открыванию устриц - для желающих. Только о своем намерении научиться открывать устрицы сообщите официанту прямо в момент заказа завтрака, чтобы мы с вами открыли вместе ваш сет.
Жду вас с 12 до 15 часов в субботу и воскресенье.
Стол надо забронировать +74956505444
📍Трёхпрудный переулок. д. 10/2
🦪 А в рубрике "Безупречно открыто" сегодня рассмотрим ~~пляжное фото~~ работу управляющего Рыбным бутиком "Бухта" (Санкт-Петербург) Егора Акулова.
Устрица Онюдзима.
🦪 Честно говоря, я сама не знаю, что такое отигеро и почему Валеруа. Но это рецепт устриц, как их любил Фёдор Иванович Шаляпин.
Более тысячи рецептов, записанных от руки в 1916 году поваром великого певца Николаем Хвостовым, хранятся в доме-музее Шаляпина в СПб.
Книгу, выпущенную по этим запискам Санкт-Петербургским государственным музеем театрального и музыкального искусства в 2012 году, сейчас не найдешь. Но мне повезло! У Оли Дорофеевой, автора проекта "Писатели и еда", есть эта "Кулинарная тетрадь личного повара Шаляпина", и Оля мне прислала ценные сведения.
Кстати, обилие зелёных овощей и трав в этом французском рецепте (а Хвостов учился поварскому искусству в перворазрядном французском ресторане "Кюба") напоминает состав соуса в устрицах "Рокфеллер".
🦪 Хватайте, кто хотел. Одна осталась! ⬇️
🦪🤓 На всякий случай инструкция, как есть устрицы.
Канал для поиска исполнителей для разных задач и организации мини конкурсов
Last updated 1 week ago
Здесь простым языком про TON, DFC и крипту.
Принимаем автоматически.
Ссылка для друзей: https://t.me/+-EOfWx2pRKhmNGE6
Связь: @deftalk_bot
Last updated 4 days, 16 hours ago