​День 752 (20/8/24)
909 день повномасштабного вторгнення.

Дуже насичені три дні. Весілля Базаки пройшло на максималках — купа гостей, маса артистів, батьки Юри, друзі, університетські знайомі. Ми з Вікою супер забалділи. Неділя, на яку я заздалегідь взяв вихідний, видалась тяжким випробуванням для мого тіла. Похмілля, Боржомі, супчик, вино, і під кінець дня, мене навіть перестало трусити.
В понеділок ми, повернувшись до життя, затарились фарбою і нарешті перефарбували другу кімнату в квартирі. Виглядає круто. Я задоволений!

Вчора зі мною зв'язався Сашка, з яким ми в університетські роки крутили нереальні муви, і запропонував зайнятись в нього на весілля баром. Бармен, якого їм запропонував організатор, їх з Наташею не влаштував, тож в останній момент вони вирішили все змінити. Вислухав ТЗ, проконсультувався з Андрієм, який на виїздах з'їв не одну сотню собак, я погодився допомоги молодятам. До четверга ще купа справ..

День почався з обговорення робочих моментів з організатором весілля — посуд, лід, робоче місце. Добре, Андрій поділився зі мною списком важливих для виїздів моментів. Все буде на вищому рівні:)

Прийшов на зміну в храм. На прийом мега поставки та реєстрацію акцизок нам з Бодьою знадобилось трішки більше години. Ще 15 хвилин для того, щоб все розставити на складі. На годиннику 15:45, а я ще навіть не почав готувати бар.

За півгодини до початку відбулись збори з інструктажем з приводу сьогоднішнього івенту. Велком-дрінки, коктейлі по особливому меню, ліміти. Звичайна практика.

Приготував свій перший шот. Калуа з вершковим лікером не розшарувались, змішавшись разом, а ось тріплсек ліг зверху так, як необхідно. Непоганий початок. Ще є над чим працювати:)

Народний артист на сцені Храму. Вийшов, відхуярив концерт і всіх роз'їбав. Я і не знав, що Павло Зібров такий крутий дядько:)

Барне шоу з 2000х. Стара школа показала заєбатий контент. Я стояв в 2х метрах від них і подібне спостерігав вперше. І це ніхуя собі!

Підмінив на 5 хвилин на центрумі Бодю і приготував 12 шотів. Готував другий, третій та четвертий раз в житті. Верхній шар з тріплсеком виявився найбільш злоєбучичим і нормально не накладався. Потім Степан Цуцман запитав чи можна вийти за бар і приготувати Б-52, я сказав "чому б і ні" та відійшов в сторону, всі увімкнули камери і Степан показав як треба. А руки-то пам'ятають:)

Хороший івент вийшов. Шикарна музика. Гарні гості. Я задоволений.

​День 751 (16/8/24)
905 день повномасштабного вторгнення.

Ранок починається з кави, вафельного торта та новини про легалізацію медицинського канабісу. Ну, ніхуя собі зараз ФОПів нареєструється:)

Сидячи в коридорі на пледі з Вікою, та чекаючи закінчення повітряної тривоги, я слухав, як десь в моєму будинку виє пес і думав, звідки ростуть нігті — з кінця нігтя чи як волосся з початку? Цікава штука нігті..

Тоха розповів, що йому сподобався винний бар Вови Повзуна, який відкрився під Більярдною. Потім розповів враження від Saint бару — валютно, смачно, всі в краватках, забалдів. А в кінці баркроула він відвідав Сучку бар, який відкрився поруч з нами тиждень тому. Сказав, що місце непогане, після чого додав, що на відкриття до них ніхто не прийшов. Класика:)

Діалог на сервісі:
— А ти відрощуєш вуса? — Міша запитав в Антона.
— Да. — відповів Тоха. Після чого додав, — Я п'ять разів пробував їх відростити. Потім вони мене починали бісити і я їх збривав. І ось знову вирішив.
— Ти правду кажи. — не витримавши, вставив я своїх 5 копійок.
— Та Дана заставила. — з посмішкою зізнався Антон.

Стажер Данил нарізав цедру і порізався піллером. Через півгодини піллером порізався барбек Даня. Показував стажеру, як не треба робити. — пожартував Міша. Посміялись:)

На зборах обговорили та пофіксили декілька неприємних моментів. Дізнались про нововведення — колективне причастя. В кінці місяця в нас буде масовий виїзд на іншу локацію. Ще Андрій сказав, що на осінь в храм треба бармени.

Закінчував готувати сервіс разом з другою зміною. Прийшли Саша та Макс, тож разом ми закінчили за 20 хвилин.

Постачальник сказав, що в них не встигли вирости їстівні квіти. Ага, не встигли виростиквіти. Засіяли всі теплиці медичним канабісом, ось, їстівні квіти і не встигли вирости..

Зняв для закритого кола 2,5годинне відео роботи на сервісі. Вийшло непогано. Гостей наче і не багато було, і вечір пройшов легко, але, виходячи з бару, відчуваю, що заєбався. Більше натомився готуючи сервіс, чим під час роботи. Нічого, завтра я вихідний і буду шикарно проводити час на весіллі в друга, якого знаю більше, ніж самого себе — з чотирьох-п'яти років:)

​День 750 (15/8/24)
904 день повномасштабного вторгнення.

Шморгаючи носом від блядської алергії, зайшов в інстаграм і побачив кунжутну олію. Хм, а я і не знав, що така є. Треба щось пропрацювати. Днями ще читав статтю на punchdrink про використання соєвого соусу в напоях. Теж цікава тема. Але ще не знаю з якої сторони до нього підступитись..

В Макса сьогодні перша барменська зміна в залі і він запропонував помінятись зі мною сервісом. Максим-Максим.. Нічого, хоче на сервіс хлопець, так для чого його відмовляти?

Дізнався тему майбутньої закритої тусовки — коктейлі 2000-x. Куба Лібре, Космополітен, Б-52 і тд. Повинно бути кайфово.
//треба навчитись викладати шари..

Пів вечора проїбався з приготуванням журавлинового кордіала для космополітена. Це мій перший кордіал, куди не варто було додавати молочні кислоту. Залишив журавлиновий морс Андрію на доопрацювання. Ну, або буде космополітен з журавлиновим морсом і ягідним сиропом.

Юрин журавлиновий сироп, який він спочатку пропустив через ультразвук, а потім, до розчинення цукру, тримав в сувіді, вийшов супер смачним. Ням-ням. Але для його приготування треба трішки поїбатись.
День став не таким вже й поганим:)

Барбек Данил сьогодні в шортах і без робочої футболки, вирішив, що буде на сервісі і не виходитиме в зал. Глєб, який в штанах і формі — не читає чат, сидить на лабі і готує заготовки. Щоб покурити і сходити в туалет, довелось мінятись барами з Бодьою. Роботою барбеків я сьогодні не задоволений.
Виділив хвилину і роздав Глєбу пиздюлятора. В кінці додав, що це не він хуйовий, а просто робить не ту роботу, що треба. І все, хлопця як підмінили. Стоїть на барі, допомагає. Молодець!

Нормальний вечір. Діджей зробив гучніше, атмосфера на вітражі перестала бути нудною і стала кайфовою — гості між собою знайомляться, хтось танцює, тітонькі замоложують Бодю. Грошей ми звичайно заробили набагато, але хоча б гості задоволені і день перестав бути паскудним.

​День 717 (8/6/24)
836 день повномасштабного вторгнення.

Ось, і почалось літо, отже і проблеми з льодом. Тоді, як замовлення великих кабаків поставники виконують нормально, маленьким барам, в останній момент кажуть, що нічого не привезуть. Треба на літо відкривати домашнє виробництво, і для тих хто в розпачі, пушити лід за подвійними тарифами:)

В категорії "перекус перед роботою" сільпошні чебуреки займають перше місце. В них і тіста багато і м'яса дохуя.

Приготував собі каву, Яра дістає з кишені жменю цукерок. Я звичайно не відмовився, але перед тим, як почати обирати з посмішкою сказав "о, ти на кладбіщі була". Посміялись:)

Подивився, як нам розширили кухню. Роботи ще дуже багато. А скоро стартує нове меню..

На хайді лежача тусовка — всі налаштовуються на роботу. Полежав і я, покурив, послухав ахуєнних історій Андрія з Америки.

20:30. Так кайфово йшла зміна, що коли вимкнули світло я подумав, що щось трапилось і зовсім забув, що сьогодні субота і виступатиме хор:)

22:50. Єбать-єбать! Так потужно мене не їбали ще зі школи. Останню годину носився з терміналом по всьому залу. Ще й блядський телеграм перестав працювати і барбеку не відправлялись повідомлення. Ніби справились.

Важливо❗️❕
Не створювати рахунок на гостей, поки за них не поручиться хтось з колег.

​День 716 (7/6/24)
835 день повномасштабного вторгнення.
День почався з перегляду відео про опецька, який викинув коробку з airpods, потім смачно порився у відрі зі сміттям, дістав її, відкрив і в коробці знайшов друге дно, де лежав кабель для зарядки. "Наїбалово", — подумав я і пішов шукати коробочку, яка перший і останній раз відкривалась півтора роки тому. Накладене дно вилазити не хотіло, я його відковиряв і.. знайшов кабель для зарядки:)

Тоха прийшов на сервіс щасливий, що капець. Розповів історію, як вчора провчив хитровиєбаного мотоцикліста, намазавши ручки медом. Оце правильно. Виходить, що Антон в нас солодкий бандит!

По рекомендації хорошої людини вирішив почистити телефон від кандуріна. Знімаючи чохол, відірвав захисне скло з камери..

Послухали презентацію нових коктейлів і пішли з Юрою ставити нове захисне скло. По дорозі він розповідав, що його переслідують тарологи (двічі за останній тиждень) і що ближче до вечора дівчина повернеться, щоб провести йому сеанс. Я буду сміятись, якщо вона йому виставить рахунок!

Поки писали стоп-лист, Юра побачив ще одну компанію, яка розкидала картішки. Придивились — і в цих дівчат карти таро. Третя компанія за тиждень. Пора задуматись над тим, щоб бабулька викатала йому яйце:)

Чекаючи на смокі гостей, думав про те, що сироп від кашлю коштує як і моніновський сироп..

Відпрацювали з кайфом:)

Думав, що доберусь додому і почну в Chivalry 2 влаштовувати кроваві бані. Приїхав, а світла немає. Подивився графік відключень і зрозумів, що завтра, швидше за все, буду збиратись на роботу теж без світла. Буває:)

​День 715 (6/6/24)
834 день повномасштабного вторгнення.

Подивився фільм Каскадер з Раяном Ґослінґом і не зміг, не звернути увагу, на згадування спайсі маргарити, заходжу на punch, а там стаття про пряну маргариту, яка в Soho House проливається більш, ніж мільйоном порцій щороку. В цьому щось є.. — подумав я і зв'язався з Андрієм. Туди повідомлення-сюди повідомлення, і ми накидали декілька сценаріїв пропрацювання пряної маргарити, після чого замовили необхідні інгрідієнти. Сьогодні на нас чекає море пропрацювань:)

Не подобається мені цілувати замок, коли приходиш до початку зміни. Так, як це вже не вперше, а добираюсь на роботу я на траліках, які їздять не по графіку, то чисто за логікою, мені немає сенсу виходити з дому раніше. Краще буду запізнюватись:)

Перед роботою вийшли з Маміконом на перекур і обговорили сьогоднішні пропрацювання.

З під ножа приготував Picante, про який розповідалось в статті:
Мадл маленького шматка перчика чилі;
10 листків кінзи зі стеблом;
2oz - текіли;
1oz - лаймового фрешу;
3/4oz - нектару агави.
Отримав смачний і гастрономічний коктейль. Результатом я задоволений. Ціль — позбавитись мадлу, отримати пребетч коктейля. Почати вирішив з приготування інфюза текіли та кордіала з кінзи.

Текіла на перцях вийшла бомбезною, а ось кордіал довелось переробляти — не відчувається кінза. Вирішив збільшивши закладку в 5 разів (50гр кінзи на 1л неосвітленої заготовки).

Поки освітлювався кордіал з кінзи, вийшов привітатись з Пашою Макарчуком (Saint bar), який з колегами влаштував похід барам. Щиро радий бачити Пашу. Поговорили за життя, про роботу і я повернувся на сервіс, продовжувати пропрацювання.

Кордіал вийшов, але смаку та аромату кінзи має бути ще більше. Вирішив не переводити кінзу на кордіал і приготував кінза-текіла сахарум. Додав трішки в пряну маргариту і, ось в цей момент, коктейль по-справжньому заграв. Аромат — кайф, смак — кайф. І це при тому, що я терпіти не можу кінзу. Лишилось трішки докрутити по балансу. Але це вже парафія Андрія, нехай доводить до ідеалу:)

Новий молочний панч — це ще та каторга. Ніхуя не хоче проціджуватись. Міша цілий день з ним провозився і як він його тільки не проціджував, ніхуя нормально не фільтрується. Залишимо на ніч купу фільтрів/супербегів, а завтра, до початку роботи, доведеться ставити ще..
Перед закриттям приготували ще одну заготовку і зрозуміли, що панч не проціджувався через наше мангове пюре. Без нього молоко нормально згортається і збирається перед порами супербега. Потрібно змінювати пюре манго.

Барбеки готують на вихідні цукерки з ізомальта, тож на сервісі знову душегубка. Пітніє чоло. Подумав, може я прихворів — зміряв температуру, все нормально. Якщо в четвер, коли на сервісі мало людей таке пекло, не хочу уявляти, що тут буде в п'ятницю/суботу:)

​День 713 (1/6/24)
829 день повномасштабного вторгнення.
Літо!

Підготувались до роботи, розсілись на диванах біля вітражу і слухаємо пиздаті історії від Тохи. Потім підійшов Олєжа і почав розповідати про тренування і стероїди:)

Почався саундчек хору і стало так гучно, що я перебрався на наш внутрішній дворик. Юра підкинув ідею замовити лежаки, щоб готуватись до роботи з кайфом:)

На центрумі наїбнулась підсвітка. Будемо працювати або без світла або під стробоскопом..

Олєжа сьогодні пригощав нас суджуком з лося (гостре м'ясо) і баструмою з коня. Я таке куштую вперше. Незвичайний досвід. М'ясо лося сподобалось більше:)

Сидячи на вулиці з Юрою і Маміком, вирішили зібратись і посмажити м'яса. Лишилось обрати дати і організуватись.

Пів дня провів в дворику на вулиці. Це кайф! Але так, як сидіти набридає, треба обдумати ідею Юри зі складними шезлонгами:)

Третій раз хтось пиздить з центруму підставку для серветок. Вирішив влаштувати пастку і провести розслідування. Спіймаю хитровиєбану шкуру і придушу:)

Гості навчились поганому і почали збиратись аж під закриття. Таким чином, центрум сьогодні встановив новий антирекорд — нормально попрацювали вийшло лише 25-30 хвилин..

​День 711 (26/5/24)
823 день повномасштабного вторгнення.
День Києва

Поснідав крильцями, прогулявся з Вікою по парку Багряного, випили кави, добрався в храм, зробив ще кави, навалив диско. Все, можна готуватись до роботи:)

Юра до роботи: "Ну, що Олесь, давай відкриємося, все позбираємо і гарно замиємо."
Юра через 1,5 години замивання вітража: "Заєбали! Півпляшки п'ятого гріха пролили, тож я 10 хвилин відтирав засохшу хуйню від металу. Все в йобаному кандуріні. Закінчили роботу, кинули все і с'їбались. Нахуй! Ніхуя, я більше того, що від мене треба, робити не збираюсь. Буду читати книжку і чекати гостей."
Я його розумію. Подібні відчуття були і в мене до того, як приїхав на роботу.

Знайшли супер стару пляшку мутного Віскі сауера і пропустили його через молоко. Потім приготували Континенталь сауер. Вийшло прозоро і гарно:)

За зп'хою зарулив Вася і приніс з собою калімбу. Я декілька хвилин погрався. Прикольний інструмент!

Доготували персиковий шраб для літньої мері Юри. Формула 4:4:1. Вийшло шикарно, Юра задоволений:)
//Не помітив, як до кінця зміни залишилось всього 2 години

Нормальний тютюн зараз не дістати, а курити айкос — хуйня. Заради експеременту вийшов на вулицю і спробував цигарку. Хуєта! Ледь не обблювався.

Гості пішли за годину до того, як повинен був їхати додому. Отже, залишаюсь на розвозку:)

​День 710 (25/5/24)
822 день повномасштабного вторгнення.

Ранок починається з вилежування на дивані на балконі. Найкраща покупка року!

Сходили за морозивом для афогато. Вийшло якимось дивним — і не холодне, і не гаряче. Чи смачно? Смачно. Але я не впевнений, чи ще раз заради афогато пішов за морозивом:)

Мамік вже два тижні кидає звичку курити айкос, тому сьогодні він запропонував сходити за фраєрськими сігарілами. Сказано-зроблено. Ціни на них зараз немаленькі. Але, заради експерименту варто було спробувати.

Після штатки, сидячи на хайді, Міша заряджає: "Висим з кайфом. Треба дочекатись 8 і можна буде попрацювати. А знаєш, скільки нам залишилось ще ось так висіти? Всього 3,5 години:)"

18:00. Юра розповів, що хоче пропрацювати персиковий шраб для лимонада. Я захотів персик, і ми пішли в сільпо.
//Для персикового шрабу формула 2:1:1 не підходить.

20:30. Гостей могло б прийти і більше, але де там, всі пішли на Два Два Дев'ять:))

Завтра день Києва. Повертаюсь додому і думаю, що вірогідніше — завтра ніхто не прийде, чи, що нас роз'їбуть..

​День 709 (24/5/24)
821 день повномасштабного вторгнення.

Сьогодні з Андрієм та Маміком працюємо на смокі. Команда мрії, мать його! Забалдієм:)

Прийшов раніше, щоб підготувати бар до фотосесії нового меню. Ох, і надегустуємося сьогодні:)

Огірковий цукор — done. Купа болю, дві купи страждань, три купи розчарування, неймовірне бажання опустити руки — і в мене нарешті вийшло! Солодкий, з кислим огірковий післясмаком. Прикольно, що його можна їсти просто так, без нічого. День зі шматка лайна став супер кльовим:)
//протягом дня приходив на сервіс, сідав на стілець і дивився як наші розбійники ходять туди-сюди по лабі, і час від часу засовують руку в гастроємність з огірковий цукром, беруть грудочку і їдять. Ахуєнно вийшло! Я задоволений:)))

Фотосесія в самому розпалі, поки я збираю в шейкер коктейль, Тоха розбиває необхідний для зйомки стакан. За те щоб подача відбулась саме в цьому стакані Андрій віддав кілограм нервів, і тут хуяк — нема його.. Добре, що разом з ним приїхав ще один, дуже схожий, і на постпродакшені різницю в кольорах можна буде пофіксити:)
//Після трьох літрів пегаса і важливого для Андрія та фотосесії бокала, Антону не помішало б задуматись про похід в церкву, щоб поставити свічку..

18:00. Закінчилась фотосесія. Все наче І заєбісь, але над кожним коктейлем і прикрашаннями довелось немало-так поїбатись. Втомився..

Антон розповів, що в логерхеді зробили піну з димом. Ми подумали, як то можна організувати і почали експерементувати. З наскоку, вирішити задачу не вийшло..
Треба придумати, як направити пар з флейворбластера на фільтр компресора, через який він втягує повітря.
//Пізніше, Андрій нам розповів, що в логері не лецитинова піна, а нова модель флейворбластера. Ну і ладно. Але варіант з напалюванням компресора теж вартий того щоб його перевірити.
21:30. Гостей могло прийти і більше:)

Дома вимкнули світло. Ось і до мене добрались блекаути..
Помітив смішний момент — переміщаючись між кімнатами/коридором/кухнею, на автоматі клікаю по вимикачах світла, потім розумію, що це все марно, що цього можна не робити, і все одно продовжую вмикати світло:)