На выходных начала осваивать вафельницу, которую мне отдала мама. Первый блин вышел комом, и творожные вафли наполовину остались внутри. Пришлось по кусочку выковыривать, чтобы не остаться без завтрака.

А со второй попытки получились румяные арахисовые вафли. Вот что значит подобрать правильный рецепт. Работает даже с самой упрямой вафельницей, проверено.

Ожидания от работы PR-специалистом в ресторанном бизнесе: ходишь по ресторанам, ешь много вкусной еды, кайфуешь

Реальность: идешь в ресторан, смотришь, как едят другие, выходишь голодным и уставшим

Это я немножко драматизирую после четырехчасовой съемки пирогов Space Pie, которую я помогала организовывать. Пироги, кстати, так и не попробовала.

Плюсы тоже есть. Во-первых, точно не растолстеешь, а может и вообще похудеешь, пока будешь бегать по встречам.

Во-вторых, за короткий срок знакомишься с кучей людей: рестораторы, представители брендов, блогеры, фотографы и далее по списку.

Ну и в-третьих, работу сложно назвать рутинной, хотя приличную долю времени и приходится проводить, тыкая пальцами в телефон или компьютер.

Рассказывать иногда про свою работу? Или только рецепты постить?)

Салат с хрустящим нутом и запеченым перцем

Ловите рецепт яркого салата! Самое то, чтобы скрасить серость за окном и восполнить запас витаминов к зиме.

На 2 порции:

Болгарский перец - 2 шт
🔴Нут - 300 гр (отварной или консервированный)
🔴Оливковое масло - 1 ст. л
🔴Копченая паприка - 1/2 ч. л
🔴Орегано - 1/2 ч. л
🔴Огурец - 2 шт
🔴Красный лук - 30 гр
🔴Фета - 50 гр
🔴Кедровые орехи - 2 ст. л
🔴Зелень (у меня кинза и петрушка, отлично подойдет базилик)

Для заправки:
🔴Оливковое масло - 2 ст. л
🔴Дижонская горчица - 1 ч. л
🔴Лимонный сок - 1 ст. л
🔴Мед - 1 ч. л

Разогрейте духовку до 200 градусов на режиме «гриль». Разрежьте перцы пополам, удалите семена. Положите половинки на противень, застеленный бумагой для выпечки, кожурой вверх. Запекайте 15-20 минут, до мягкости, кожура должна вспузыриться и почернеть.

Накроете перец пищевой планкой и остудите. Очистите от кожуры и нарежьте на небольшие кусочки.

Смешайте отварной или консервированный нут с оливковым маслом и специями, поперчите и посолите. Запекайте в духовке на режиме «верх/них» при 220 градусах 20-30 минут. Нут должен стать золотистым и хрустящим.

Мелко нарежьте красный лук, огурцы нарежьте небольшими кусочками. Фету нарежьте кубиками. Выложите все ингредиенты в тарелки.

Смешайте все ингредиенты для заправки, заправьте салат и хорошо перемешайте.

На мысли про то, что выпечка может стать отличным антистрессом, меня натолкнул список для самоподдержки, в котором собрано аж 500 идей, как наполнить день приятными мелочами. Особенно мне понравился пункт №422 – Тирамису.

Этот список я нашла на канале психолога Ольги Назимовой, которая помогает людям распознавать свои чувства и управлять состоянием с помощью когнитивно-поведенческой терапии.

Ольга делится материалами, которые вдохновляют действовать:

• Какая жизнь достойна того, чтобы её прожить?

• Как определить свои ценности?

• Почему уход в себя может быть опасен?

• Мощный инструмент для управления своими эмоциями.

Там же можно найти и методичку для работы со своими чувствами.

Заходите почитать, там еще много полезного!

На интуитивном уровне я всегда понимала, что приготовление еды для меня – это медитация и творческий процесс, который помогает отвлечься от проблем. Особенно люблю печь пироги, думаю, это понятно по моему каналу.

Сегодня прочитала, что противотревожный эффект от работы с тестом – это факт, подтвержденный статистикой и научными исследованиями. В разгар пандемии спрос на муку и дрожжи резко вырос, а люди по всему миру начали массово искать рецепты хлеба, булочек и заквасок — количество таких запросов в Google побило все рекорды.

Психологи говорят, что такие занятия дают чувство контроля и рутины, чего так не хватает в условиях неопределённости. Процесс работы с тестом действует успокаивающе: ритмичные движения, тактильный контакт и осязаемый результат помогают отвлечься и сосредоточиться на настоящем моменте.

В связи с этим, есть вопрос. Посоветуете классный рецепт хлеба на закваске, или может книжку какую?

Сезонные овощи и фрукты в ноябре

По традиции внизу поста выбираем сезонный рецепт, который будем готовить первым!

Овощи:

Картофель
Батат
Топинамбур
Тыква
Репчатый лук
Лук-порей
Чеснок
Стручковая фасоль
Морковь
Свекла
Брюква
Пастернак
Турнепс
Репа
Хрен
Корень сельдерея
Редька
Капуста
Брюссельская капуста
Цветная капуста
Брокколи

Зелень:

Шпинат
Петрушка
Рукола
Цикорий

Фрукты:

Гранат
Хурма
Мандарины
Апельсины
Грейпфруты
Киви
Айва
Яблоки
Груши
Сливы

Ягоды:

Фейхоа
Клюква

Срочно голосуйте реакцией⬇️

Хлеб со свеклой, тмином и козьим cыром - ⚡️
Батат фри с соусом блю-чиз - 💘
Пряные груши в вине - 🔥

Я тут случайно мемный диптих собрала

А может она просто не любила, когда ей помогают готовить…

Я просто обожаю истории о том, как кулинарные шедевры рождаются случайно — когда кто-то что-то оставил, оно забродило или слегка подгорело, и вот тебе: новая классика. Как в случае с сыром, например.

Недавно я готовила тарт татен, и с ним тоже связана похожая легенда. В небольшом городке во Франции был отель, где хозяйничали две сестры по фамилии Татен. Говорят, одна из них как-то раз готовила яблочный пирог и отвлеклась, оставив на огне яблоки с сахаром и сливочным маслом. Яблоки слегка подгорели, и сестра, пытаясь спасти положение, просто накрыла их тестом и отправила в духовку. Результат оказался неожиданным: пирог вышел невероятно вкусным, а гости отеля были в восторге. Так этот яблочный пирог стал визитной карточкой их заведения, а со временем — и символом французской кухни.

Хочется верить, что когда-нибудь я тоже забуду выключить плиту, а получится не кастрюля пригоревшей гречки, а всемирно известное блюдо.