А вот, друзья, новый прекрасный зимний напиток: рецепт рождественского кофе!☕️

Это цитрусовый раф от наших друзей-кулинаров, что любят и умеют экспериментировать с нашими венесуэльскими вкусами🇻🇪.

Приготовить его очень просто, главные ингредиенты – кофе и панела, есть на нашем сайте, а вот сам рецепт:

Ингредиенты:
60 мл кофе Café Roraima, сваренный любимым способом
1 ч.л тертой панелы Café Roraima (настругать ножом или натереть)
1 ч.л цитрусовой цедры
200 мл сливок 10%

Приготовление:
1. Сварите кофе.
2. В стакан добавьте цедру и панелу, влейте кофе и перемешайте.
3. Взбейте сливки и добавьте к кофе. Наслаждайтесь зимним напитком.

Панела придает кофе особые карамельные нотки, и она гораздо полезнее обычного сахара. Зимним утром или вечером, когда идет снег, а рядом уже стоит новогодняя елка – это один из лучших напитков для хорошего настроения!🎆

#Рецепт #Кофе

Вот он, настоящий Сайлент-Хилл в наших горах Карипе. Когда выезжаешь ранним утром, чтобы спуститься к побережью, облака вокруг смешиваются с туманами, чтобы создавать мистические картины.

Часто просто нет времени, чтобы остановиться и снять эту красоту – паром на Маргариту уходит рано, приходится гнать по серпантину. Но что-то урывками иногда удается – вот вашему вниманию немного атмосферного видео😊.

На полпути пути, когда солнце уже встало, взгляду открывается красивое водохранилище, что питает горной водой целый остров Маргарита. Как раз в конце ролика – немного кадров оттуда. Остров лежит как раз напротив, отделен проливом – по дну проложены многокилометровые трубы. Так что на острове мы пользуемся пресной водой с наших же гор.

Вот доберутся руки до кучи съемок с дрона, тогда и сделаем много красивых релаксационных видео.

#Плантация #Карипе #Венесуэла #Красивое

Мы решили провести небольшой опрос!🎉 Интересно, что по выбору покупателейна нашем сайте ТОП 5 самых популярных шоколадов сейчас выглядит вот так:

- Темный особого купажа 77% Аравако
- Горький 88% Маракайбо
- Темный 70% Париа
- Молочный 50% с манго
- Нежный молочный 40% с клюквой

Этот список несколько расходится с вкусами автора этого поста, потому что его личный ТОП 5 выглядит иначе:

- Темный особого купажа 77% с цукатами апельсина
- Темный 70% с кедром
- Молочный 50% с имбирем
- Нежный молочный 40% с изюмом в роме
- На кокосовом молоке 42% с клубникой

Впрочем, даже у наших коллег списки предпочтений тоже отличаются – вкусы все же разные😊. Интересно, какой шоколад предпочитаете вы, наши дорогие подписчики?❓

Вы не можете пропустить этот призрак цивилизации в самом сердце непроходимой сельвы в дельте реки Ориноко! Уникальный отель «все ~~включено~~ выключено»: портье - крокодил, горничная – анаконда, но есть «Старлинк» и генератор, а значит – постояльцы этого отеля всегда могут выложить в интернет видео, как их товарища уносит на обед ягуар. 🎉

Добрые хозяева – индейцы Варао, создали этот безусловно шестизвездочный отель, потому что само наличие унитаза, интернета и розетки, в которой иногда бывает электричество, в этих диких местах, куда не ведет ни одна дорога – уже чудо!💡

Если в номере вы увидите здоровенного паука-птицееда, не беспокойтесь. Вы ему мало интересны, ведь еще Сократ определил, что человек – это двуногое, без перьев, но с ногтями, значит - вы не птица.😎

По ночам вашему вниманию будет представлено:
- совершенно бесплатный концерт рыжих ревунов (как будто самый леденящий кровь хор Ктулху) 👻
- непонятное чавканье, хрипы и костяное щелканье прямо под вашими окнами💀
- мысли о том, что тонкая антимоскитная сетка никак не остановит ягуара, который наверное уже сейчас намерен залезть в ваше окно🐅
- ну и вот это вот остальное все, что обязательно подарит вам прекрасный здоровый сон!🤣

На самом деле на вторую ночь вы уже будете совершенно спокойно спать, потому что прогулки по сельве и уже пережитые здесь сутки подарят вам совершенный стоицизм, пофигизм и что-то еще, пока не придумал😎.

(насвистывая мотив “welcome to the hotel California”, призрак гоацина растворился в ночном тумане, а вместо него вышел совершенно обычный кот, что живет здесь у индейцев. Упитанный, с лоснящейся шерстью. Исчадие ада – иначе как он выжил в этих условиях, гуляя ночью под этими сваями?!😨)

#Ориноко #Венесуэла #Красивое

Вот простой, наглядный пример, почему новые сорта коммерческого кофе так быстро захватывают мир, а классические сорта с великолепным вкусом остаются уделом энтузиастов и редких хозяйств, которые специализируются на высококлассном кофе🇻🇪.

Полтора года назад мы посадили прямо у домика на нашей базе два кофейных зернышка, рядом друг с другом. Одно – легендарный сорт Карипе, местный эндемик, кофе с бархатистым, богатым вкусом. Второе – Колумбия 27, современный гибрид. Это тоже хорошая латиноамериканская арабика, но относится к коммерческим сортам, где урожайность имеет несколько больший приоритет, чем нюансы вкуса😎.

Вот, посмотрите – Карипе еще совсем молодой, гибкий ствол, красивый, ему до полного урожая еще полтора года, хотя первые 4 ягоды кофе уже появились. Демонстрирует свой потенциал😊.

Колумбия 27 не столь утонченно красив, но зато он успел за полтора года вымахать, заматереть, раздаться в объеме, и дать практически полноценный урожай! Всего полтора года- это срок, немыслимый для классических сортов. И учтите, что Колумбия 27 – это все-таки хороший кофе, по сравнению с еще более высокоурожайными гибридами, что сейчас заполняют плантации соседних стран.

Мы пробовали их – конечно, и они лучше, чем дешевый азиатский кофе, но проигрывают и нашей Колумбии 27, а уж если говорить о Карипе – их даже сравнивать нельзя. Вот это и есть ощутимая разнице в цене, когда богатый вкус гораздо более трудоемок, долг в выращивании, капризен и, конечно же, стоит в итоге дороже.

Ждите скоро новостей о нашем новом урожае! В начале года будем готовить его к отправке в Россию. И не забудьте купить кофе к Новому году – несмотря на рост курса доллара и вот это вот все мы стараемся сдерживать рост наших цен!

#Кофе #Плантация

Нас часто спрашивают, как правильно выбирать какао? Чем отличается алкализованный какао-порошок от неалкализованного, и какой лучше/вкуснее/полезнее?

Друзья, на самом деле здесь секретов почти нет. Какао-порошок делается довольно просто – берутся какао-бобы, и из них буквально отжимается масло какао, которое очень нужно для производства шоколада и еще очень много где. То, что осталось – и есть какао-порошок. Заваривай и пей!😊

Но вот тут как раз и начинаются разные чудеса😎. Сегодня, увы, практически 95% какао в мире – это «технические» сорта, преимущественно африканское какао. Оно дешевое (было до начала какао-кризиса👆), но очень горькое, и не такое вкусное, ароматное и полезное, как настоящее южноамериканское. Поэтому его обрабатывают щелочью – алкализуют, то есть выбивают из него горечь с остатками вкуса. Затем в дело вступают чудеса химической промышленности, усилители вкуса, ароматизаторы и пр., кто на что способен.

А вот если какао неалкализован – то это должен быть натуральный какао-порошок, по вкусу которого можно смело судить о его качестве. Он должен быть как минимум неплохим, а может быть и превосходным, если в него не добавили для массы какао-веллу.

Сейчас, на фоне дефицита какао на мировых рынках, производители научились «химичить» и с этим, мы уже писали здесь: https://t.me/caferoraima/789 и здесь: https://t.me/caferoraima/578 , как непросто сейчас даже в таком оазисе натурального чистокровного какао, как Венесуэла🇻🇪, найти чистый какао-порошок.

Где еще делают настоящий какао? Немного осталось в Перу. Немного в Доминикане и на других карибских островах. Эквадор, например, уже заполнен ГМО сортами, в Венесуэлу даже запрещен ввоз оттуда.

А нам пришлось взвалить на себя новую работу и самим производить на месте какао-порошок, чтобы быть уверенными в его высшем качестве. И совсем скоро в продаже у нас появится новый сорт какао-порошка из совсем дорогих и роскошных какао-бобов, ждите анонса!🎆 Мы только-только привезли его в Россию.

#Какао

Совсем недавно наш новый темный шоколад с имбирем буквально потряс наши собственные вкусовые рецепторы. И наши друзья, что попробовали его, почти все единодушно поставили его в топ своих предпочтений!😋

Мы подумали-подумали, и сделали такой же, только молочный, да еще и с бобами тонка. Результат – вновь супер! Контраст вкусов сместился из изысканной зоны «благородный темный шоколад – тонкий оттенок имбиря с легкой остротой» в совершенно новую – наверное, ей подойдет слово «зажигательно карибско-танцевальную»🎆.

Теперь это яркий контраст более сладкого, более нежного молочного шоколада, в котором имбирь чувствуется немного ярче, и оба этих вкуса усиливают друг друга, и сюда же добавился тонкий аромат бобов тонка – миндаль, ваниль, корица и мед!

А если учесть, что в нашем климате такие яркие вкусы всегда очень кстати зимними вечерами, так же, как, например, глинтвейн или пунш, это очень и очень своевременная новинка в нашей шоколадной линейке!

Попробуйте обязательно! Этот шоколад разбирают очень быстро: https://caferoraima.ru/molochnyy-shokolad-s-bobami-tonka-i-imbirem-haba-tonka-jengibre-50-kakao/

Мы доставляем СДЕК по всей России, наш телефон/Whatsapp/Telegram +7 968 912 44 11

и напоминаем вам про промокод для наших внимательных подписчиков - MIRANDA, он дает 10% скидку при заказе на нашем сайте😊

#Шоколад

А вот, друзья, путевые зарисовки «по Венесуэле в поисках лучшего какао». Это видео из горного штата Мерида, веками прославленного своими плантациями кофе и какао. Мы хотели найти здесь что-то уникальное, что может соперничать с нашими постоянными поставщиками.

Здесь множество плантаций, где растут совершенно разные сорта – и местный эндемик Криойо, и образцы из других регионов страны, и тринитарио, и совершенно неопознанные гибриды. Мы смотрели все эти плантации, чтобы своими глазами видеть, как растет потенциальный наш продукт.

На видео есть отрывки бесконечных проб и дегустаций, между которыми десятки километров горных серпантинов, превратившиеся в сотни.

Сразу скажу – мы пробовали разные партии разных фермеров, и даже нашли несколько вариантов действительно хорошего какао. Он даже может соперничать с теми образцами из терруаров юга Маракайбо, Париа, Миранда, которые мы постоянно закупаем для нашего шоколада и какао-порошка.

Мы вернемся скоро сюда, и может быть, найдем в Мериде более восхитительные образцы, а может быть - направимся дальше, в Тачиру. Венесуэла большая, разнообразная и прекрасная🇻🇪!

Как там было? Бороться и искать, найти и не сдаваться»?🤣 Мы давно нашли, но продолжаем искать что-то, что может оказаться еще лучше, или интереснее вкусовыми нюансами, чтобы затмить славу признанных чемпионов. Может быть, как раз за той горой на видео есть плантация, где уже зреют плоды какао с уникальным вкусом? 😊

#Какао #Мерида #Венесуэла #Плантаторы