Исследователи из Южно-Уральского государственного университета разработали новую технологию, которая сокращает время выпекания хлеба на 30 минут, увеличивая содержание белка и витаминов в продукции.

Ключевым компонентом стал растительный полисахарид арабиногалактан, который добывается методом экстракции из древесины сибирской или даурской лиственницы.

В пищевой промышленности этот полисахарид используется как стабилизатор, эмульгатор и агент, удерживающий влагу. Для человека он полезен тем, что помогает снижать уровень холестерина в крови, а также восстанавливает и защищает клетки печени.

➡️#новости

?@eda_show

Что ещё можно приготовить из кабачков? Наш вариант — кабачковый кекс! Сегодня шеф-повар Анастасия Семянива покажет процесс приготовления этого на первый взгляд необычного блюда, но попробовав приготовить его один раз, вы точно вернетесь к этому рецепту снова. А ингредиенты есть у каждого в холодильнике, желаем приятного аппетита! ?

Ингредиенты:
▫Кабачок — 1 шт.
▫Сметана — 120 г
▫Тростниковый сахар — 100 г
▫Белый сахар — 50 г
▫Яйца — 2 шт.
▫Мука — 120 г + немного для формы
▫Какао — 60 г
▫Ванильный сахар — 5 г
▫Сода — ½ ч. л.
▫Разрыхлитель — ½ ч. л.
▫½ чайной ложки соли
▫Горький шоколад — 90 г
▫Соль — щепотка
▫Сливочное масло — 20 г (зависит от формы)
▫Брусника — 300 г
▫Пектин — 10 г
▫Сахар — 100 г

Приготовление:
1. В большую миску просеять муку, добавить ванильный сахар, соду, разрыхлитель, соль, белый и тростниковый сахар, какао, перемешать.
2. В отдельную миску натереть кабачок. Добавить яйца и сметану. Перемешать.
3. Смешать сухие и влажные ингредиенты до однородности.
4. Шоколад мелко нарубить ножом, добавить в тесто.
5. Сделать «французскую рубашку». Для этого форму для кекса смазать сливочным маслом, обсыпать мукой. Вылить тесто, запекать при 180 градусах около 1 часа. Готовность можно проверить зубочисткой.
6. Для брусничного соуса довести до кипения ягоды, всыпать смесь сахара и пектина, перемешать и варить около 3 минут.
7. Дать кексу немного остыть, вынуть из формы, полить брусничным соусом, можно украсить сахарной пудрой. Готово!

#рецепты

?@eda_show

VK Видео

Кекс с кабачком | Eda Show Chef

Watch Кекс с кабачком | Eda Show Chef 4 min 27 s from 1 September 2023 online in HD for free in the VK catalog without signing up! Views: 13986. Likes: 100.

Рубрика «слишком красиво, чтобы это есть»

Интерьеры и сборные картины из печенья, которые превращаются в настоящее искусство!?

Автор: thecookievirtuoso

*?*#искусство

?@eda_show

Забудьте о назойливом будильнике по утрам *⏰***

Дизайнеры Марко Филипич и Мати Папалини представили инновационный концепт будильника-кофеварки под названием Sunrise. Этот гаджет начинает варить кофе в заданное время, обеспечивая комфортное и приятное пробуждение. Бонусом: можно насладиться кофе, не вставая с постели.

Можно ли придумать лучший способ начать утро?

➡️#новости

?@eda_show

Сегодня в новом выпуске Eda Show Chef шеф-повар Антон Калер приготовит сконы с сыром и зеленью. Это английское блюдо, которое оценят все любители вкусной выпечки. Идеально для начала прохладной осени! ? Заваривайте любимый напиток и встречайте осень вместе с нами и нашими рецептами ?

Ингредиенты:

Для сконов:
▫Сыр чеддер красный — 150 г
▫Лук зелёный — 30 г
▫Укроп — 10 г
▫Петрушка — 10 г
▫Кинза — 10 г
▫Мука — 300 г
▫Сахар — 50 г
▫Разрыхлитель — 11 г
▫Масло сливочное — 75 г
▫Йогурт натуральный 3,5% — 100 г
▫Яйцо — 1 шт.
▫Молоко — 40 г

Для курда с лаймом и сыром:
▫Сок лайма — 1/2 шт.
▫Вино белое сухое — 50 мл
▫Сахар — 30 г
▫Соль — по вкусу
▫Крахмал кукурузный — 10 г
▫Сливочное масло — 25 г
▫Желток яичный — 3 шт.
▫Цедра лайма — 3 г
▫Сыр чеддер красный тёртый — 100 г
▫Сыр пармезан тёртый — 20 г

Приготовление:
1. Мелко нарезать зелень. Переложить в глубокую миску.
2. Добавить к зелени тёртый сыр чеддер, молоко, яйцо, разрыхлитель, соль, сливочное масло, сахар, йогурт, просеянную муку и замесить тесто.
3. Из теста сформировать шарики, и примять руками до толщины примерно в 1 сантиметр и выложить их на противень, застелённый пергаментом на расстоянии 2-3 сантиметра друг от друга.
4. Выпекать при температуре 200 градусов около 12-15 минут.
5. В ковшике соединить сок лайма, белое сухое вино, цедру лайма, сахар, сливочное масло, соль и довести до кипения.
6. В миске соединить 3 желтка и кукурузный крахмал. Взбить венчиком. Влить в эту смесь жидкость из ковшика постоянно помешивая.
7. Перелить обратно в ковшик, поставить на минимальный огонь и продолжить помешивать до загустения. В процессе добавить тёртые пармезан и чеддер.
8. Подавать сконы горячими вместе с лаймовым курдом.

➖#рецепты

?@eda_show

VK Видео

Сконы с луком и сыром | Eda Show Chef

Watch Сконы с луком и сыром | Eda Show Chef 3 min 55 s from 30 August 2024 online in HD for free in the VK catalog without signing up! Views: 257. Likes: 2.

По-настоящему залипательный процесс наполнения контейнера мороженым с помощью специального автомата ?

Лайк, если после видео захотели мороженое!

*?*#искусство

?@eda_show

Рассказываем, как сохранить пользу в закрутках овощей и фруктов, чтобы в зимний период радовать себя любимыми продуктами ?

https://eda.show/zaghotovki-ovoshchiei-i-fruktov-kak-sokhranit-polzu/

#статьи

?@eda_show

Живая еда

Заготовки овощей и фруктов: как сохранить пользу?

Как заготовить на зиму овощи и фрукты, сохранив всю пользу? Мы вооружились научными методами и сейчас попробуем разрешить этот вопрос.

Казалось бы! Полезные для здоровья продукты могут содержать скрытые сахара и жиры ❌

Это выяснили учёные из Университета штата Огайо, которые провели исследование, проверив еду и напитки на добавленные сахара и насыщенные жиры, а также сравнив питание 36 378 взрослых американцев в возрасте от 19 лет и старше. Так были составлены 168 уникальных групп, которые содержат отдельные продукты питания.

Неожиданно в список попали: куриная грудка, яйца, обезжиренное молоко, растительные масла, сыры... Но исследователи не призывают отказываться от этих продуктов, а лишь обратить внимание на то, что мы едим.

➡️#новости

?@eda_show

Сезон садовых яблок в самом разгаре! И сегодня в выпуске Eda Show Chef вместе с шефом Сергеем Кузнецовым готовим яблочный штрудель на вытяжном тесте ?

Тесто:
▫Мука пшеничная — 150 г
▫Вода охлажденная — 80 г
▫Растительное масло — 23 г + масло для смазывания
▫Соль — щепотка
▫Сахар — щепотка
▫Уксус яблочный 3-4 г

Начинка:
▫Яблоки (плотные и кислые) — 450 г
▫Вяленая клюква — 50 г
▫Темный ром — 20 г
▫Сахар — 50 г
▫Корица молотая — 7 г
▫Гранола (или овсяные хлопья) — 100 г
▫Растопленное сливочное масло — 60 г
▫Яблочный сироп
▫Кожура яблок — 40 г
▫Сердцевина яблок — 4 шт
▫Корица — 2 палочки
▫Сок ½ лимона
▫Сахар — 200 г
▫Вода — 400г

Приготовление:
1. Смешать в миске муку, по щепотке соли и сахара. Отдельно соединить воду и уксус, влить в миску с мукой. Добавить масло и смазать им руки. Замесить тесто. Готовый комочек переложить на тарелку, смазанную маслом и дополнительно смазать тесто сверху, так оно не заветрится. Убрать в холодильник на 20-30 минут.
2. Яблоки очистить от кожуры, последнюю переложить в ковшик (сделаем из нее сироп). Разрезать яблоки на дольки и удалить сердцевинки, но не выбрасывать, а добавить в ковшик к кожуре. Сами яблоки нарезать средними кубиками.
3. Сильно разогреть сковороду, добавить немного растительного масла, всыпать часть яблок, добавить сахар. Обжарить до румяности, в процессе добавить немного сливочного масла. Повторить, пока не закончатся яблоки. В последнюю порцию добавить алкоголь, выпарить (можно и фламбировать), добавить уже обжаренные кусочки яблок, корицу, перемешать и в миску. Туда же добавить измельченную вяленую клюкву и цедру лимона, перемешать и дать остыть.
4. Льняное полотенце припылить мукой. Начать вытягивать тесто сначала на весу, прокручивая лепешку вокруг своей оси, аккуратно перебирая пальцами, продолжить на полотенце. Нужно работать осторожно, стараясь не порвать. Тесто должно растянуться тонко и равномерно — так, чтобы сквозь него было видно рисунок вашего полотенца. Постараться придать тесту прямоугольную форму. Смазать растопленным сливочным маслом.
5. Начинку распределить полосой вдоль тесто, отступив от края на 4-5 см. Полоса должна доходить примерно до середины теста. Посыпать начинку и пустующую часть теста гранолой.
6. С помощью полотенца свернуть штрудель. Защипнуть и завернуть внутрь края. Переложить на противень швом вниз, смазать растопленным сливочным маслом, сделать несколько проколов шпажкой и запекать при 180 градусах 25-30 минут.
7. В ковшик с кожурой и сердцевинами яблок добавить палочки корицы, сахар, воду и лимонный сок. Помешивая, довести до кипения и убавить огонь и уварить до состояния сиропа. На это потребуется около 20 минут.
8. При подаче нарезать кусочками, полить сиропом. При желании можно украсить сахарной пудрой и добавить шарик ванильного мороженого.

➖#рецепты

?@eda_show

VK Видео

Штрудель с яблоками | Eda Show Chef

Watch Штрудель с яблоками | Eda Show Chef 11 min 26 s from 25 August 2023 online in HD for free in the VK catalog without signing up! Views: 8849. Likes: 485.

«Земляника садовая» — так по науке называется ягода, которую мы привыкли считать клубникой. Когда она появилась, какие витамины в ней содержатся? Говорят, в отличие от многих других ягод, она не вредна даже при диабете! Летом самое время наесться земляники на год вперёд — и в этом помогут рецепты блюд, которые можно из неё приготовить ?

https://eda.show/liesnaia-i-sadovaia-vsio-o-ziemlianikie/

⚪️#статьи#земляника

?@eda_show

Живая еда

Лесная и садовая: всё о землянике

«Земляника садовая» — так по науке называется ягода, которую мы привыкли считать клубникой. Когда она появилась, какие витамины в ней содержатся?