Друзья, *〰️ *всегда стремится делиться с вами самыми актуальными знаниями и советами, чтобы вы могли предоставлять своим клиентам сервис высокого уровня!

Сегодня мы поговорим о важных правилах организации моечной зоны на профессиональной кухне 🏎️

🔴Продумайте логистику мойки
Оцените, как грязная посуда будет поступать в зону мойки, а чистая возвращаться обратно. Недостаточное внимание к потокам грязной и чистой посуды одна из самых распространенных ошибок.

🔴Опирайтесь на производительность
Размеры – это важно, но производительность — ещё важнее! Спросите у клиента о самых загруженных часах работы - если посудомоечная машина справится с нагрузкой в часы пик, она справится с чем угодно.

🔴Уточните состав меню, число блюд и типичную обстановку посадочного места
Чем больше блюд и приема пищи, тем выше требования к производительности. Также учитывайте, что в кафе может быть три столовых прибора и тарелка на персону, а в ресторане высокой кухни - десять или более столовых приборов и несколько тарелок, бокалов и стаканов.

🔴Помните, что размеры посуды имеют значение
Какой самый крупный предмет будет мыться? Машина должна справиться с нестандартной посудой — от больших подносов до банкетных тарелок. Обратите внимание на высоту моечной камеры и убедитесь, что она подходит для всех типов посуды.

🔴Подбирайте правильные размеры столов для грязной и чистой посуды
Как правило, для одной стандартной корзины (500 х 500 мм) необходимо минимум 600 мм длины стола, а для двух — уже 1200 мм и так далее. Несложно посчитать, что на столе 700мм можно разместить только одну корзину (а за «излишки» клиент просто переплатит и потеряет деньги! 😰)
Обязательно закладывайте достаточно места для грязной посуды, учитывайте логистику органических и неорганических отходов, корзин для салфеток и твердого мусора.

Не забывайте про важность правильной организации процессов на кухне. Это основа, на которой строится успешный ресторанный бизнес ⭐️

Раньше, чтобы найти хорошего проектировщика, нужно было приложить немало усилий. К тому же, на это еще и уйма времени уходило. Хорошо, что наши коллеги, компания Equip.me, создала специальный сервис, позволяющий быстро найти хорошего технолога для своего проекта.

На сайте действует модерация, то есть абы кто не пройдет: специалисты все хорошие, их проверяют.

Смотрите профили, выбирайте: https://equip.me/tech_designers/

Слева можно указать определенный город, а также выполнить сортировку по тем профессионалам, которые работают удаленно или готовы к командировкам. Можно ознакомиться с их портфолио, опытом работы.

Если есть вопросы, задавайте их в комментариях к этому посту. И подписывайтесь на телеграм-канал компании:  они публикуют там все свои новости.

Сегодня свой День рождения празднует Ольга Викторовна Смирнова 🎉

Примите наши самые искренние и тёплые поздравления! Вы — невероятный человек, Ваш позитивный настрой, энергия и неизменный энтузиазм вдохновляют всех вокруг.

Уже много лет Вы ведете за собой большую команду под названием «Росхолод», поддерживая в ней атмосферу взаимопонимания и поддержки, привносите в рабочие будни яркие эмоции и идеи. Спасибо Вам за труд, за Ваше внимание к коллегам и партнерам и за ту страсть, с которой Вы ведёте свою компанию к успеху!

Желаем здоровья, счастья и благополучия. Пусть каждый новый день будет наполнен светом, радостью и новыми достижениями. Набирайтесь сил для новых побед, открывайте горизонты и продолжайте вдохновлять нас своим примером!

С Днём рождения! 🎂