Редиску мы уже жарим, я надеюсь, давайте жарить огурцы ?
Особенно, если они переросли.

Жареные #огурцы

На масле обжарить заранее разбитые яйца. Не высушивайте, пусть остаются влажными.

Выложить яйца из сковороды в миску.

В сковороде на масле обжарьте зеленый лук и чеснок. Добавьте нарезанные крупно огурцы (снимите шкурку). Сбрызните соевым соус.

Верните яйца. Посолите. Два-три раза помешайте - блюдо готово.

Но я еще сверху щедро присыпала маласянью (на любом марктеплейсе «маласянь)

Это интересно.
Плюс Возможность вкусно использовать переросшие огурцы.

Гарнир из сезонных овощей
Вдохновившись постами немецких и итальянских кулинарных блогеров (они так часто запекают овощи), тоже стала готовить такой гарнир.

Обожаю такие рецепты, когда основа одна, но наполнять ее можно по своему вкусу и желанию. Использовать можно, какие любите овощи, специи и травки.
Ну и понятно, что такой гарнир можно готовить круглый год. Просто сейчас ну сам Бог велел

? Картофель
? Баклажан
? Цветная капуста
? Перец
? Лук
? Цукини
? Помидор

Любимые травы: у меня это базилик и тимьян
Соль
Оливковое масло щедро.
Очень хорошо перемешать.

Выпекать в 180гр минут 40.

#гарнир

Всем привет!
Сегодня в сторис готовлю овощи в духовке. Год жду, чтобы это приготовить. Сейчас овощи на пике вкуса и созревания. Поэтому блюдо потрясающе вкусное получается!
Посмотрела, что здесь этого рецепта еще нет.
Добавим❤️

А в ИГ приходите, так как сегодня овощи будут с сюрпризом ?

#огурцы КИСЛЫЕ
Наши любимые ❤️

В большую посудину (тазик, ведро) укладываем слоями:
Огурцы, чеснок, укроп, хрен, листья вишни, смородины (все, что есть).
И снова слой огурчиков.
Снова слой травы.
Слой травы всегда верхний.
Не жалейте травы и чеснока. У меня на видео очень мало (сколько наросло?)

Заливаем холодным рассолом: 2ст.л соли, 1 ст.л сахара на 1литр воды. Покрыть огурцы этим рассолом.

Под гнёт и при комнатной температуре настаиваем день-два. Хотите сильно кисло - два дня. Я уже на след день перехожу во вторую стадию:

Выливаем полученный рассол из под огурцов в кастрюлю, кипятим.

Если зелени (укроп, смородина, Вишня и прочее) в изобилии, то на дно горячих банок укладываем свежую зелень. Но, вообще, можно использовать и ту, в которой стояли огурцы.
Плюс чёрный перчик, чеснок, можно жгучий перец.

Огурцы постояли и стали мягкими. Хорошо проходят в банку.

Сверху 1ст.л с горкой горчичного порошка (на 3-х литровую банку). Можно без горчицы. Но с ней пикантнее.

Кипящим рассолом заливаем банки.

Заливаем уксус 70% - 0,5ч.л. на 3-х литровую банку.

Закатывать такие огурцы нельзя. Используем закручивающиеся крышки или мягкие пластмассовые.
Как остынут (в одеяло не надо) прячем в холод.

У меня уже есть здесь такой рецепт по хештегу #треска. В этот раз я готовила зубатку и добавила кабачок.
Очень вкусно! Люблю такое!

На двух видах масла (сливочное и растительное) прогреть чеснок и тимьян.

С двух сторон слегка обжарить рыбу.

Добавить кабачки, нарезанные кубиком. Используем только молодые сочные и сладкие. Крупные могут горчить. Аккуратно перемешиваем с рыбным филе, стараемся его не повредить.

Отправляем помидоры черри или крупный помидор, нарезанный на кубик. Еще минуту готовим.

Мелко нарезанные два стебля сельдерея.

Соль, перец, щепотка орегано (обязательно)

50мл вина. Выпариваем алкоголь (поймете по запаху) и подаем очень вкусную рыбу с овощами и ароматным соусом.
Можно присыпать горстью петрушки или базилика.
Вино можно заменить лимоном.
#белая_рыба #рыба #кабачок

Консервируем овощи:

Банки хорошо мою (в ПММ на высокой температуре).
Стерилизую в духовке минут 30-40 на 70-100гр.
Хорошо мою овощи.

На дно стерилизованной банки (0,5-0,7л) укладываю:
Зонтик укропа,
Листик смородины,
Листик вишни,
Острый перец,
Лавровый листик,
Листик или корешок хрена,
Чеснок 2-3 зубчика,
Перец горошек 3-4шт,
Перец душистый 1-2шт,
Четвертинка лука.

Набить овощами, проложить между ними морковку, можно сладкий перец добавить.
Залить кипятком на 5-7мин. Кипяток слить.

Наполнить горячим рассолом:
?Если в банке только огурцы, то на 1литр кипятка:
2ст.л соли
1ст.л сахара.
? Если одни томаты или ассорти, то на 1литр кипятка:
1ст.л. соли
2ст.л. сахара

В конце уксус. На 3л банку 1ч.л. 70%уксуса

Закрываем горячими стерилизованными крышками (держим их на дне сковороды в кипятке минуты 3-5).
Ставим вниз крышкой, чтобы убедиться, что закрыто герметично.
Укутываем в одеяла, а как остынут отправляем в холод. Храним в холодильнике/погребе.
Через 3-4 месяца можно есть.
#консервация

???Фасолевый #суп

Обычно, мы замачиваем #фасоль в воде на ночь.
Но я специально не стала этого делать, чтобы показать, что фасоль прекрасно варится и без замачивания.
Заранее набухшая фасоль варится 20-30м, абсолютно сухая 1-2часа (в зависимости от сорта, возраста фасоли).

Готовим бульон на суп. Как вы обычно это делаете, так и готовьте.
Мы делаем так (на кастрюлю 3л):

? Говяжья грудинка на кости (в идеале, а так можно и курицу, и просто говядину без косточки. Но именно грудинка, именно на косточке, делает бульон наваристым и насыщенным)300-400гр
? Овощи, какие есть. Я обычно добавляю: морковь, лук, чеснок, палочки сельдерея, укропа, помидор, можно болгарский перчик.
? Добавляем сухую фасоль 200гр
? Заливаем холодной водой. Ставим на высокий огонь и ждём, когда появится пена и вода закипит. Снимаем пенку, уменьшаем огонь.
?Солим, перчим, добавляем лавровый лист, закрываем крышку и томим на среднем огне час-полтора.
Бульон с мясом и фасолью готов.

Вынимаем мясо. Нарезаем его на кусочки, снова отправляем в бульон.
? Добавляем картофель 1средний
?Готовим зажарку: морковь, лук, чеснок, помидор и ОБЯЗАТЕЛЬНО томатную пасту (1ст.л). Я ещё могу бульончик добавить. Все это вместе потушить и отправить в суп.
Ещё 5-10м. и суп готов.
? Любимая зеленуха (я обожаю фасолевый с сельдреем) и сметана.

Это очень вкусный суп!
И ничего сложного.

Если вы решили замочить фасоль, то отправляйте ее в суп вместе с картофелем

Обжариваю #фарш
Добавляю любимые специи, солю
Фарш откладываю
На его место отправляю крупно нарезанные #кабачки. Солю, добавляю чеснок.
Все объединяю. Пару раз помешать и блюдо готово.
Блюдо за 5мин

#Вешенки (другие #грибы) тушеные в сметане

Лук обжарить на растительно масле.

Добавить нарезанные грибы. Тушить минут 5-7

Посолить, поперчить, добавить сушеный или свежий чеснок.

Ложка сметаны.

Лавровый листик.
Потушить еще минуты 2.
Готово