#Bärlauchbrot

#Deftig 🥘 #Backwaren🥐 #Beilage🍚 #Easy👆 #Vegetarisch🫐
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1 Schuss Wasser, zum Bestreichen
4 EL Käse, grob geraspelt

Zutaten für den Teig:

500 g Weizenmehl, Type 550
1 Pck. Trockenhefe
1 gehäufter TL Zucker
1 EL Salz
50 ml Olivenöl
60 g Bärlauch, frisch
250 ml Milch, lauwarm
1 Ei
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Für das Bärlauchbrot die Trockenhefe zusammen mit dem Mehl, Ei, Salz, Zucker, Olivenöl und lauwarmer Milch, mit Hilfe einer Küchenmaschine mit Knethaken, zu einem glatten Teig kneten.

Im Anschluss den Teig für gut 45 Minuten zugedeckt an einen warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln, die Stile entfernen und die Blätter fein schneiden.

Danach eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen, den Bärlauch in den Teig kneten und diesen in eine eingefettete, oder mit Backpapier ausgelegte, Kastenform geben.

Jetzt den Teig in der Kastenform nochmals für rund 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen.

Zuletzt das Brot mit etwas Wasser bestreichen, mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen für rund 40-50 Minuten backen bis das Brot eine goldbraune Kruste hat.

Tipp zum Rezept:

Damit das Bärlauchbrot beim Backen auch schön saftig bleibt und nicht trocken wird, kann man zusätzlich eine Schale mit Wasser in den Backofen stellen.
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Gutes Gelingen & Appetit wünscht das @genussrezepte Team ❤⁠

#Filoteig

#Deftig 🥘 #Serviertipp🥒 #Easy👆 #Vegetarisch🫐
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750 g Weizenmehl Typ 550
1,5 TL Salz
300 ml Wasser
6 EL Sonnenblumenöl
Öl zum Einölen
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Schritt 1 - Zuerst Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Anschließend Wasser und Öl dazugeben und mit den Knethaken zu einem Teig kneten.

Schritt 2 - Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig darauf für ca. 20 Minuten weich kneten. Dann den Filoteig leicht einölen und mit einem Küchentuch bedeckt für 30-45 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Schritt 3 - Nun den Teig in 9 gleiche Stücke teilen und zu Kugeln formen. Für weitere 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 4 -
Jetzt die Teigkugeln mit einer Teigrolle oder einem Nudelholz so dünn wie möglich ausrollen. Den Teig dabei immer wieder mit Mehl bestäuben. Die Teige anschließend einzeln auf Backpapier legen, sodass sie nicht zusammenkleben.

Schritt 5 - Den fertig gerollten Filoteig nun nach Belieben weiterverarbeiten.
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#Low_Carb_Karottenkuchen

#Süßes 🧁 #Backwaren 🍞 #Kuchen 🥮 #Low_Carb 🥗 #Vegetarisch 🫐
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Für den Teig:

250 Gramm Karotten geputzt gewogen
4 große Eier
120 Gramm Xucker bronxe braunes Erythrit
70 Gramm Xylit
45 Gramm Rapsöl oder Kokosöl
170 Gramm gemahlene Haselnüsse
130 Gramm gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
6 Gramm Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1 Esslöffel Zitronensaft

Für Frosting und Deko:

60 Gramm Butter weich
110 Gramm Puderxucker gepudertes Erythrit
300 Gramm Frischkäse z.B. 10-15% Fett
1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
20 Gramm gehackte Haselnüsse
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Zubereitung:

Die Karotten fein raspeln. Den Boden einer kleinen Springform (ca. 20 cm) mit Backpapier bespannen und den Rand einfetten. Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Eier mit Erythrit und Xylit einige Minuten sehr schaumig schlagen, dann das Öl unterrühren.

Nüsse, Mandeln, Salz, Backpulver und Zimt mischen. Zusammen mit dem Zitronensaft kurz und langsam unter die Eiercreme rühren, sodass möglichst viel Volumen enthalten bleibt. Zuletzt die Karottenraspel vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Sie sollten gleichmäßig verteilt sein.

Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und ca. 40-50 Minuten backen. Eventuell gegen Ende abdecken. Nach 40 Minuten eine Stäbchenprobe machen, um zu sehen, ob er durch ist, ansonsten noch etwas weiter backen. Die Zeit hängt auch von der Saftigkeit der Möhren ab. Kuchen in der Form komplett abkühlen lassen.

Währenddessen Deko und Frosting vorbereiten. Die gehackten Nüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und beiseite stellen. Die weiche Butter mit dem gepuderten Erythrit schaumig schlagen. Dann den Frischkäse löffelweise unterrühren, zuletzt den Zitronenabrieb dazugeben.

Den unbedingt komplett abgekühlten Kuchen aus der Form lösen und mit einem großen scharfen Messer oder Tortentrenner quer halbieren. Die obere Kuchenlage auf ein Schneidebrett o.ä. legen. Die Hälfte des Frostings auf der unteren Kuchenlage verteilen, die andere Hälfte auf der oberen. Dann den Kuchen zusammen setzen: die bestrichene obere Kuchenlage auf die bestrichene untere setzen. Mit gehackten Nüssen bestreuen und mit einem sehr scharfen Messer in Stücke schneiden.

Anmerkungen:

Zum Süßen eignet sich am besten ein Mix aus braunem Erythrit und Xylit , man kann theoretisch aber auch nur eine der beiden Süßungsmittel verwenden.

Statt des Frischkäsefrostings kann man ähnlich wie beim klassischen Karottenkuchen z.B. auch einen (zuckerfreien) Zuckerguss aus Puder-Erythrit machen.

Der Kuchen ist wirklich sehr saftig, daher sollte er vor dem Anschneiden auch komplett abgekühlt sein. Man kann ihn auch am Vortag vorbereiten, (abgekühlt) gut in Alufolie einpacken und dann am nächsten Tag füllen bzw. bestreichen.

Der Kuchen lässt sich super in Stücke geschnitten einfrieren und bei Zimmertemperatur auftauen, z.B. in einer Tupperdose.
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Pfannenbrot

#Deftig 🥘 #Backwaren🥐 #Pfannengericht🍳 #Easy👆 #Vegetarisch🫐
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600 g Dinkelmehl (Type 630)
2 TL Backpulver
2 TL Salz
1 TL Zucker
320 ml Milch
100 ml flüssige Butter
etwas Mehl zum Arbeiten
etwas Fett für die Panne
2 EL Speiseöl
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Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Milch, Butter und 2 EL Speiseöl zugeben und zu einem glatten Teig kneten.

Teig in 8 Portionen teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu je ca. Ø 20 cm runden Fladen ausrollen.

Pfanne mit etwas Öl erhitzen, je ein Teigfladen hineinlegen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 2 Min backen.
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#Pan_de_jamón_Venezolanisches_Schinkenbrot

#Deftig 🥘 #Backwaren🥐 #Fleisch🥩 #Ofengericht 🔥 #Gewürze 🧂
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500 g Weizenmehl
1 Pck. Trockenhefe
50 g Zucker
2 Prisen Salz
3 mittelgroße Eier
200 ml Milch
50 g Margarine
500 g Schinken, in Scheiben geschnitten
100 g Bacon
1 Dose Oliven
100 g Rosinen
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Das Weizenmehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz in einer Schüssel gut verrühren. Die Milch auf Zimmertemperatur bringen, die Margarine schmelzen und zusammen mit 2 Eiern zur Mehlmischung geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten, eventuell Mehl hinzugeben.
Den Teig 1 Stunde in einer abgedeckten Schüssel bei Zimmertemperatur gehen lassen, am besten in der geschlossenen Mikrowelle oder im Ofen.

Den Teig aus der Schüssel nehmen und mit dem Nudelholz zu einem großen Rechteck ausrollen. Mit dem Schinken, dem Bacon, den Oliven und den Rosinen belegen. Ich bilde immer Reihen mit den Oliven, und zwar quer zur späteren Schneiderichtung. Mit dem Bacon verfahre ich gleich, so gehe ich sicher, dass nachher jede Scheibe Oliven und Bacon enthält.

Nun den Teig aufrollen, das Ende und die offenen Seiten mit etwas Wasser bestreichen und verschließen. Mit Klarsichtfolie und einem Küchentuch abdecken und eine weitere Stunde auf dem Backblech gehen lassen.

Das Ei verquirlen und das Brot damit bestreichen, mit einer Gabel Löcher hineinstechen und bei 180°C 40 - 60 Minuten backen. Abkühlen lassen.
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Blätterteig Snack
#Deftig 🥘 #Snack🥪 #Fingerfood🌯 #Fürs_Buffet🍣 #Party🥂 #Schnell⏱ #Easy👆 #Kinder👫
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Siehe Video
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#Rührei_Bacon_Burger

#Deftig 🥘 #Fleisch🥩 #Easy👆 #Vegetarisch🫐 #Gewürze 🧂
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4 Burgerbrötchen
4 Eier
1 kleine Zwiebel
4 Scheibe/n Bacon (Frühstücksspeck)
4 Scheiben Gouda
4 EL Ketchup
4 EL Mayonnaise
Butter zum Braten
Salz und Pfeffer
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Den Bacon ggf. halbieren, auf Backpapier legen und im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze kross backen lassen (dauert ca. 15 Minuten).

Ketchup mit Mayonaise verquirlen.

Die Burgerbrötchen halbieren und antoasten oder in einer Pfanne auf der Schnittfläche anrösten.

Zwiebel abziehen, in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne glasig anschwitzen. Eier aufschlagen und verquirlen, mit Pfeffer und Salz würzen, dann zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und stocken lassen. Mit Servierringen ausstechen oder anderweitig für die Burgerbrötchen portionieren.

Die Burgerbrötchen mit dem Ketchup-Mayo-Gemisch bestreichen, dann Rührei darauf geben, den Bacon drapieren und mit einer Scheibe Käse belegen.

Die Burger in den Backofen für 10 Minuten bei 200 °C legen und den Käse leicht zerlaufen lassen.
Sofort servieren.
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#Schwäbische_Laugenbrötchen

#Deftig 🥘 #Frühstück🥣 #Backwaren🥐 #Beilage🍚 #Vegetarisch🫐 #Vegan🍌 #Gewürze 🧂
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680 g Weizenmehl Type 550
30 g Frischhefe
400 ml Wasser
2 TL Salz
1 TL Zucker
Salz, grob, zum Bestreuen
4 EL Natron
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Die Hefe in etwas lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Mehl, dem Salz, Zucker und dem restlichen Wasser mischen. Die 400 ml Wasser nicht auf einmal zugeben, je nach Qualität des Mehls braucht man etwas mehr oder weniger Wasser. Zu einem glatten Teig kneten und 30 - 60 Minuten gehen lassen.

Brötchen formen, am besten wirken und schleifen. Ich mache die Brötchen immer ca. 75 - 80 g schwer. Die geformten Brötchen noch mal 30 Minuten gehen lassen, evtl. danach nachformen.

In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 190 °C Umluft vorheizen.

Brötchen belaugen: Das Natron in 1 Liter Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Vorsicht, schäumt dann sehr stark. Jeweils 3 Brötchen mit dem Schaumlöffel in die kochende Lauge legen und 1 Minute kochen, dabei umdrehen. Dann aufs Backblech legen. Anschließend die Brötchenoberfläche mit einem scharfen Messer über Kreuz einschneiden und mit grobem Salz bestreuen.

Im heißen Backofen auf mittlerer Schiene ca. 17 - 20 Minuten backen.

Tipps: Sollen die Brötchen eingefroren werden, einfach das Salz weglassen. Beim Auftauen weicht es die Oberfläche auf.
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#Mohnstollen

#Süßes 🧁 #Backwaren 🍞 #Kuchen 🥮 #Vegetarisch 🫐
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600 g Mehl
250 ml Milch
21 g Hefe, frisch, ½ Würfel
80 g Zucker
1 TL, gestr. Salz
1 Eigelb
100 g Butter, weich
1 Zitrone(n), unbehandelt, die abgeriebene Schale

Für die Füllung:

500 g Mohn, gemahlen
200 ml Milch
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
½ TL Zimt
50 g Butter, weich
200 g Sultaninen, ungeschwefelt
50 g Mandel(n), gehackt
1 EL Rum
1 Eiweiß

Für den Guss:

150 g Puderzucker, gesiebt
3 EL Zitronensaft
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Für den Hefeteig Mehl in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Milch ganz leicht erwärmen. Hefe in eine kleine Schüssel bröckeln, eine Prise Zucker und das Salz zugeben, in einem Teil der Milch auflösen und gut verrühren. Die Hefemilch in die Mehlmulde gießen, mit Mehl bedecken und abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 20 min gehen lassen, bis die Mehldecke stark rissig wird. Dann restliche Milch, Eigelb, Zucker, Butter und Zitronenschale erst mit einem großen Kochlöffel unterschlagen, dann alles kräftig kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Zugedeckt bei Zimmertemperatur eine Stunde gehen lassen.

Für die Mohnfüllung den Mohn mit der kochenden Milch überbrühen und alle anderen Zutaten untermischen. Etwa 30 min quellen lassen.

Den gegangenen Hefeteig nochmals kurz durchkneten und zu einen großen Rechteck ausrollen. Die Mohnfüllung darauf verstreichen, dabei 2 cm Rand freilassen. Teigplatte aufrollen und einen Stollen formen, auf ein gefettetes Blech legen und noch mal 1 Stunde gehen lassen.
Im vorgeheizten Ofen (mit Ober/Unterhitze: bei 180 Grad auf der untersten Schiene, bei Umluft: 150 Grad auf der 2. Schiene von unten) etwa 40 min backen.

Für den Guss Puderzucker mit so viel Zitronensaft verrühren, dass eine dickflüssige Masse entsteht. Stollen noch heiß damit bestreichen.

Nach Belieben können aus der Teigmenge zwei kleinere Stollen gebacken werden. Die Backzeit kann sich dann etwas verkürzen.

Mohnstollen mit angewärmtem Messer schneiden.

Das Originalrezept sieht kein Ei vor. Ich habe eins zugefügt, um dem Teig mehr Farbe und der Füllung mehr Bindung zu geben.
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