شیرینی مربایی
آرد نیم کیلو
زرده تخم مرغ ۲ عدد
ماست شیرین پرچرب ۲ ق غ
روغن ۲۵۰ گرم
پودر قند یا پودر شکر ۱۲۵ گرم
پوره مربا یا مارمالا
وانیل کمی
پودر هل ۱ ق چ ( من استفاده نکردم اما شما بریزید خیلی خوش عطر میشه. میتونید زنجبیل هم استفاده کنید )
برای تزیین: شکلات، نقل، پودر نارگیل، پودر پسته، خلال بادوم و یا هرچیزی که دوست داری
پودر قند و روغن رو هم بزنید تا یکدست شود، سپس زرده و وانیل و هر اسانس و طعمی که دوست دارید رو به همراه ماست اضافه و خوب هم بزنید. ارد رو طی سه مرحله اضافه کنید تا حدی که خمیر نرمی بدست بیاد برای من دوسه قاشق آرد اضافه اومد. حواستون باشه خمیر شیرینی‌ها رو نباید خیلی ورز داد چون روغن پس میدن و شیرینی خشک میشه، حالا خمیر رو به ضخامت نیم سانت باز کنید ، و بذارید ده دقیقه داخل یخچال تا استراحت کنه، حالا با هر کاتری که دوست دارید کاتر بزنید و در فر از قبل گرم شده بپزید. وقتی شیرینی ها خنک شدن آنها را تزیین کنید.
دقت داشته باشید که شیرینی مربایی باید حداقل یک روز در ظرف دربسته بمونه تا نرم‌‌شه.
پوره مربا بهتره که غلیظ باشه.
من از مربای به استفاده کردم شما هر مربایی که دوست دارید رو پوره کنید و استفاده کنید.
از شهد مربا برای روی مربا استفاده کنید و شیرینی رو در پودر نارگیل بغلتونید، اینجوری پودر نارگیل یا پودر پسته راحت به شیرینی‌ها میچسبه.
دمای فر برقی۱۷۰ فر گازی ۱۸۰ به مدت تقریبی ۱۰ الی ۱۵ دقیقه
نوش جونتون😍🫶🏻
براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

مینی کاپ کیک لیمو 🍋

مواد لازم:
125 گرم کره در دمای اتاق
شکر 125 گرم
2 عدد تخم مرغ متوسط
125 گرم آرد
1 قاشق مرباخوری بیکینگ پودر
کمی نمک
آب و پوست 1 عدد لیموی بزرگ
1 قاشق غذاخوری ماست

سس لیمو:
100 گرم پودر قند
آب 1 لیمو (اگر لیمو درشته از نصف لیمو استفاده کنید)
پودر قند و آبلیمو رو با هم مخلوط کنید.

طرز تهيه:
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.

کره و شکر را با همزن بزنید تا به حالت کشدار و کرمرنگ در بیاد.
تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه و بعد از هر بار اضافه کردن خوب هم بزنید.

در یک کاسه جداگانه آرد، بکینگ پودر و نمک را مخلوط والک کنید.
ماست،رنده پوست و آب لیمو را به خمیر اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
مخلوط آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست بیاد.

قالب های کیک را که چرب شده به اندازه دو سوم از خمیر پر کنید.
(میتونید در سینی فر یا قالب دلخواه که چرب و آرد پاشی کنید آیت کیک را درست کنید ).

کیک را در فر از قبل گرم شده به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.

قبل از اینکه کیک ها را از قالب خارج کنید، بزارید کمی در قالب خنک شوند.
مخلوط سس لیمو را خوب هم بزنید تا یکدست شود.
نوارهای پهن سس لیمو را روی کیک های خنک شده بریزید.
نوش جان 🤗🍋

براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

بفرمایید اینم آموزش پر طرفدار ترین شیرینی نوروزی🥰❤️
من چندین ساله به همین روش درستش میکنم و ازش سفارش میگیرم
پس با خیال راحت درستش کنید 😍🙏🏻
این مقدار مواد بهتون ۲ کیلو‌ شیرینی نخودچی میده❤️
مواد لازم برای نخودچی:
آرد نخود دو آتیشه ۱ کیلو
هل آسیاب و الک شده ۱ ق غ سرخالی
زعفران ۳ ق غ غلیظ
روغن جامد ۵۰۰ گرم
زنجبیل ۱ ق غ (اختیاری)
پودر قند ۵۰۰ گرم

آرد نخود و پودر قند رو از قبل سه بار الک کنید
پودر قند ،روغن جامد،هل و زنجبیل رو با همزن بزنید تا کرمی و روشن بشه
زعفران رو بهش اضافه و مخلوط کنید
در آخر آرد نخود رو بهش اضافه کنید
میتونید با نوک انگشت خمیر رو کمی ورز بدید تا منجسم تر بشه
من یک بار قبل از اینکه خمیر رو داخل یخچال استراحت بدم چرخش میکنم و یکبار قبل از پخت شیرینی ها اینکار رو انجام میدم
خمیر رو یک شبانه روز داخل یخچال استراحت بدید
روی صفحه ی کار کمی آرد بپاشید یک تکه کاغذ روغنی یا نایلون روی خمیر قرار بدید و با وردنه به ضخامت ۳ سانت خمیر رو باز کنید
شیرینی ها رو قالب بزنید و داخل سینی فر بچینید
روی شیرینی ها پودر پسته بریزید و در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۷۰ حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزید
📌۱/۳ از آرد نخودچی رو با آرد شیرینی پزی جایگزین کنید چون بافتش خیلی سنگین میشه
📌برای خوش عطر شدنش چند قاشق از روغن جامد کم کنید و به جاش روغن حیوانی اضافه کنید
براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

🧀یه شورینی ساده و جذاب
امیدوارم دوستش داشته باشین
🥰😍😘

دمای فر۱۶۰ درجه

ورقه های خمیر باقلوا را تو سایزی که دوست داری برش بزن
حتما مستطیل شکل باشه
حالا یه ورق را کره بزن و ورق دو را روش بذار و مجدد کره بزن
از وسط طول مستطیل شروع کن جمع کردن که بشه یه پاپیون حالا پنیر صبحانه را بسته به سایز خمیرت برش بزن و طبق ویدیو دوطرف پاپیون بذار

دوست داشتی سبزی خشک هم بریز من یه کم ریخون ریختم
و حالا از عرض مستطیل تا کن و بیار برسون به همون وسط مستطیل که جمع شده و برش گردون
حالا یه ورق دیگه را نصف کن و کره بزن و تا بزن به شکل یه نوار بشه و دو پاپیون بپیچ
کلیپ را ببین حتما😍
یه کم دیگه کره بزن را پاپیون و بذار تو سینی فر
روش کنجد،سیاهدونه یا هر چیزی که دوست داری بریز
بذار تو فر برای ۲۵ تا۳۰ دقیقه بپزه تا خوب طلایی بشه😍

اگر مزه شور و شیرین دوست داری میتونی با عسل سرو کنی
نوش جان
براے دوستـ😍ـات فـوروارد ڪن😋و لایک یادت نره❤️➡️
🆔 @Cooking1

شیرینی گردویی و شیرینی هلالی

شیرینی گردویی:
مواد لازم برای خمیر:
• آرد 275 گرم
• 90 گرم گردو یا فندق آسیاب شده
• پودر شکر 75 گرم
• عصاره وانیل ۱ قاشق غذاخوری(یا کمی وانیل پودری)
• کمی نمک
• تخم مرغ 1 عدد
• 1 قاشق چایخوری دارچین
• کره سرد 150 گرم
تمام مواد خمیر را داخل غذاساز بریزید و مخلوط کنید اگر غذاساز ندارید با دست مخلوط کنید دقت کنید با حرارت دست خمیر به روغن نیفته بعد داخل سلفون بپیچید و یک ساعت در یخچال استراحت بدین بعد با وردنه باز کنید و با کاتر دلخواهتون برش بدین و داخل سینی فر که کاغذ روغنی پهن کردید بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 10-12دقیقه بپزید زمان پخت بستگی به فر دارد شاید برای شما کمی بیشتر طول بکشد معمولا دیگه تا ۱۵دقیقه میپزه بعد از خنک شدن مارمالاد مورد نظرتونو روی یدونه از شیرینیا بزنید و شیرینی دومو روی آن قرار دهید و مطابق فیلم با شکلات ذوب شده و گردو تزئین کنید

شیرینی هلالی
مواد لازم برای خمیر:
• 300 گرم آرد
• 100 گرم بادام آسیاب شده
• پودر شکر 75 گرم
• عصاره وانیل ۱ قاشق غذاخوری(یا کمی وانیل پودری)
• 1 بسته وانیل شکری بوربن(چون ایران ممکنه پیدا نشه میتونید حذف کنید)
• کمی نمک
• زرده تخم مرغ 2 عدد
• 200 گرم کره سرد خرد شده
مثل خمیر شیرینی گردویی تمام مواد خمیر را با دست یا غذاساز مخلوط کنید خمیر را یک ساعت در یخچال استراحت بدین گلوله هایی اندازه گردو از خمیر جدا کنید و مطابق فیلم هلالی شکل بدین دو طرف هلال نازکتر از وسطش باشه سپس در فر گرم شده با دمای 180درجه حدودا 10-12 دقیقه بپزید بعد از پخت تا داغه داخل مخلوط شکر و وانیل شکری بوربن (نداشتید به جاش دارچین استفاده کنید)بزنید
نوش جان😍
براے دوستـ😍ـات فـوروارد ڪن😋و ری اکشن یادت نره❤️➡️
🆔 @Cooking1

میگمااا من هی واسه تون ایده ی خوشگل خوشگل میذارم شما هی لایک نکنین 🥺🤦‍♀
این ایده واقعا فوق العاده س خودم که با دیدنش کلی ذوق کردم🥰

الویه انار

مرغ نصف سینه مرغ
سیب زمینی ۳ عدد
تخم مرغ ۲ عدد
هویج ۲ عدد
نخود فرنگی نصف پیمانه
سس مایونز ۳ق غ خ
نمک فلفل نصف ق چ خ
انار دون شده به مقدار لازم

مواد رو بپزید و رنده کنید باهم مخلوط کنید وقتی خنک شد نمک و فلفل وسس مایونز بزنید وحسابی مخلوط کنید .توی کاسه رو کیسه فریزر قرار بدین والویه رو داخلش بریزید چندساعت داخل یخچال بزارین منسجم بشه وبهتر شکل کاسه روبه خودش بگیره بعد داخل ظرفتون برگردونید وبه کمک قاشق بهش شکل انار بدین دور تادورش رو دونه انار بچینید ویه گل انار قسمت بالاش قرار بدین واطرافش رو برگ جعفری وانارهای خوشگل ما امادست
براے دوستـ😍ـات فـوروارد ڪن😋و لایک یادت نره❤️➡️
🆔 @Cooking1

اگه قراره یلداتون بی قر و فر باشه
اگه قراره  ساده باشه، ولی میخوای دل بری ام کنی 😅 
این کیک و درست کن 🥹 شیرینی انارو تلخی ملایم  شکلات 👌🏼.رنگ قرمز انار کنار شکلات 🍫❤️🥹این کیک فوق العاده اس . بافتش مرطوب و نرمه .یه کیک کافه ای و بی دردسر 😍 رسپیش بینهایت  آسونه.

آرد ۱ پیمونه +دو قاشق غذا خوری /آبجوش½ پیمونه/باترمیلک ½ پیمونه/شکر  دونه ریز ۱ پیمونه سر خالی/پودر کاکائو ⅓ پیمونه/بکینگ‌پودر ۱ ق چ/وانیل ½ ق چ /تخم مرغ متوسط ۱ عدد/روغن مایع ½ پیمونه

اول از همه برای باترمیلک به شیر هم دمای محیط ۱ ق چ خوری سرکه سفید یا آب لیموترش اضافه کنید تا حالت بریده بریده پیدا کنه .تقریبا یک ربع زمان میبره.
آرد +بکینگ پودر +پودرکاکائو و مخلوط و الک کنید شکر و بهش اضافه کنید .حالا تو یه ظرف دیگه روغن +باترمیلک+تخم مرغ+ وانیل  و حسابی بزنید .مواد خشک رو اضافه کنید با همزن مخلوط کنید تا یکدست بشن .همونطور که همزن روشنه آبجوش و اضافه کنید وباز کمی مخلوط کنید .  من قالبم ده سانتی بود .میتونی توو ۱۵و۱۸ بپزی. البته اگه میخوای ارتفاع داشته باشه ۱۰ خوبه .دور قالبم کاغذ گذاشتم که کمتر حرارت ببینه و لطیف تر بمونه.با درجه ۱۷۵ برقی تقریبا ۴۰_۴۵ دقیقه اجازه بدید بپزه .عزیزانم دمای فرا متفاوته حتما چک کنید پخته باشه .قالب بزرگتر که میشه تایم پخت کمی میاد پایین .
برای گاناشم ۱۰۰ گرم خامه صبحونه رو بذارید رو حرارت  حواستون باشه  نجوشه. بهش  ۱۰۰ گرم شکلات سکه ای یا تخته ای خورد شده ۵۰ ٪ اضافه کنید.مخلوط کنید تا شکلات آب بشه .بذارید یک ساعت یخچال بعد بیاریدش بیرون با همزن بزنید تا  فرم بگیره .رنگ شکلات بعد از فرم دادن  روشن تر میشه .بعدم با انار هر طور دوست دارید تزیین کنید.
فقط اجازه بدید کیک کاملا خنک شه بعد گاناش بزنید قشنگا.

براے دوستـ😍ـات فـوروارد ڪن😋و لایک یادت نره❤️➡️
🆔 @Cooking1

😍چیز کیک انار محبوب ترین و خوشمزه ترین دسر یلدایی
این چیز کیک تک نفره راحته چون نیازی به پخت و قالب نداره🤌🏻

لایه بیسکوییتی:
بیسکویت پتی بور یک بسته
کره ۱۰۰ گرم
لایه پنیری:
پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
پودر قند ۵ قاشق غذاخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
پودر ژلاتین ۲ قاشق غذا خوری
آب نصف فنجون
لایه ژله ای:
پودر ژله قرمز ۲ بسته
انار دون شده به مقدار لازم

بیسکویت ها رو خرد کنید و با کره آب شده مخلوط کنید تا یکدست بشه

طلق های پلاستیکی رو داخل رینگ بزارید یا دور یک لیوان بپیچید و با چسب فیکس کنید. حالا از مواد بیسکوییتی به طور مساوی داخل هر کدوم بریزید و با ته یک لیوان مواد رو فشرده کنید و داخل یخچال بزارید.

برای لایه پنیری اول پودر ژلاتین و آب سرد رو مخلوط کنید و بزارید روی بخار کتری تا ژلاتین حل بشه.
پنیر خامه ای و پودر قند رو چند دقیقه با دور تند همزن بزنید.بعد خامه و وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید.
در آخر ژلاتین رو اضافه کنید در حد مخلوط شدن بزنید.

مواد رو داخل قیف بریزید و روی مواد بیسکویتی پایپ کنید قالب ها رو بزارید داخل یخچال تا سفت بشه.

برای لایه ژله ای پودر ژله رو با آب جوش مخلوط کنید و روی بخار کتری بن ماری کنید تا ژله شفاف بشه و بزارید تا خنک بشه.
حالا ژله رو داخل قالب بریزید وداخل قالب به شکل لایه لایه دونه های انار بریزید و بزارید داخل یخچال به مدت ۳،۴ ساعت تا سفت بشه.
بعد قالب ژله رو داخل آب گرم بزارید و ژله ها به راحتی از قالب جدا میشن.

قالب ها رو از یخچال بیرون بیارید طلق رو جدا کنید.
حالا ژله ها رو خیلی آروم روی لایه پنیری قرار بدید.

قبل از جدا کردن طلق اطراف لایه پنیری رو با چاقو از دیواره طلق جدا کنید 👌🏻
براے دوستـ😍ـات فـوروارد ڪن😋و لایک یادت نره❤️➡️
🆔 @Cooking1

کیک زبرا
.
آرد سفید ۲٫۵ پیمانه
شیر ۱ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۳ عدد
روغن مایع نصف پیمانه
وانیل نصف قاشق چایخوری

طرزتهیه

ابتدا فر را روشن می کنیم و روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا به مرور زمان گرم شود.آرد را سه بار الک می کنیم و در کاسه ای می ریزیم و بکینگ پودر را نیز الک می کنیم و به آرد اضافه می کنیم و کنار می گذاریم.
تخم مرغ ها را ابتدا در پیاله ای می شکنیم و در صورت سالم بودن در کاسه ای می ریزیم و بعد وانیل و شکر را به آن ها اضافه می کنیم و با دور تند همزن برقی مخلوط تخم مرغ را هم میزنیم تا مایه کشدار شود و به رنگ سفیدی تبدیل شود.
بعد از کشدار شدن مایه ،روغن مایع را به مخلوط شکر و تخم مرغ می افزاییم و کمی با مواد هم می زنیم و شیر را نیز اضافه می کنیم و همگی مواد را مجددا با همزن خوب هم می زنیم و ۲ قاشق غذاخوری از آرد را بر می داریم و کنار می گذاریم.
سپس باقی آرد را کم کم به مایه اضافه می کنیم و ترجیحا با لیسک به شکل دورانی مایه را مخلوط می کنیم تا مایه یکدستی داشته باشیم. خمیر به دست آمده را به قسمت یکسان تقسیم میکنیم و به نصف مایه خمیر ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه می کنیم.
در ادامه به نصف دیگر آن ۲ قاشق غذاخوری آردی که کنار گذاشته بودیم را می افزاییم. سپس قالب مورد نظر را انتخاب می کنیم و کف آن یا با کاغذ روغنی پوشش می دهیم یا آنرا با قلموی آغشته به کمی روغن کاملا چرب می کنیم.
سپس کمی آرد نیز کف قالب به صورت پخش می پاشیم. در ادامه برای طرح دادن به لایه های کیک یک یا دو ملاقه از مایه سفید داخل قالب می ریزیم و اجازه می دهیم تا کاملا در قالب پخش شود و بعد یک یا دو ملاقه از مایه کاکائو روی آن می ریزیم.
مجددا صبر می کنیم تا در قالب پخش شود و بعد مجددا به همین صورت لایه لایه می ریزیم. برای شکل دادن لایه های کیک با یک خلال دندان می توانیم روی مایه کیک طرح های مورد نظر خود را اجرا کنیم. سپس فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود.
در پایان مایه کیک را در فر قرار می دهیم تا به مدت ۴۵ دقیقه در فر بماند تا آماده شود. برای اینکه از آماده شدن کیک مطمئن شوید می توانید پس از گذشت زمان پخت یک خلال دندان را داخل کیک فرو کنید و بیرون آورید.
اگر از مایه کیک به خلال دندان نچسبیده بود یعنی کیک کاملا پخته شده است و می توانید کیک را از فر بیرون بیاورید. پس از خارج کردن کیک از فر صبر می کنیم تا کاملا خنک شود سپس انرا به دلخواه تزیین کرده و برش می زنیم.
براے دوستـ😍ـات فـوروارد ڪن😋و لایک یادت نره❤️➡️
🆔 @Cooking1