КИНДЕР ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Это самый вкусный чизкейк!
Рецепт рассчитан на форму диаметром 18 см.

Основа:

1. Песочное шоколадное печенье - 300 г
2. Сливочное масло 82,5% - 100 г
3. Темный шоколад - 50 г

Печенье измельчаем. Растапливаем масло, затем отдельно растапливаем шоколад в микроволновке импульсами по 10 секунд. Все перемешиваем и формируем в подготовленной форме основу для чизкейка. Отправляем в холодильник.

Сырная часть:

1. Творожный сыр - 250 г
2. Сливки 33-35% - 250 г
3. Шоколад молочный киндер - 50 г
4. Белый шоколад - 50 г
5. Сахарная пудра - 45 г

Пока основа для чизкейка стабилизируется в холодильнике, взбиваем холодные сливки до мягких пиков.

Растапливаем киндер шоколад и соединяем с половиной (126 г) творожного сыра комнатной температуры до объединения. Далее вводим к шоколадной массе половину взбитых сливок. Проделываем то же самое с белым шоколадом и второй половиной творожного сыра и сливок. Делим сахарную пудру на 2 части и добавляем одну часть к сырной массе с молочным шоколадом, другую часть к сырной массе с белым шоколадом. Перемешиваем.

В затвердевшую песочную основу выкладываем слоями сначала массу с молочным шоколадом, разравниваем, сверху выкладываем массу с белым шоколадом и разравниваем.

Отправляем в холодильник на стабилизацию минимум на 6 часов.

Глазурь:

1. Шоколад киндер - 100 г
2. Сливки 33-35% - 60 г

После стабилизации чизкейка нагреваем сливки, чуть не доводя до кипения. Затем заливаем ими шоколад и смешиваем до объединения. Даем глазури немного остыть и покрываем наш чизкейк. Отправляем в холодильник на 20-30 минут и готово!

Сохраняйте РЕЦЕПТ
и и приглашайте любителей готовить к нам на канал ?*

⬇️*https://t.me/konditerskaya_schoool

Telegram

KONDITERSKAYA _SCHOOL

КОНДИТЕРСКИЕ РЕЦЕПТЫ

ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ СОХРАНЯЙТЕ РЕЦЕПТ И НЕ ЗАБЫВАЙТЕ СТАВИТЬ ❤️❤️❤️

Рецепт ⤵️

▫️желатин 220бл 10гр+60гр воды
▫️шоколад белый 150гр
▫️сгущёнка 100гр
▫️глюкозный сироп 150гр
▫️сахар 150гр
▫️вода 75гр
⠀
Из воды, сахара и глюкозы сварить сироп до закипания. Снять с огня и распустить предварительно замочный желатин.
В кувшине соединить шоколад со сгущенкой, добавить сироп.
⠀
Пробить блендером.
⠀
▫️Рабочая 28-32С
▫️Желатин использую гранулированный
▫️Глюкозный сироп 43%
▫️Окрашиваю водорастворимыми красителями
▫️Хранить в холодильнике ~14дней
⠀

Сохраняйте РЕЦЕПТ
и и приглашайте любителей готовить к нам на канал ?*

⬇️*https://t.me/konditerskaya_schoool

Telegram

KONDITERSKAYA _SCHOOL

КОНДИТЕРСКИЕ РЕЦЕПТЫ

ПТИЧЬЕ МОЛОКО без сливочного масла

Ставьте реакции и делитесь с друзьями

Рецепт нашла у @desertmsk

В чашу миксера:
- 10 грамм альбумина+70 грамм воды или 80 грамм куриного белка
- Щепотка лимонной кислоты.

Для крема:
- 160 грамм сливок 33% жирности
- 90 грамм сгущенного молока.

В сотейник для сиропа:
- 150 грамм воды
- 8 грамм агар-агара силой 900
- 170 грамм сахара
- 70 грамм инвертного сиропа.

Приготовление:

Альбумин развести в воде комнатной температуры и дать постоять минут 10. Альбумин это сухой пастеризованный белок.

Холодные сливки начинаем взбивать до появления узоров, затем аккуратно частями добавляем сгущенное молоко, взбиваем до однородности. Крем может получиться не очень густой.

Ставим варить сироп и параллельно взбивать белки (альбумин с водой или куриный белок).
Белки взбиваем до появления узоров в чаще миксера. Сироп варим до непрерывно стекающей ниточки с лопатки, периодически мешая.

Когда сироп готов, вливаем его тонкой струйкой в белки, взбиваем не долго и потом частями добавляем крем, добавили последнюю часть крема, промешали, можно выключать миксер. Работать нужно быстро, потому что масса после добавления крема начинает мгновенно схватываться.

Выливаем птичье в заранее подготовленную форму, на это количество ингредиентов идеально подходит размер 18*18 см.

Отправляем в холодильник минимум на 8 часов, потом разрезаем на квадратики, я обсыпала в какао, можно использовать кокос, фисташку, сублимированные ягоды.

Готовьте с удовольствием?

Сохраняйте РЕЦЕПТ
и и приглашайте любителей готовить к нам на канал ?*

⬇️*https://t.me/konditerskaya_schoool

? ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСА ?

✅ печенье - 300,0
✅ сгущёнки - 100,0
✅ масло сливочное - 130,0
✅ какао - 20,0
✅ шоколад молочный - 100,0
✅ арахис жареный - 100,0

Печенье измельчить в крошку.
Готовим шоколадную глазурь. В сотейник: сгущёнку, какао,  шоколад,  масло и топим на среднем огне.

К печенью добавляем орехи, заливаем приготовленной глазурью. Масса должна собираться в ком, и держать форму.

Массу делим на несколько частей и завораживает либо в фольгу, либо в пищевую плёнку. Убираем в холодильник на стабилизацию.

ЧЕРНИЧНЫЙ ТОРТ

Ингредиенты на форму 16 см:

Бисквит⬇️:
?130г-мука
?150г-сахар
?30г-какао
?10г-разрыхлитель
?5г-соль
?1 шт-яйцо
?150г-молоко
?30г-сливочное масло
?30г-растительное масло

Соус⬇️:
?300г-черника
?70г-вода
?90г-сахар
?15г-кукурузный крахмал

Сырный слой⬇️:
?350г-сливочный творожный сыр
?60г-сахарная пудра
?1 шт-яйцо
?150г-соус
?15г-крахмал

Крем⬇️:
?400г-сливочный творожный сыр
?90г-сливки 33%
?30г-сахарная пудра

Крем для покрытия⬇️:
?100г-сливочное масло
?300г-сливочный творожный сыр
?60г-сахарная пудра
?35г-пюре черники

Приготовление:

1) Бисквит: Сухие ингредиенты просеять и перемешать, добавить остальные, перемешать до однородности. Выпекать 50 минут при 170С. Вынуть, остудить, достать из кольца, завернуть в пищевую плёнку, отправить в холодильник на 8 часов. Разрезать на 2 части.

2) Соус: Смешать все ингредиенты кроме крахмала и довести до кипения. Развести крахмал в 20г воды, добавить к чернике и кипятить 2 минуты.

3) Сырный слой: Соус протереть, смешать с остальными ингредиентами до однородности. Смазать форму маслом и выпекать при 110С 1 час. Охладить в холодильнике(~ 6 часов).

4) Крем: Чашу и венчик в морозилку на 15 минут. Смешать все ингредиенты и взбивать 7 минут.

5) Крем для покрытия: Взбить мягкое сливочное масло 2 минуты, добавить пудру и взбивать ещё 8 минут. Добавить сыр и пюре и взбивать до однородности.

6) Сборка: бисквит-бортики из крема-соус-крем-сырный слой-крем-соус-бисквит-покрытие

Всем приятного аппетита ? и не забывайте пожалуйста ? СТАВИТЬ ❤️ и делиться с друзьями рецептом от
⬇️
https://t.me/konditerskaya_schoool
⠀
??

Telegram

KONDITERSKAYA _SCHOOL

КОНДИТЕРСКИЕ РЕЦЕПТЫ

Торт ?БАУНТИ?
Без слов ? Простооооо бомба ?
⠀
Не забудь сохранить ?
Автор @luiza_recepti

Рецепт :
Бисквит диаметр 19см
Яи‌ца - 5шт
Сахар - 150гр
Мука - 140гр
Какао - 20гр
Разрыхлитель- 1ч.л
Масло растительное- 20мл
⠀
Способ приготовления:
Яи‌ца с сахаром взбиваем до светлои‌ пышнои‌ массы ,далее масло растительное , сухие ингредиенты соединяем и водим в яичную массу , аккуратно.
Я убавим скорость на самую низкую добавляю , сухие ингредиенты.
Выпекаем при 150 градусов верх вниз, в заранее разогретои‌ в духовке.
После даем остыть и разрезаем на 3 части.
⠀
Крем :
⠀
Сливки 33%-400мл
Молоко -300мл
Желтки - 4шт
Сахар - 150гр
Крахмал кукурузныи‌ - 45гр
Шоколад - 150гр ( белыи‌ )
Творожныи‌ сыр - 200гр
Кокосовая стружка - 150гр
⠀
Способ приготовления :
В ковшике соединяем желтки , сахар и все хорошо растереть, далее крахмал , тоже все хорошо перемешиваем .Вливаем молоко и сливки .
Ставим на медленныи‌ огонь и увариваем пока не загустеет и пока появится первые буль-бульки .
После сразу же добавляем шоколад и творожныи‌ сыр и кокосовую стружку и все хорошо перемешиваем .
И можно сразу же пока он теплыи‌ собрать торт .
⠀
Пропитка
Кипяток - 150мл
Шоколад - 30гр
⠀
К кипятку добавляем шоколад и все хорошо перемешиваем и даем остыть )
⠀
После сборки убираем холодильник на пропитку
⠀
Ганаш
Шоколад - 250гр
Сливки 33% - 250гр
Шоколад растопить удобным способом.
Далее в растопленную шоколад водим сливки и все хорошо перемешиваем .
Даем отдохнуть 1 в холодильнике .
После покрываем уже хорошо охлаждении‌ торт.
Украшаем по желанию и все готово ✅
⠀
Всем приятного аппетита ? и не забывайте пожалуйста ? СТАВИТЬ ❤️ и делиться с друзьями рецептом
⬇️
https://t.me/konditerskaya_schoool
⠀
??

Telegram

KONDITERSKAYA _SCHOOL

КОНДИТЕРСКИЕ РЕЦЕПТЫ

ПЕСОЧНЫЕ КОЛЬЦА С АРАХИСОМ?****

Рецепт с Канала Елены @CLAoiy267rgyMzUy
⠀
?Ингредиенты:
⠀
340 гр муки
0,5 чл разрыхлителя
180 гр слив масла
110 гр сахара
щепотка соли
1 яйцо
⠀
150 гр арахиса
1 яйцо для смазывания
⠀
?Приготовление:
⠀
1. Подготовьте все ингредиенты для печенья заранее, яйца и слив масло должны быть комнатной температуры.
⠀
2. Подготовить арахис. Орехи просушить в духовке или на сковороде чтобы хорошо отходила шелуха, шелуху очистить и нарубить ножом на небольшие кусочки, можно измельчить в блендере, но не сильно мелко. Если хотите орешки красивого карамельного цвета -обжарьте их уже измельчёнными на сковороде (в духовке они не румянятся).
⠀
3. В чашу выложить слив масло, сахар и щепотку соли, взбить миксером 3-4 минуты до пышной массы.
⠀
4. К массе добавить яйцо и вместе взбить 3-4 мин до крестообразной пышной массы.
⠀
5. В муку добавить разрыхлитель, просеять.
⠀
6. К взбитой массе ввести мучную и быстро замесить нежное, мягкое песочное тесто. Если замешиваете как я в планетарном миксере -насадка «лопатка», если в ручную -сначала соединяете ингредиенты ложкой, потом домешиваете быстро руками на столе.
⠀
7. Не обязательно, но тесто можно охладить для более лёгкий работы с ним.
⠀
8. Между двух листов пергамента раскатать пласт теста толщиной 5-7 мм (можно и тонкое и пышное печенье сделать, как любите, у меня на фото пышное).
⠀
9. Вырубками вырезать форму кольца, серединку вырезать кондитерской формой, излишки теста убрать, из них потом так же раскатать пласт и вырезать печенье.
⠀
10. Заготовки печенья смазать взболтанным яйцом, присыпать, вдавив орехами и отправить в предварительно разогретую до 180 С духовку на 20 минут до легкого румянца.

Приятного аппетита!❤️*
Оцените рецепт от 1 до 10?***

ТЫКВЕННЫЙ РУЛЕТ ?*
Сохраняйте рецепт и готовьте с удовольствием ❤️**?*
Рецепт от linavi_cake

БИСКВИТ
✨Ингредиенты
Пюре тыквы 160 гр
Масло раст. 40 гр
Яйца 4 шт
Сахар 100 гр
Мука 150 гр
Разрыхлитель 1 ч.л.
Специи по вкусу у меня 1 ч.л.

✨Приготовление.
Взбиваем яйца с сахаром до пышной светлой массы (5-7 мин). Добавляем растительное масло и тыквенное пюре и перемешиваем на самой низкой скорости миксера до объединения. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем и специями, аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой круговыми движениями сверху вниз до однородности.
Выливаем тесто на противень, застеленный тефлоновым ковриком и выпекаем в разогретой до 180°С духовке примерно 15 минут. После выпечки сразу достаём из духовки, переворачиваем на решетку или второй противень  и снимаем тефлоновый коврик.

НАЧИНКА
Взбиваем 250 гр вареной сгущенки. Она станет жидкая, как соус. Выливаем на остывший бисквит и распределяем по всей поверхности.

КРЕМ
✨Ингредиенты
Сыр творожный 500 гр
Сливки 33-35% - 250 гр
Сахар 80 гр
✨Приготовление.
Взбиваем холодные сыр, сливки и сахар до пышной стабильной массы. Часть крема используем для начинки, часть для украшения ? или можно все в начинку - как Вам больше нравится ☺️

СБОРКА.
У меня размер бисквита 30 на 40 см. Я разрезала длинную часть на 8 частей (по 5 см), далее закрутила, как в видео ☺️

Приятного аппетита!❤️****

А вы пробовали тыквенный рулет? Как вам??*?*

РЕЦЕПТ ? ? ? НАЧИНКИ ДЛЯ МАКАРОНС на основе лимонного курда?‍?

Ингредиенты для начинки:
Белый шоколад Cacao Barry Zephyr - 200 гр

Лимонный курд:
Сахар - 125 гр
Цедра одного крупного лимона
Желтки - 3 шт
Кукурузный крахмал - 12 гр
Сок лимона - 125 мл (3 крупных лимона)
Сливочное масло - 50 гр
Щепотка соли

Приготовление:
В сотейнике с толстым дном смешиваем  сахар и цедру (даем настояться 10-15 мин), затем добавляем желтки и кукурузный крахмал, вымешиваем венчиком. Добавляем лимонный сок, вымешиваем венчиком и ставим на медленный огонь. Непрерывно помешиваем венчиком до загустения. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло порезанное кубиками и щепотку соли, объединяем в одну массу лопаткой. Готовый лимонный курд протираем через сито и переливаем в контейнер.

Для начинки необходимо импульсами растопить белый шоколад в микроволновой печи. К растопленному шоколаду добавляем 230 гр лимонной курда и пробиваем блендером до однородности. Накрыть пищевой пленкой «в контакт» и убрать в холодильник для стабилизации на 2,5 часа.
Если ганаш оставляете на ночь, рекомендую достать его за 1 час до сборки. Готовый ганаш перемешать лопаткой и переложить в кондитерский мешок с насадкой. Для удобства я использую двойной мешок.

Для отсадки я использовала насадку «открытая звезда» 11 мм.
Для центра оставшийся лимонный курд.

Начинка рассчитана на 14 шт «пухлых» макаронс ?*

Вы любите такие начинки?

Видео и рецепт от @mindalcaron ?