Немного статистики по американскому рынку шампанского.
Мне попались интересные свежие данные по рынку США, которыми хотелось бы с вами поделиться, поскольку в них отражаются, в том числе, и глобальные тренды.

1. Почему именно США? Всё просто: это - самый большой рынок для Шампани, пусть даже и с падением на 14.5% по объемам выручки (810 млн. евро) в этом году. Мало того, это - высокомаржинальный рынок, в отличие от той же Франции, где французы “берут одну бутылку в супермаркете, и то - самую дешевую и на Рождество”. Клише, конечно, но доля правды в этом есть - маржинальность рынков просто несопоставима: круче рынка США в этом смысле может быть только, пожалуй, Япония, и то..

2. Средний ценник ящика шампанского в США составляет 361 евро (т.е. 60 евро/бутылка), что значительно выше не только Франции, но и второго рынка - Японии.

3. После падения сбыта по итогам 2023 года, о котором я уже писал раньше, в 2024 году, согласно отчетам домов, рынок стабилизировался, а где-то даже и выходит на рост.

4. Интересно другое: а что же именно отрастает среди ассортимента? Dom Pérignon, Grand Siècle от Laurent-Perrier, серия Essentiel от Piper-Heidsieck, миллезимные и престижные кюве, например, тот же La Grande Année 2015 ($268). То есть шампанское становится всё больше и больше люксовым продуктом и именно туда направлены основные усилия маркетологов. Что, в принципе, логично: в мире много дешевых игристых именно на “попить”, соревноваться с условной кавой или просекко - бессмысленно, а маржинальность в топовых кюве гораздо выше.

5. Но и база не отстает, благо ценник позволяет развивать рынок. Для примера, тот же Philipponnat, который зашел на рынок и продаёт порядка 60 тыс. бутылок в год, стоит в Штатах 45 долларов за Royal Reserve Brut NV… 0.375 л (!), а престиж кюве Clos des Goisses - около 500 долларов. Есть на что развернуться. Про малька от Филлипка для меня - загадка. Проверил в сечере - так и есть, сейчас три предложения по 36-39 долларов без налогов, я бы не взял себе за такой ценник.

Но главное другое: мы с вами пристально изучаем виноделов, гроверов, артизанов и т.п. Шампани, крутим в бокалах парцелярки, зеро дозаж и терруар во всей красе. Ощущение такое, что именно они уже наконец-то захватили рынок, а grandes marques (большие дома) уже больше никто не пьет. Ну так, иногда разве что - купить бутылочку Moëтика - засор в трубах прочистить, да бутылкой Вдовушки застарелую плесень в ванной комнате смыть.

Увы, разочарую: на 20 марок (Moët, Veuve Clicquot с гигантским отрывом от третьего места, где расположился… Nicolas Feuillatte, Bollinger, Piper и т.п. ) приходится 94% всего рынка США. То есть гроверам, конечно, спасибо за качество и экологию, но в плане развития глобальных рынков без больших домов Шампани как бренду, увы, никак.

#минутка_занудства на канале

Когда меня спрашивают:"Юра, мы хотим поехать в Шампань в августе, что можешь сказать?"
Я могу лишь сказать:"А зачем?"

Просто для примера, вот скрин-уведомление от моего любимого бара The Glue Pot. Август, разгар сезона, шампобар на центровом месте, тепло, туристы хотят деньги на шампанское получше потратить.

А на скрине написано:
Летнее "закрыто" от нас вам в панамку!12/08/24 - 28/08/24. ? ☀️ ⛱

Заслуженный отдых для нашего трудового коллектива!!!
Наше заведение будет закрыто с понедельника 12 августа по среду 28 августа включительно. Ждем вас в четверг 29 августа с 12.00.
Понимаете, вот так! Вы хотите приехать и отдать нам ваши деньги, наслаждаясь бокальчиком холодного шампанского за столиком на террасе? А не надо. Приходите в полдень 29го августа, мы, так и быть, возьмем ваш презренный кэш.

А пока: пусть весь мир подождёт, у нас - art de vivre. И так - везде: мишленовские рестораны, виноделы, даже визиты во многие большие дома - всё потом.

Вообще, если брать август во Франции в качестве "Что-то порешать и сделать", то атмосфера напоминает одни большие 4 недели где-то с 2 по 5 января в России. Не, конечно, кто-то что-то делает, но "давай лучше потом, а?"

P.S. моего лайка под этим постом на скрине нет, потому что мне это тоже не нравится :)

К вопросу о легком шампанском на отпуск

Вы уже знаете, что я люблю “Персики” от Дюмениля

Это - своеобразный “баг винодела”, о котором я писал выше: вместо обычных 5-6 лет на осадке этот релиз пролежал на осадке 10 лет, дегоржаж 2021, итог - нечто классное. Легкость осталась - его можно пить и в солнечный день, при этом имеется и глубина, но без вонючих дрожжей и пышной выпечки. Я его знаю наизусть, ибо пил, наверное, раз 50 минимум, может, больше. Отличный проверенный вариант за свои деньги.

И вот, взял я его с собой на закат: приятный бриз, аромат йода, солнечный летний день подходит к своему завершению. Разумеется, итальянский сыр, таралли (“микросушки”, стало быть, по-нашему), в общем - гастрономическое сопровождение тоже присутствует.

Казалось бы, всё должно было бы быть идеально. Но - нет.

Тяжело. Какая-то какофония вкусов и запахов. Аромат моря накладывается на сочные персики, во вкусе - сладость легкого персикового компота из банки, потом кислотность, плотность и тягучесть вина, снова море, жара, с берега - аромат хвойных деревьев (там сосны вдоль побережья).

Как будто стоишь между двумя колонками: в одной хард-рок, в другой джаз, и каждая пытается перекричать другую, попеременно увеличивая громкость. Хочется просто выключить всё!

Вернулся домой: кондиционер, закрытая дверь, внешнее воздействие исчезло. Еда - отлично, шампанское без дефектов. Просто wrong time, wrong place. Вывод: Юра, не надо умничать ?‍♂️

P.S. в этом смысле, конечно, ещё раз хочется отметить универсальность Mesnil Extra Brut от André Jacquart : оно глубокое, да, но при этом тонкое и проходит прямо идеально по кромке отсутствия такой вот какофонии.

После розлива ящики отправлялись в головной офис собственно “Champagne Didier Chopin”, находящийся в Champlat-et-Boujacourt, где на них ставилась этикетка с заветной надписью Champagne.

Были продемонстрированы видео- и фотодоказательства. Другой сотрудник тоже дал анонимные показания:”Мне показалось странным, что я должен был ездить в Billy-sur-Aisne за шампанским. Нельзя производить вина в регионе Soissonnais и привозить их в Шампань без каких-либо документов. В Soissons нет виноградников” (Прим. админа - уже есть после многолетних судебных баталий, но чисто символически. На 1.8 млн бутылок/год не хватит однозначно :)

На мой взгляд, дело немного странное. Напомню, что дом уровня Billecart-Salmon или Charles Heidsieck производит 2-3 миллиона бутылок в год и это - сейчас. Всего лишь несколько лет назад - где-то 1.2-1.5 миллионов бутылок в год.

То есть 1.8 миллиона поддельных бутылок шампанского это - “вообще-то до хрена”, а точнее - почти 3800 палет. В 20-тонную фуру входит приерно 30 палет, т.е. 125 фур, которые, как муравьи, бегали из Billy-sur-Aisne в головной офис шампанского Didier Chopin. Причем, и то, и другое - деревушки в два забора-три двора, где все друг друга знают. Вина потом поставлялись в крупные торговые сети уровня E.Leclerc, да и, судя по всему - на экспорт тоже. И никто об этом и не подозревал, и вообще - не догадывался. Ну, пусть будет так.

Итогом стало то, что, расследование, проведенное Межпрофессиональным комитетом шампанских вин (CIVC) и организацией Répression des fraudes, показало: т.н. шампанское "Шопен" под разными марками на самом деле было изготовлено из шардоне, происхождением из Ардеша и Испании, в которое был добавлен углекислый газ.

Шесть компаний, принадлежащих Дидье Шопену, были принудительно ликвидированы судом Реймса. Его виноградники также были проданы за 1,8 миллиона евро. Долги компаний составляют 16 млн. евро. Сам Дидье сейчас находится в бегах в Марокко. Ну как, “в бегах”: он открыл там бизнес по экспорту фруктов и овощей под названием "Les champs sans frontières", клиентами которого являются Carrefour и Leclerc (сайт сейчас недоступен).

В русскоязычных источниках мне вообще не удалось найти ничего по ключевым словам Chopin/Шопен подделка шампанского. Ну, сделал кто-то левак годовым объемом не самого маленького мэзона, что про это писать. Давайте лучше в очередной раз про классификацию “зеро дозаж” или “брют” поговорим.

#скандалы_интриги_расследования

Есть такие классные виноделы - семья Тарлан (Tarlant) из деревни Тарланвиль, то есть Œuilly. Просто только официально они занимаются виноделием с 1687 года, а до этого там и концов не найти. В итоге, по-моему, в деревне на 100 дворов половина будут Тарланы, но только одни из них - правильные.

У них очень интересные вина, а Мелани и её брат Бенуа, участвуют, по-моему, во всех салонах био, борьбе за отмену химии в виноградниках, против 'vignes semi-larges' (VSL) и много чего. Но главное, конечно, это - шампанское.

Во время визита на домен вы сможете увидеть разные образцы почв и то, откуда именно производится то или иное кюве. Карты Шампани, на которых отмечены парцели… Да, сейчас всё это стало мейнстримом, но они это всё практиковали среди первых ещё давно.

Вернемся к “ВАМ!” что расшифровывается как Pinot Blanc, Arbann, Petit Meslier в пропорции примерно 20/20/60% или 30/30/40% ещё и зеро дозаж. Почему “примерно”? Потому что это - один участок Four à Chaux, что выросло - то выросло.

Хороший и сбалансированный зеро дозаж, нет зеленушки и раздражающей кислотности Пти Мелье. Арбан - да, даёт хвойную нотку, но тоже - в меру, а не как ветку ёлки пожевал. Пино Блан - тоже собирается вовремя без цветочно-медовой приторности. Очень хорошо сделанное, приятное “травянистое” кюве. Из минусов: мне этот ВАМ! нравился, когда он был в районе 80-90 евро, а сейчас глянул ценник - “около 200€”. Смешанные чувства, но каждый принимает решение сам.

Вообще, у Тарланов мне нравится “Zéro Dosage” база, потому что они сразу поставили себе целью создать именно зеро дозаж, понятный простому потребителю и до сих пор держат этот тренд. Спелый виноград, сладость, а не кислотность лимона, баланс в целом - один из тех брютов натюр, с которого бы я рекомендовал начинать своё знакомство с “понятными зеро дозажами”.

А вот розешка с +5 лет выдержки и некоторые другие кюве у меня вызывают вопросы. И не только у меня, а в том числе - и у коллег по винодельческому цеху. Ощущение такое, что не все их вина предназначены для долгой выдержки на осадке и потому улетают в редукцию “с капустой”, как я это называю. Т.е. не такая приятная ароматика кремня, легкой спички, а то, что потом крутишь в бокале полчаса и всё равно никак убрать не можешь.

Но, в целом, как минимум, “ВАМ!” и семья Tarlant точно заслуживают отдельной публикации и вашего внимания. Если не пробовали и денег не сильно жалко - советую.

Знаете, честно, у меня такое ощущение, что дома а) слегка зажрались, б) переоценили прогнозы инфляции, задрав цены, и в) переоценили покупательский спрос, думая, что послековидный отскок будет вечным.

Давайте вспомним, после ковида у Шампани получился идеальный шторм:

- Всем захотелось пить, гулять и веселиться, рестораны открылись - спрос взлетел, причем - практически моментально и резко вверх.

- Залили ковид деньгами - на рынке появились свободные средства для покупки вина и не только.

- Неурожай, гниль винограда и т.п. но итог один: на момент роста на рынке сложился дефицит вин без возможности его восполнить. Условный гнилой виноград 2017-го года быстро компенсировать было нереально, нужно было ждать следующие релизы.

- В результате этого даже большие дома, даже для базовых кюве перешли на квоты. Один дом (не будем называть имени) в конце года продавал кавистам и ресторанам во Франции максимум 24 бутылки базы (!) за раз. И это - кюве, которое до этого стояло в супермаркетах спокойно при обычных объемах 1.5-2 млн. бутылок в год.

В итоге, те кюве больших домов, которые раньше были 35-40 евро, сейчас стоят 50-60 евро, что, простите, но до фига, как мне кажется.

Особенно, когда на рынок вышло большое количество виноделов с хорошим качеством и более низким ценником, а плохой 2017 год сгладился и жарким 2018-ым годом, и отличным 2019-ым, т.е. на рынке появилось вино. Да и денег, по ощущениям, в мире поубавилось.

Мне же показалось: кто-то решил, что праздник будет вечным. Но пока что статистика говорит об обратном. Ваши мнения?

#минутка_занудства