Понравилась этикетка, сделанная с любовью и вкусом, без стремления произвести дешевый эффект. Выбирать вино по этикетке, конечно, нельзя, но иногда можно. Сочетание со словом organic обещало внимательно, вдумчиво сделанное вино и не обмануло. Несколько напрягла пластмассовая пробка. Не понял, зачем она здесь, но, как оказалось, без последствий. Сера и Гренаж. Вино не легковесное но легкое, хорошо сбалансированное. Фрукты, черешня, немного ванили. Танинность сдержанная. Питкое. Самодостаточное. Уходит незаметно. Без больших претензий, но при этом без недостатков. Идеальное «вино на каждый (летний) день». К региону terra alta стоит присмотреться. Цена на сайте винодельни 10 евро, на полке в Москве – 13. Разумная инвестиция. Рекомендую. Дени(с)

Существует отдельный сегмент вин – ароматизированные вина. Например, бароло кинато. То есть бароло, в которое добавляется настой на базе спирта, хинина, корня ревеня, кардамона и т.д. Крепость такого напитка – 16-17% алк. Пьют такие вина как дижестив.

А вот тут удалось попробовать нечто особенное - бароло настоянное на цветах пижмы. Причем пижмы свежей и добавленной прямо в вино (обычно высушенные ингредиенты добавляются в спирт). Итак, ароматизированное вино Tanavea от винодельни Alberto Burzi, 2020 год. Виноград 100% неббиоло, алк. 16%, стоимость около 35 евро за бутылку 0,5 л.

Аромат цветов пижмы. Как будто вышел на цветущее поле. Только потом появляются специи, кофе, шоколад и ягоды. Вкус долгий, тоже цветочный. Такого я точно никогда не пробовал. В общем, понимаешь, почему такие вина предназначались как лекарство?. Но…вино мягкое, баланс есть, танины присутствуют. Как дижестив – очень любопытно.

Ваш сомелье в Пьемонте, Кирилл Бурдей

Вина от кооперативов. Часто любители вина относятся к ним пренебрежительно, считая, что что качество таких вин низкое. Однако, это далеко не всегда так.

Вот, например, Funtanaliras Vermentino di Gallura, 2021 год от кооператива Cantina del Vermentino Monti (Сардиния). Виноград – 100% верментино, алк. 13%, стоимость 12 евро.

Неинтенсивный соломенный цвет с зеленоватым оттенком, средняя вязкость. В аромате цитрусовые, травы, цветы. Аромат средней интенсивности. Само вино очень свежее, кислотное, минеральное. Солоноватое послевкусие. При этом в вине есть и определенная мягкость.

Я приготовил пасту с цуккини и креветками – отличное сочетание. Соус готовил на более дешевом верментино (7 евро) и попробовал его. Разница в качестве этого вина и вина, которое дешевле на пять евро, огромная.
Рекомендация. Достаточно простое вино, но в нем уже есть и «тело», и нюансы аромата и вкуса. Так что вина от кооперативов могут быть очень даже неплохим и выгодным вариантом.
Ваш сомелье в Пьемонте, Кирилл Бурдей

(Продолжение предыдущего поста)

Однако и это не все. В 1622 году вышла книга “De salubri potu dissertation” (в переводе с латыни «О здоровой выпивке» ?), написанная итальянским медиком Франческо Скакки. В этой книге он описывает технологию шампанизации при вторичной ферментации в бутылке. При этом для запуска ферментации добавлялся жмых, оставшийся от изготовления вина по технологии апассименто (то есть заизюмленный виноград с большим содержанием сахара). Следует упомянуть, что еще в 1570 году вышла книга (скорее статья), “Libellus de vino mordaci”, в которой медик Джироламо Конфорто не советует употреблять игристые вина из-за их вреда для здоровья. Скакки же как раз рекомендует пить такое вино в небольших количествах из-за его пользы для здоровья.

Конечно же и после Дом Периньона было множество изобретений: бутылка для шампанского, выдерживающая давление, пробка для шампанского, мюзле (проволочная уздечка), работы Луи Пастера по ферментации. Все это заняло столетия. Только после всего этого появилось то игристое вино, которое мы так любим. Однако, мне греет душу тот факт, что впервые детальное описание метода шампанизации в бутылке было составлено итальянцем еще в 1622 году.

Ваш сомелье в Пьемонте, Кирилл Бурдей

Кто же изобрел игристое вино?

Практически каждый любитель вина скажет - Dom Perignon (Дом Периньон) в 1697 году. В Шампани (Эперне) даже стоит памятник этому священнику. И легенда о великом доминиканце из Шампани очень помогает продвижению шампанских вин. Однако в реальности Периньон, конечно, значительно улучшил технологию производства, однако никак не может считаться создателем игристых вин.

Еще в 1662 году англичанин Кристофер Меррет подготовил для Королевского общества в Лондоне документ, в котором анализировал последствия добавления сахара в вино для «запуска» вторичной ферментации и появления «пузырьков». То есть он описывал ключевой элемент создания игристого вина.

(Продолжение в следующем посте)

Может ли экономичная Derthona Timorasso, предназначенная для поставок в супермаркеты, заслуживать внимания? Предыдущий опыт с дертоной от Fontanafredda (15-16 евро), указывал, что нет, не стоит. Лучше заплатить на десять евро дороже и купить что-то действительно интересное. Но любопытство пересилило, и я купил Derthona Timorasso, 2022 год от I Turri всего за 12 евро. Виноград 100% тиморассо, алк. 13,5%.

Вы знаете, за 12 евро это очень хорошее вино. Тиморассо сразу узнается. Соломенный цвет, средняя вязкость. В аромате цитрусовые, яблоко, кремень, мокрый камень. Вино полнотелое, послевкусие дольше среднего, вкус соответствует ароматам. Хорошая кислотность, есть небольшая солоноватость. Конечно, это вино уступает дертоне за 25-30 евро, но это нормально. Зато есть возможность получить представление об этом вине за небольшие деньги. Да и каждый день не будешь пить вино по 30 евро. Рекомендация.

Ваш сомелье в Пьемонте, Кирилл Бурдей

В Романье, как романец

Сорт треббиано не так на слуху, как шардоне, совиньон или рислинг. Однако, дает треть всего белого вина, производимого в Италии. Возможно, дело в простоте продукта: это, по-большей части, столовые вина, славные, но без претензий. В Романье культивируют местную версию треббиано, чем отличается от прочих, сложно сказать. Вино вышло такое: если взять стандартный и понятный совиньон блан из Мальборо, приглушить минеральность, добавить плотности, сладости и поверх цветов постелить аромат и вкус дыни, получится оно. Я бы оценил на твердую тройку с большим плюсом, а в сочетание с местной кухней, так и на четверку. Брали в винотеке-ресторане KA de VIN, рядом с гробницей Данте. Заведение отдельно рекомендую. Туристическое, но славное. Вся винная карта в районе 20 евро, что, для привыкшего к диким ценам на вино в ресторанах Москвича, удивительно и прекрасно. Будете в Равенне – заходите. Дени(с)

Вина нам точно хватит, – сказал мой друг, доставая коробку, похожую на упаковку дорогого виски. Объем кажется небольшим, но внутри три литра. Как раз двум мужчинам поговорить за жизнь. Так в Абруцци выглядит местное разливное. Мягкое, питкое, плотное, с шелковыми танинами. Отлично сочетается с разговором и антипасти. Удивительным образом маскирует высокие градусы: 14,5 совершенно не ощущаются. Пьется легко, много и без последствий. Стоит порядка 7 евро за литр при покупке у производителя. Это совсем не дешевое вино. Это качественное вино, разлитое в бюджетную упаковку. В Италии вино в коробке не является признаком бюджетного продукта низкого качества. С супермаркетами – проблемы. Куда поставляется, неизвестно. Это конкретное очень рекомендую. Но так же, рекомендую ездить в Италии по винодельням. Дени(с)

(Продолжение предыдущего поста)

И вот, 28 февраля 1990 года было подписано соглашение о намерениях между семью крупными производителями о проекте «классическое игристое в Пьемонте» для того, чтобы перезапустить игристые пьемонтские вина, изготавливаемые традиционным методом шампанизации. И тогда же был запущен экспериментальный проект по выращиванию шардоне и пино нуар (изначальная площадь посадок всего 18 гектаров, сейчас около пятисот). А уже в 1998 году появилось имя Alta Langa. В 2002 году уже появилась Alta Langa DOC, а в 2010 – Alta Langa DOCG.

Теперь немного о самом вине. Оно может производиться только из винограда Шародоне и Пино Нуар. Обязательные условия: Alta Langa — это белое или розовое миллезимное вино (то есть это всегда урожай конкретного года). Может производиться только brut или pas dose. Минимальная выдержка на дрожжах – 30 месяцев (для сравнения, шампанское – 15 месяцев, Trento DOC – 15 месяцев, Franciacorta – 18 месяцев). Сейчас производится всего около 3 млн. бутылок в год (для сравнения, производится 600 млн. бутылок Prosecco и 90 миллионов ASTI DOCG). Виноград для Alta Langa должен выращиваться только на холмах на высоте над уровнем моря не менее 250 метров на территории провинций Асти, Кунео и Алессандрия. Учитывая жесткие требования, неудивительно, что средняя цена на Alta Langa выше, чем на Trento Doc и Franciacorta. Сейчас в консорциуме 52 производителя – от очень маленьких до достаточно крупных.

О характеристиках Alta Langha: это вино с интенсивным ароматом с очень маленькими и длительными пузырьками. Оно элегантно, в нем чаще есть свежесть и «хрусткость», а хлебные и сливочные тона скорее редкость или «на заднем плане». И, конечно, оно идеально подходит к местной кухне (а уж паста с белым трюфелем и Alta Langa – это просто сказка), а также к выдержанным сырам и к местному нежнейшему салу. Я же люблю его и само по себе как аперитив или вечером.

Ваш сомелье в Пьемонте, Кирилл Бурдей

Метро в Москве и Метро в Хорватии – две большие разницы. Мой друг и соавтор Ласло регулярно находит в столичном мегамаркете недооцененные сокровища. В Хорватии статус «все сложно». Узкий выбор «нехорватских» вин: все со странностями. Как и эта Рибера Робле. На этикетке написаны правильные вещи. Цена в районе 8 евро для Супера – это уже средний класс. Первое, что насторожило, пластиковая пробка, при попытке извлечь которую сломался штопор. Вино оказалось пустотелым, танинным, кислотным с несбалансированным букетом. В вивино испанцы пишут – «хорошее вино к тапас». Я так понимаю, в аналогичных случаях мы говорим о сочетаемости с шашлыком. Мораль: европейское Метро – не лучшее место для похода за вином, ну или я его готовить не умею. Дени(с)