НАШИ ДЕГУСТАЦИИ в июне!

?Лето в душе и за окном! Время поездок на природу, вечерних прогулок и НАШИХ любимых винных мероприятий! Планировать свои выходные с пятницы и попадать на дегустации возможно, ведь мы переходим на летний график - ПО ЧЕТВЕРГАМ!

Сделайте свою неделю ярче, украсив вечер четверга бокалом НАШЕГО вина!

?Винные коктейли
?06 июня в 19:00

?Вилла Альма (крым)
?13 июня в 19:00

?Сортовая дегустация Пино Нуар
?20 июня в 19:00

?Локо Чимбали (Крым)
?27 июня в 19:00Как и всегда ждем вас в винотеке НАШЕ (Профсоюзная, 98к1)!

Количество мест на дегустацию ограничено, записывайтесь заранее по ссылке:
✍https://clck.ru/35jh58
или по телефону:
?TGWA: +7/ (925) 457-31-87

НАШ винный словарь

Грибки и плесень звучит страшно, но в виноделии они могут стать "изюминкой" вина! Сегодня мы предлагаем подробнее узнать о некоторых подобных случаях.

Ботритис (botrytis cinerea)
лат. botrys - «гроздь», cinerea - «похожий на пепел»

- это плесневый грибок, из-за которого виноград теряет почти всю содержащуюся в нём воду. Если вы слышите название "благородная плесень" - это про него. Несмотря на то, что это заболевание винограда (серый пушок на ягоде), при "правильных" условиях оно творит чудеса! Ботритис обволакивает ягоду и проникает внутрь с помощью волокон, создающих микро отверстия в кожице. Через них грибок начинает высасывать из винограда воду, заизюмливая его и концентрируя тем самым сахара и другие элементы. Количество винной кислоты снижается, а глицерина и глюконовой кислоты увеличивается. Все эти процессы впоследствии влияют на вкус вина.

Ботритизированные вина - это натурально сладкие вина с характерным золотистым оттенком и ароматом засахаренных фруктов, меда, имбиря и апельсинового мармелада. Сбор и обработка винограда с благородной плесенью очень трудоемкий процесс, поэтому вина из него значительно дороже.

Бреттаномицес (brettanomyces) или бретт

- это грибки, так называемые дикие дрожжи, развивающиеся в винах с низким уровнем кислотности. Живут они в деревянных изделиях, поэтому чаще всего возникают при выдержке в бочке. Бретт проявляется ароматикой скотного двора, хлева, изоленты, копченного мяса и металлическим привкусом.

Присутствие бретта в винах считается дефектом, так как эти дрожжи подавляют фруктовые и минеральные ноты. Однако некоторые виноделы используют их во благо. По их мнению, в небольших количествах их «дикость» может придать вину пикантность и добавить сложности. Как ни странно, но поклонников таких вин не мало.
?А что вы думаете на этот счет?

Пробковая болезнь или корки
от англ. cork - пробка

- это один из самых распространенных дефектов вин, так как чаще всего бутылки закупориваются натуральной пробкой. Иногда в пробке живет грибок, который начинает вырабатывать вещество, называемое TCA или трихлоранизол. Убрать его полностью из коры довольно сложно, почти невозможно.

Неприятный запах этого дефекта заглушает естественную ароматику вина даже в минимальной концентрации. Он легко узнаваем, так как напоминает заплесневевшую тряпку, мокрый картон, подгнившую газету, с запахом затхлости и плесени. Отметим, что дефект портит только запах вина. Оно не становится вредным и не несет угрозы здоровью.

Вино с корковой болезнью можно попробовать аэрировать или вернуть обратно в магазин.