Вода в ресторане

За последнюю неделю получили две похожие по сути обратные связи в ресторане Закрома: «в ресторане такого уровня вода в стол должна быть бесплатной».

Я подумал, что буду иногда здесь писать свою позицию на этот счет и на другие возникающие вопросительные моменты у гостей в ресторанах.

Когда в ресторанах или кофейнях выносят воду в графинах, в большинстве случаев это просто фильтрованная вода из центрального водопровода. То есть это заведомо посредственный по качеству продукт, особенно в нашем регионе, где забор воды идет из Волги. Ее, конечно, можно пить, но давать гостям, сочтя за жест лояльности– крайне сомнительно. Это я сейчас даже не буду вдаваться в подробности, что современный ресторан должен выполнять поставленные задачи по продажам блюд и напитков, чтобы выдерживать задуманную бизнес-модель.

То есть вода в ресторане для гостей должна быть таким же хорошим продуктом, как приготовленное блюдо или любой другой напиток из бара.

В Закромах в барной карте аж 3 вида воды разной категории: российская из Карачаево-Черкессии, итальянская San Benedetto и французская Velleminfroy.

Кстати, путешествуя по миру и посещая огромное количество ресторанов, я нигде за последнее время не встречал бесплатной воды. В ресторанах серьезного уровня чаще всего можно видеть в меню воду итальянского производителя Aqua Panna и San Pellegrino.

Золотые слова одного из самых любимых рестораторов страны!

Особенно волнует формулировка «ресторан такого уровня» 😃 какая там в головах корреляция с водой непонятно. И чем вода отличается от колы, тоника или чая? Какой-то сюр реально 🤯🫠

И ставят ещё 1-2 звезда, за то что им не дали бесплатно что-то 🤦🏼‍♀️

Возможно начну возвращаться сюда, писать что-то для вас. Мне было бы проще, если бы осветили темы в комментариях ⤵️
«Где брать людей, некому работать, с персоналом жопа» …возможно станут самыми популярными ??? так у всех, ребят. И такого я за 19 лет не припомню, уж не говорю об отношении к работе и ответственности у молодёжи, или как там модно, у зумеров ?

Очень интересная и злободневная история! Так как бывают гости, которые «а чё такого», где написано, что со своим нельзя ?

Каждый управленец сталкивался или сталкивается с ситуациями воровства в ресторане.
Написала статью на эту тему, спикером выступила Анастасия Булгакова, исполнительный директор ресторанов У.Ламберти. Обязательно дочитайте до конца, там вид воровства, который вы должны знать!

https://telegra.ph/Vorovstvo-v-restorane-mozhno-li-predotvratit-03-11

Telegraph

Воровство в ресторане: можно ли предотвратить?

Что думает по поводу воровства "линейка" Воровство, как сказал нам один из менеджеров ресторана - было, есть, и будет всегда: "У нас был офик новый, который воровал чай. Прямых доказательств не было, и тогда мы пометили деньги маркером и дали постоянному…

Немного о «редисках» и их грязных делишках ?