Багет с семенами
Рецепт из книги Аси Мотиной «Безглютеновый хлеб».

Ингредиенты:
180 гр рисовой закваски на пике
180 гр пшенной муки
70 гр кукурузного крахмала
40 гр картофельного крахмала
20 гр псиллиума
380 Гр воды
10 Гр соли
Смесь семян для обваливания

1. Залить псиллиум водой и оставить на 10 мин для набухания. Я всегда готовила на псиллиуме вкусвилл (его вообще то ругают , но мне было все равно). Но недавно взяла новый псиллиум и он гораздо более влагоемкий. Пока экспериментирую и не все с ним получается. Этот хлеб замесила на более влагоемком новом псиллиуме.

2. Добавьте к псиллиуму созревшую закваску, все виды муки и крахмала, соль. Вымешивайте около 20 минут, тесто будет как подтаявшее мороженое.

3. Тесто переложить в контейнер, и отправить в холодильник 18-20 часов при температуре 6-8 градусов. На мой взгляд тесто реактивное и лучше до 16-18 часов держать.

4. Достать тесто. Оно должно быть выброжено, именно много пузырьков. Покажу на видео в комментариях. Разделить на две части и сформовать багеты. Удобно делать влажными руками.

5. Смесь семян выложить на противень. Багеты прокатать по семенам, чтобы они равномерно распределились по поверхности багетов. Выложить их бумагу для выпечки , накрыть пищевой планкой и расстаивать при комнатной температуре 4 часа. Тут тоже смотрите по тесту. Бывает быстрее доходит.

6. Я пеку на камне, поэтому заранее за 1-1,5 включаю печь на максимум вместе с камнем, чтобы он как следует разогрелся.

7. Выпекать багет стоит 15 мин на максимальной (250 по рецепту, но у меня 220 максимум) с паром. И 30-35 мин на 200 градусах (я допекаю на 180 потому что на 200 сильно жарит). Перед тем как отправить багеты в печь, надо сделать надрезы.

8. После выпекания, достать багеты и дать остыть на решетке.

Вчерашний запек:
Багет с семенами
Формовой гречневый на опаре
Хлеб с киноа

Хлеб с киноа не получился, буду переделывать.
Формовой в идеале. Очень довольна им. Рецепт был в канале.
Багет с семенами уже готовила, и сейчас почти довольна им. Но буду доделывать до ума, уменьшая время брожения.

Давно у меня сладкого не было в ленте

Брауни с арахисовой пастой

Ингредиенты:
90 грамм горького шоколада
200 грамм кокосового молока
60 грамм сиропа топинамбура
1 ч.л. растворимого кофе
15 грамм кокосового масла
80 грамм безглютеновой смеси муки
10 грамм какао-порошка
1/2 ч.л. разрыхлителя
Щепотка соли
1-2 ст.л. арахисовой пасты для украшения
⠀
Приготовление:
⠀
Растопить на водяной бане шоколад. Добавить тёплое молоко и кофе. Перемешать тщательно. Добавить сироп топинамбура, еще раз размешать. Добавить кокосовое масло. Если оно у вас в комнате затвердело, то предварительно аккуратно нагрейте его. Еще раз тщательно перемешайте шоколадную массу.
⠀
Отдельно в миске смешать безглютеновую смесь муки с какао-порошком, солью и разрыхлителем. Ввести в шоколадную смесь и хорошо перемешать.
⠀
Полученное тесто перелить в подготовленную форму (у меня 1614). Сверху полосочками разложить арахисовую пасту и шпажкой провести по тесту, образуя красивые узоры.
⠀
Выпекать в разогретой до 170 духовке 18-20 минут. Важно не передержать! Это всё таки брауни, а не кекс.
⠀
Готовый брауни остудить и убрать в холодильник.

Готовится легко, получается неплохо.

Расскажите, что собираетесь прикупить сегодня на распродажах ? Я вот выписывала список покупок, но машина решила срезать все мои планы. И я просто посмотрю как другие покупают 🤣

Ну и сие великолепие потом было собранно в такой перекус на скорую руку: лаваш, зеленый тахини, фалафель, помидор, маринованный огурец и лук. Это вкусно, но неудобно есть))) в принципе как и весь фастфуд 🤣

Зеленый тахини:
200 гр кунжутной пасты (я не заморачиваюсь - беру просто урбечи. Но есть пасты без горчинки и жидкой консистенции).
30 гр кинзы
30 гр петрушки
Сок 1/2 лимона
150 мл ледяной воды (я добавила в холодную кубики льда, если у вас хороший блендер, можно лед прям в тахини добавлять).
Соль перец по вкусу.

Все сложить в блендер и взбить. Можно добавить воды - для регулировки консистенции. Получилось прям много. Чувствую много где еще использую.