ПИРОЖНЫЕ ИЛИ БРИОШЬ?

«Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные!», - якобы сказала французская королева Мария-Антуанетта. В оригинале этой фразы упомянуты не пирожные, а бриошь (brioche), которая не менее любима парижанами 😉 Истрию происхождения фразы я уже рассказывала ЗДЕСЬ.
⠀
Бриошь (фр. brioche) – традиционная французская булочка из сдобного теста. Одно время считали, что она появилась в XVII веке в Нормандии и была названа в честь своего создателя – французского кондитера Бриоша.
Некоторые исследователи полагают, что датой рождения бриоши можно считать 1404 год, а местом рождения провинцию Бри. Наверное, именно поэтому знаменитый писатель Александр Дюма был уверен, что основным ингредиентом булочки является сыр бри.

Иногда изобретение этой сладкой булочки приписывают древним римлянам. Также находят близкое родство между бриошами и традиционной румынской (saralie) и греческой рождественской выпечкой.

Так или иначе, но единственным достоверным фактом в данной истории является то, что во французских письменных источниках слово «brioche» впервые зафиксировано еще в 1404 году. Что касается этимологии слова, то есть мнения, что оно происходит от старофранцузского глагола «brier».

Я бриоши нежно люблю и куда больше круассанов, а вы?)