❄️Адвент. День 19

Завтра у Марка предрождественский завтрак в школе. Мы печем брауни❤️предлагаю сделать это адвентом на сегодня❤️

Мне нравится брауни за свою тягучую, карамельную структуру и влажный центр. Туда можно добавить малину или вишню или пропустить этот шаг, если кто-то не любит. Не бойтесь пива, алкоголь испарится, останется только аромат и дрожжи, которые поднимут тесто.

200 грамм горького шоколада не менее 65% какао
250 мл. темного пива
3 яйца
180 грамм сливочного масла
200 грамм сахара
150 грамм муки
40 грамм какао
1 ч.л. разрыхлителя

Шоколад растопите с маслом на водяной бане и перемешайте до однородности.

Взбейте яйца миксером и добавьте к шоколадно-масляной массе. Перемешайте венчиком.

Смешайте сахар, муку, какао и разрыхлитель. Добавьте в яично-шоколадную смесь и перемешайте миксером или венчиком.

Влейте пиво и еще раз перемешайте.

Для брауни обычно берут прямоугольные формы. Застелите ее пергаментом и выложите тесто.
Выпекайте в заранее нагретой до 180 градусов духовке 25 минут. Дайте брауни остыть и порежьте квадратиками. Думаю, что делать дальше, вы знаете.

❄️Адвент. День 18

Сегодня в школе Марка первый урок — чтение вслух. Ребята ходят в другие классы. А там преподаватели читают детям разные книги.

Марк, конечно, страдал. Но я, кажется, проживаю свою лучшую школьную жизнь. Так это клево, исследовать свою школу, побывать в другом классе. Вообще, вся эта детская движуха с поделками, исследованием мира крайне занимает меня.

Я предлагаю сегодня выделить время на творчество и сделать коллаж. Может возможные варианты подарков, комнату мечты или занятия мечты. Я вот туда точно вклею серфинг. Думаю про него уже год и даже сертификат есть на пробный урок.

Если вам понадобится бокальчик для этого, я не могу вас винить😂

❄️Адвент. День 16

Песнопения или создание настроения

Сегодня мы наконец были с детьми на рождественских песнопениях в школе. Это страшная милота. Детские голоски поют немецкие песенки нестройным хором.

Офигенное чувство общего праздника. Но не для ОПГ. Жека сидел в центре с рука/лицо. Марк прорыдал первые 20 минут от отчаянья, потом спросил считается ли это за урок (да – солдат спит служба идет), а потом прорыдал еще 20 минут видимо уже от любви к новой родине😂

В любом случае, на скептицизме и попытке отделиться далеко не уедешь. Настроение в целом зависит от настроек. Поэтому предлагаю сегодня создать себе гедонистическое настроение с помощью красивой еды и плейлиста любимой музыки около рождества и Нового Года.

Как это происходит:

Из каждой бочки в солере мы сливаем до 40 процентов вина. И разливаем по бутылкам.

Ровно столько же мы берем из бочек в первой криадере, смешиваем в резервуаре для однородности, а затем доливаем в бочки в солере.

Чтобы в первой криадере вина в бочках было столько же, мы берем его из бочек во 2-й криадере. И так до самого верха. Самые последние криадеры пополняются совсем молодыми винами sobretablas.

Не всегда все выглядит так поступательно. Некоторые криадеры не попадут в Солеру, ибо это время и деньги. Да и долгая выдержка нужна не всем винам.

Например, недорогой Fino может быть изготовлен из «молодых» вин 4-й и 5-й криадеры, возможно, с небольшой долей вина 1-й криадеры, для капли сложности.

А Fino премиум может быть сделан из солера и 1-й криадеры с каплей молодого вина из 4-й или 5-я криадеры для свежести.

Могут смешать две разные солеры. Например, вино для Амонтильядо может пройти 5 лет в системе солера Фино, а затем 8 лет в системе солера Амонтильядо?Просто чтобы вы не думали, что Херес это просто?

Находки недели 37

Ну что, опять моргнуть не успели, как эта рубрика.

Champagne La Crayère by Hélène Charbaut— будто море. Хочется нырнуть в него с головой. Салинность, блеск, умами — великолепное! Я пробовала три кюве это Элен и это мое самое любимое.

Книга недели: Кадзио Исигуро «Клара и солнце». Я влюбилась в Исигуро и хочу его в оригинале теперь почитать. Каждая книга, как многослойный пирог. Думаешь, а вот он с рыбой, а потом там оп и грибы?мне так бывает тревожно, что я начинаю на середине искать отзывы и рецензии, чтобы немного успокоиться, ибо ожидание конца невыносимо. В этой книге так тонко про любовь и жертву, про подростков и перемены.
Кстати, Тайка Вайтити в след году снимет по книге фильм. Ждем! Каст просто огонь?

Фильм недели, конечно, Touch❤️Мы с Ирой еще и в кино ходили. Прекрасный, тонкий, очень красивый. Много про Японию и Лондон, вообще много всего. Я и плакала, и злилась, и после этого мы с Ирой бурно обсуждали. Обожаю такое. Моя горячая рекомендация.

#находкинедели

Последняя часть и начнем разбирать конкретные вина

Купажирование или блендинг — один из важнейших процессов в производстве крепленых вин. Мешают все: виноград, сусло или вина из разных сортов винограда, урожаев и участков виноградников.

Все это сделано для того, чтобы получить баланс, стиль и

В крепленых кроме обычных компонентов высокий уровень алкоголя. Его особенно важно интегрировать, чтобы он не выпирал. Чаще всего в сбалансированных крепленых есть всего понемногу: что-то старое, что-то молодое и что-то от выдержки. Это особенно заметно в хересе и мускате Rutherglen.

Крепленые часто невинтажные и важно, чтобы бутылки не отличались друг от друга сквозь года. Для этого вина разных лет выдерживаются по отдельности, а потом смешиваются, чтобы получить вино в стиле марки и так, чтобы этот стиль был неизменен. В Хересе еще поговорим про солеру.

Блендинг помогает сделать разные продукты в линейке, а еще добавить объема. Часто виноградники маленькие и чтобы получить больше вина нужно смешать разные вина.

Крепленые вина могут быть премиум и супер-премиум, но значительная доля объемов продаж приходится на вина средней ценовой категории или даже недорогие. Чтобы выделить свое молоденькое недорогое производитель может добавить штрих в виде части старого. Таким образом за недорого сделать что-то поинтереснее.

Большинство крепленых вин перед розливом стабилизируются, очищаются и фильтруются, чтобы гарантировать их чистоту и прозрачность для потребителя.

Некоторые стили портвейна (вроде Vintage, Single Quinta, Crusted и некоторые LBV) намеренно не фильтруются, чтобы они продолжали развиваться в бутылке.

#крепленые #wsetdiploma