Кто готовит для вас пиво 🍻 Шенбуш?

Рубрику «Лица пивоварни» открывает Светлана, технолог производства.
Именно она создает неповторимую рецептуру нашего пива 🍺

А вы любите Шенбуш также сильно, как его любим мы?

Приготовление пива идет в несколько стадий. Удивительно, но сама варка - лишь одна из них. Сначала дробится солод и другие зерновые материалы.

Затем помолотый солод погружается в воду определенной температуры - это называется "затирание". Под действием температуры в солоде активируются различные ферменты. Они делают много работы, но главное - они расщепляют крахмал, который содержится в зерне, на более простые углеводы (сахара). Сахара растворяются в воде. Затем жидкую часть получившегося настоя (затора) отделяют от остатков зерна (дробины). Получившийся сироп называется суслом.

Сусло перекачивается в варочный чан, где кипятится с хмелем - хмель придает пиву горечь, характерный вкус и аромат, а также является природным антисептиком. После кипячения сусло поступает в вихревую ванну, где от него отделяются частицы хмеля и прочие взвеси.

Затем его охлаждают, обогащают кислородом и добавляют дрожжи. Дрожжи начинают поглощать сахара и производить алкоголь и углекислоту. Различные дрожжи бродят при различной температуре и придают пиву различные ароматы. Затем пиво созревает, после чего его можно разливать по бутылкам, банкам и кегам.

Рыба является очень популярным дополнением к пиву в России. Выделяют несколько видов приготовления: сушеная, вяленая, соленая, копченая рыба и т.д. Абсолютно каждый должен подбирать варианты строго индивидуально, так как все зависит от вкусовых предпочтений того или иного человека.
⠀
Соленая рыба:
Соленая сельдь, палтус, скумбрия и морской окунь, несмотря на большое содержание соли, не перебивают вкус таких сортов пива: легких лагеров, хеллесов, кёльшей.
⠀
Вяленая рыба:
Культура употребления пива с вяленой рыбой очень давняя в России. Чаще всего к пиву подают вяленую речную рыбу: воблу, густеру, лещей, окуня, щуку, сома. Чем мельче вяленая рыба, имеющая малое количество мяса, тем больше она подходит под легкие светлые сорта пива. Вяленая рыба крупного размера, в которой присутствует большое количество мяса, лучше подойдет уже для горьковатого темного пива.
⠀
Копченая рыба:
Копченая рыба будет самым дорогим блюдом для пива. Особенно если касается видов красной рыбы. Форель, лосось и горбуша холодного копчения идеально подходят для темных сортов пива, портера, имеющих карамельный, ореховый или винный оттенок вкуса.
⠀
Подкопченное мясо лосося и копченая тюлька хорошо подходят в виде закуски к пшеничному пиву. Скумбрию, лосось и окунь горячего копчения лучше всего запивать всевозможными видами эля. Фруктовый вкус эля только подчеркнет пряные ароматы рыбы горячего копчения.
⠀

Вкус победы!

Калининградский пивоваренный завод Schönbuch занял призовые места во всероссийском конкурсе

Завод отметили в двух номинациях.

«РосГлавПиво» — это серьёзное мероприятие и признание могут получить лишь лучшие в отрасли. Конкурс ежегодно проходит при поддержке Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, Федеральной службы по контролю за алкогольным и табачными рынками.

В номинации «Жигулёвское» калининградский пивоваренный завод Schönbusch занял почетное 1-е место, а в номинации «Венский лагер» наш пивзавод удостоился бронзовой медали.

Весной 2024 года премия «РосГлавПиво-2024» объявила победителей, в их числе оказался калининградский пивоваренный завод Schönbusch. В апреле руководство предприятия отправилось в Москву на торжественное вручение заслуженной награды.

«Мы были очень рады побывать на торжественном вручении премии “РосГлавПиво”, где присутствовали в том числе и представители администрации президента РФ. Очень приятно, что этот конкурс и пивоваренная отрасль поддерживается на таком высоком уровне. "Жигулевское" популярный продукт, представленный во многих пивоваренных компаниях, из большого количества образцов, привезенных из разных городов России, мы заняли 1 место, это большая честь и ответственность для нас, мы будем продолжать держать марку!», — директор по развитию Осалидзе Любовь.

Победа в конкурсе и высокая отметка на федеральном уровне, безусловно, вызывает интерес к локальным продуктам Калининградской области, и в очередной раз доказывает, что наш регион уникален историей, природой, архитектурой и производимой продукцией. Благоприятная атмосфера и аутентичные продукты — мощные магниты для туристов, а это, в свою очередь, стимулирует развитие инфраструктуры и сервиса в регионе.