Написала для Открытая Кухня (Медиа Яндекс Еда) какое вино пить осенью.

Что думаете? Поддерживаете мой выбор? Какие у вас фавориты?

https://openkitchen.eda.yandex/article/sovety-somele-kakoe-vino-pit-s-sharlotkoj-svyokloj-i-borshom

Открытая кухня

Советы сомелье: какое вино сочетается с шарлоткой, цыплёнком и борщом

Шеф-сомелье Виктория Маркевич рассказала читателям «Открытой кухни», какое вино раскроет вкусы горячих блюд из сезонных фруктов и корнеплодов

Концептуальные вина с Этны (Сицилия, Италия) от одного из самых заметных адептов natural wine в Италии Франка Корнелиссена презентовала сегодня команда компании DP Trade в Москве.

Франк родом из Бельгии, но вино было частью его жизни уже с детства. Отец собирал вина, мама профессионально готовила, поэтому вину, еде и их сочетанию уделялось много внимания.

Внимание на Этну Франк обратил случайно: в одном из ресторанов в ответ на просьбу о каком-нибудь необычном вине, сомелье принес бутылку вина именно из этой зоны.

В конце 90-х вина на Этне делали единицы, они были очень рустичные, деревенские , виноградники, если не были заброшены, содержались очень хорошо, уже было понимание работы на будущие поколения собственников. Никакой химии, потому что дорого. И много старых лоз на своих корнях, потому что филоксера на вулканических почвах не выживает.

Свой первый участок на Этне Франк купил в 2001 году. Понадобилось много лет проб и ошибок. Свои вина до 2010 называет «антивина»: слишком много скин контакта для белых, чрезмерный контакт с кислородом в процессе винификации, поэтому старели они довольно быстро. Тем не менее он сразу обратил внимание на себя и свои бескомпромиссные вина.
После 2020 вина заметно изменились: ещё больше внимания на винограднике, меньше оксидации, меньше скин контакта белым, гомеопатические дозы серы.

Емкости нейтральные, но не сталь, а амфоры из Грузии, покрытые эпоксидной смолой.

Винтаж для вин с Этны крайне важен: год от года вина очень разные.

В своих винах Франк Корнелиссон стремится отразить терруар. Его вина яркие, ароматные, чистые и многогранные. Необычный терруар, необычный винодел, максимально самобытные вина.

Вина, расширяющие винные горизонты.

Розовое Susucaru - ассамбляж белых ароматичных и красных сортов, яркий нос и легкое во вкусе, пить и наслаждаться.

Магнум Manjebel брать на закладку. Любителям редуктивного стиля пить сейчас

Федеральный винный фестиваль Рислинг Роуд едет в Нижний Новгород!

20 августа галерея FUTURO станет местом притяжения для всех профессионалов и любителей рислинга. Это крупнейшая галерея современного искусства Нижнего Новгорода расположилась в здании бывшего доходного дома Городского общества - памятнике архитектуры и градостроительства XIX века. Это здание сохранило элементы лепнины и декора в стиле модерн. Уверены, в этих стенах вам будет комфортно!

Салон с участием 15 виноторговых компаний (Винотерра, Simple Group, FORT, АСТ, Винтаж-М, Luding, МОРО, ЮТА, Bravo Trade, Marex, Ладога, Виником, Vine Space Trade, Центробалт, Алианта), более 150 рислингов из 11 стран мира, три мастер-класса, тур с сомелье, диджей-сет вечером - все это не позволит вам заскучать!

17:00 - 20:00 - приглашаем всех не только попробовать рислинги на любой вкус, но и сделать это в расслабленной атмосфере в сопровождении диджей-сетов.
Билеты: https://dach-group.timepad.ru/event/2526170/

С 17:00 до 18:30 - мастер-класс для любителей (уровень B2) от Виктории Маркевич на тему "Рислинги с умляутом". На своём мастер-классе Виктория разберёт терруарные и стилистичечкие особенности рислингов немецкоязычных регионов: Германии, Австрии, Эльзаса и Зюдтироля.

До встречи 20 августа! RIESLING WILL ROCK NIZHNY NOVGOROD!

dach-group.timepad.ru

"Рислинг роуд" салон в Нижнем Новгороде_20 августа 18+ / События на TimePad.ru

100 рислингов со всего мира в одном месте!

На сайте национальной ресторанной премии @wheretoeat появилась новость о новом сете шефа Дмитрия Дмитриенко в ресторане Mitrich в серии гастрономических сезонов.

Делюсь с вами и по секрету говорю, что на ужин освободилось 3 места ?

Меню ужина вышлю по запросу, забронировать участие можно в ресторане или через меня.

28/06
19.00

https://wheretoeat.ru/publications/restaurants/v-fokuse-leto/

WhereToEat

В фокусе: «Лето»

Знаете, что сделали для нас рекольтаны* Шампани?

Они сделали доступным то, что ранее было исключительной редкостью.

Шампанское со временем Пьера Периньона было вином, рождающимся с помощью ассамбляжа - смешения базовых вин из разных сортов, из разных коммун/виноградников и разных годов.

В наше время первым шампанским, которое было получено исключительно из одного крю или деревни, было Salon/Салон в Ле Мениль-сюр-Оже. Это легендарное шампанское Côte des Blancs, которое производилось только сорок четыре винтажа (по данным официального сайта Salon) изначально производилось исключительно для личного потребления его основателем Эженом-Эме Салоном, начиная с 1905 года. Сегодня Салон продолжает сохранять ауру роскоши и эксклюзивности.

Еще более специфический взгляд на терруар стал проявляться у вин, произведенных исключительно с одного виноградника. Впервые в современную эпоху участок с одним виноградником в Шампани был продемонстрирован в 1935 году, когда Пьер Филиппонна купил виноградник на необычно крутом склоне с видом на реку Марна. Филиппонна был настолько убежден в качестве виноградника, что в том же году начал производить шампанское из одного виноградника, назвав его в честь этого места Clos des Goisses.

Clos des Goisses - один из самых легендарных виноградников Шампани. Очень крутой, Clos des Goisses является настоящим горнолыжным склоном, с которого открываются захватывающие виды, от реки Марна, блестящей внизу, до Кот-де-Блан. Самое примечательное в Clos des Goisses — помимо его крутизны — это его тепло, особенно в летний день. Виноградник расположен на южном склоне холма, идеально защищенном от солнечных лучей. Здесь настолько теплее, чем в соседних местах, что виноград созревает на четыре-шесть дней раньше, с более высоким уровнем потенциального алкоголя. Дедушка Шарля, Пьер Филиппонна, купил Clos des Goisses в 1935 году и, признав исключительные качества этого места, сразу же начал разливать Clos des Goisses как шампанское из одного виноградника, что было неслыханно в то время. Дом производит Clos des Goisses почти каждый год с 1935 года, пропуская всего двенадцать винтажей — аномалия для региона, где в среднем три или четыре года винтажного качества за десятилетие.

После этого потребовалось несколько десятилетий, чтобы появились более заметные шампанские из одного виноградника. В 1975 году Drappier, дом Aube, который был известен как фаворит Шарля де Голля, начал разливать по бутылкам Grande Sendrée, шампанское, приготовленное из винограда, выращенного на склоне над деревней Урвиль. После Grande Sendrée были Cuvée Louis Тарланта, Terres de Noel Жана Милана и другие.

Но шампанское с одного виноградника, оказавшее наибольшее влияние в ту эпоху, было Clos du Mesnil от Krug, впервые винифицированное в 1979 году и выпущенное в 1986 году. Krug — это дом, известный глубиной и сложностью купажированных шампанских вин. Для столь уважаемого дома, как Krug, выпуск шампанского с одного виноградника был настоящим прорывом. Возможно, смелость Круга побудила других последовать его примеру, или, может быть, это было просто отражением желания экспериментировать в то время, но в конце 1980-х и 1990-х годах интерес к шампанскому с одного виноградника или другим шампанским, сильно привязанным к конкретному месту, быстро рос.

А теперь давайте ещё раз перечитаем аннотации к винам от рекольтанов, кто закладывает шампанское из винограда с одного виноградника и даже отдельного парселя и сравним их стоимость с выше упомянутыми.

*Рекольтан (RM, recoltant manipulant) - производитель, который делает шампанское исключительно из винограда с собственных виноградников

Ещё главу Champagne от Peter Liem и спать

Добрый день, приглашаю на дегустацию Champagne в тайной комнате ресторана Yale.

18 мая, четверг, 19.00

В сете 6 вин из третьего главного сорта Шампани, да, да, та самая
темная лошадка - Менье

Dehours Terre de Meunier Extra Brut 2017
Vadin Plateau Renessance Premier Cru Extra Brut
Christophe Mignon ADN de Meunier Brut Nature
Copinet Marie Nos Pas Dans L'Argile Extra Brut 2016
Mousse Fils Rose Effusion, 2019

И….

Augustin Coeur Saphyr Brut Nature 2020 только-только привезли в Россию, вы попробуйте это уникальное шампанское с сапфирами первыми!!! ???

Стоимость 5900 р

Нижний Новгород
Рождественская, 30
88312150151