🧳 Про меню ВкусON рассказывает Наталья Пономарева, маркетинг-менеджер ВкусON.
0:11 - О многогранности меню ВкусON
0:23 - Как применить тренды рынка в меню ВкусON
0:36 - Что делает команда бренд-шефов ВкусON
0:59 - О нашей «тестовой» кухне и вдохновляющих творческих проектах

#меню_ВкусON #хотдоги #хотдог #бургеры #бургер #снеки #картофельфри #кафе #стритфуд #фастфуд #френчдоги #грильдоги #ВкусON #бизнес #франшиза #бизнесмодель #общепит

🆒 Как вам хот-дог ВкусON? - cпросили мы у Кирилла Вахрамеева, бренд-шефа «Горбуфет Пельменная», «Горбуфет Шашлычная», Москва

#хотдог #грильдог #хотдоги #грильдоги #хотдог_ВкусON #грильдог_ВкусON #фастфуд #стритфуд #gastreetshow

😋 Коллеги, мы всегда знали, что хот-дог - блюдо, выходящее за рамки шаблонов и вдохновляющее на эксперименты. Хотфокс от Яна Куврёра – яркое тому доказательство.

Ян Куврёр один из самых крутых кондитеров, начинал карьеру в легендарном отеле Trianon Palace и ресторане Carré des Feuillants, включенном в рейтинг 50 Best Discovery, работал шеф-кондитером в Burgundy и Prince de Galles, и после открыл свои кондитерские в Париже, а затем и за пределами Франции.

Так вот, Куврёр сделал хот-дог одним из хитов своего меню. А в книге «12 сезонов», где шеф, соблюдая принцип сезонности, готовит каждый месяц определенную выпечку и десерты, хот-дог классический выведен у него за пределы времен года и помещен в отдельную «внесезонную» главу.

У знаменитого кондитера хот-дог называет хотфокс, поскольку лиса 🦊 (fox англ.) - его животное-талисман и давно стала визитной карточкой маэстро. В рецепте используется дрожжевое слоеное тесто, сосиска для гриля, горчичная заправка, состоящая из корнишонов, лука конфи и горчицы. В качестве декора используются жареный лук, свежий тимьян и сладкая горчица.

(Автор фотографии: Laurent Fau)

Что касается второго хотфокса, то в булочку из слоеного теста вместо сосиски кладут лосось, а начинка состоит из лука порея, фенхеля, цедры лимона, сливок, пармезана и сливочного масла. Хотфокс с лососем рекомендуется готовить в ноябре.

🧳 В меню ВкусON есть хот-доги на любой вкус. Особенно интересна с точки зрения разнообразия вкусов и идей брошюра с рецептами авторских хот-догов от наших бренд-шефов, которые подходят для особых предложений в вашем меню, в том числе и сезонных новинок. Подробности у менеджеров ВкусON, контакты 🔜 по ссылке.

#мировойфастфуд #хотдог #хотдоги #фастфуд #стритфуд #сезонноеменю #кафе

🔝 Спросили у Евгения Баранникова, шеф-повара, старшего преподавателя Института Гастрономии СФУ, Красноярск - «КАКИМ ДОЛЖЕН БЫТЬ СОВРЕМЕННЫЙ ФАСТФУД?»

#хотдог #грильдог #хотдоги #грильдоги #бургер #бургеры #стритфуд #общепит

😋 Почти 80% потребителей едят бургеры вне дома хотя бы раз в месяц (согласно исследованию международной аналитической платформы Datassential).

Кроме того, большой интерес у гостей вызывают бургеры, включенные в промо-меню. Международная компания Technomic (лидер в сфере отслеживания вкусов потребителей общественного питания) установила, что 48% потребителей пробуют LTO* каждый месяц, а 30% потребителей в возрасте от 18 до 44 лет – так даже каждую неделю! Собрали для вас 4 тренда популярного блюда.

🥩 🍖 Тренд №1: качественное мясо
По данным Datassential, использование высококачественного мяса - один из самых важных параметров бургера: более 40% потребителей сказали именно про качество котлеты. Вариантов смешивания фаршей множество — от коротких ребер и грудинки до говядины и баранины травяного откорма.

🍓 🍔 Тренд №2: Сочетание вкусов
Все чаще повара используют самые неожиданные вкусы при создании гамбургера. Например, котлету обжаривают на копченом сливочном мескитовом масле и глазируют соусом барбекю, или на бургере запекают корочку из ягод, добавляют к нему брискет, джем из красного лука, майонез и ягодную заправку.

🚜 🏡 Тренд №3: Начинки от местных производителейПочти 20% представителей поколения Z считают, что начинки - самый важный компонент гамбургера (того же мнению придерживаются лишь 13% общего населения). стоит наполнять гамбургеры ингредиентами от местных производителей и поставщиков.

🧄 🧈 Тренд №4: Следующий уровень - айоли
Кетчуп по-прежнему является королем среди приправ для гамбургеров, но на рынок выходят и другие соусы. Айоли — традиционный соус из эмульгированного чеснока и масла — становится все популярнее в гамбургерах, так же, по данным Datassential, быстро набирает популярность айоли следующего уровня - харисса айоли.

#мировойфастфуд #мировойстритфуд #фастфуд #стритфуд #бургеры

LTO - Limited Time Offer, то есть промо-предложение, ограниченное по времени. Об LTO ВкусON мы писали ➡️ здесь ⬅️*

😶😶😶 😶😶😶😶😶 ⬅️ ДЕНЬ ТРЕТИЙ 🟠Большинство из вас угадали вчерашнего лидера продаж! Это френч-дог! И мы догадываемся почему.

Френч-дог это и вкусно, и удобно: его можно есть и за рулем, и во время прогулки, да практически во всех ситуациях: например, на ПИР ЭКСПО, когда хочется по максимуму обсудить с коллегами все бизнес-вопросы, не теряя времени, и при этом достойно ©️ перекусить.

🧳 Мы ждём вас у нашего золотого фуд-трака. Накормим френч-догами и познакомим с бизнес-концепцией ВкусON не на словах, а на живом примере.

🦉 Кстати, исследовательская компания Human Nature в апреле 2024 года провела опрос, по результатам которого выяснилось, что клиенты АЗС предпочитают заправляться френч-догами «ВкусON».

Историю френч-дога, если вам интересно, можно прочитать 🔜 тут#ПирЭкспо2024#ПирЭкспо#френчдоги#хотдоги#HoReCa#стритфуд#фастфуд