КУРИЦА, ФАРШИРОВАННАЯ ПРЯНЫМ РИСОМ

Курица вкусная ~ 1,8-2 кг

Для маринада:
40гр – растительного масла
2/3 ч.л. – соли
1/3 ч.л. – черного перца
½ ч.л. – копченой паприки
½ ч.л. – розмарина
1 ч.л. – горчицы
1 ст.л. – лимонного сока
2 зубчика чеснока

Для начинки:
100гр – сырого любимого риса
1 морковь
1 луковица
2/3 ч.л. – соли
¼ ч.л. – сухого чеснока
¼ ч.л. – куркумы
1/3 ч.л. – зиры
30гр – изюма (по желанию)
кипяток

1. Маринуем курицу: объединяем соль, перец, паприку, розмарин, горчицу, измельченный в прессе чеснок, масло и лимонный сок. Смазываем курицу со всех сторон. Чтобы грудка промариновалась быстрее и была сочной аккуратно приподнимаем кожу на грудке, зубочисткой протыкаем саму грудку (кожу не протыкаем) и закладываем маринад между кожей и грудкой. Заворачиваем курицу в пленку и убираем мариноваться в холодильник на несколько часов, лучше на ночь;
2. Готовим начинку: лук мелко нарезаем, морковь трем на крупной терке. Сковородку нагреваем на среднем огне, добавляем растительное масло и будем обжаривать лук с морковкой до мягкости около 5 минут. Добавляем добавляем промытый изюм и рис (рис промываем до прозрачной воды), всыпаем специи: соль, чеснок, куркуму, зиру. Вливаем 200-250 мл кипятка (вода должна быть выше риса на 1 см), перемешиваем, прикрываем крышкой и оставляем вариться на 15 минут на маленьком огне (крышку не открываем и не перемешиваем). После испарения влаги, выключаем огонь и не открывая крышку даем рису постоять 10 минут, а потом уже можно перемешать;
3. Фаршируем курицу остывшей начинкой, завязываем ножки кулинарной ниткой, закалываем брюшко зубочисткой, чтобы начинка не вываливалась;
4. Выпекаем при 180С 1 час и более (зависит от веса курицы), периодически поливая птицу соком. Если во время выпечки курица начнет пригорать, прикройте ее фольгой.

Сегодня я запекаю утку, а пока она в процессе приготовления, хочу напомнить вам рецепт фаршированной курицы.