Существует множество рецептов чиабатты. Информацию можно найти на сайте лучшей в мире компании ( я там работаю :))Lesaffre ( www.lesaffre.ru) или пройти обучение от А до Я в лучшей школе www.hleb.club. Сегодня хочу подсказать пекарю о том, как можно оптимизировать бизнес. Замес днем, разделка в лотки, убираем в ночь в холодильник, а на следующий день выпекаем из холодильника весь день. То, что не удалось реализовать используем как пат ферменте ( =откид). Просто, логично и умно!! Все для вас мои дорогие!!!

❗️Курс-тренинг стартует уже завтра❗️

Друзья, завтра стартует один из наших лучших курсов на основе книги Джеффри Хамельмана, на котором вы научитесь определять оптимальную расстойку для пшеничного, ржаного и сдобного теста, поймёте как определять оптимальную консистенцию, разберетесь во влиянии муки, соли и дрожжей на качество хлеба и научитесь подбирать лучшие ингредиенты, освоите техники ручного замеса и надрезания и многое другое!

Переходите по ссылке, чтобы записаться и узнать подробности!

Идея для пекарен!! Как деликатно убрать крошки с витрины!!