Шофруа́ – это термин французской кухни. Дословно переводится как горячее-холодное. Это холодное мясное блюдо с одноимённым пикантным соусом.
Эта техника приготовления подразумевает, что приготовленное блюдо должно оставаться таким же вкусным даже после остывания. Считается, что такое блюдо появилось случайно. Маршала Франции Луи Бертье срочно вызвали с ужина, а когда он вернулся к столу , то его фрикасе уже остыло и застыло. Но военачальник был таким голодным, что решил его попробовать. И был в таком восторге, что с тех пор такое блюдо в холодном виде всегда присутствовало на его праздничном столе. Шофруа готовят преимущественно из мяса птицы и дичи. Мясо выкладывают нарезанным в формочки и заливают или обмакивают в соус с желирующим компонентом и ждут до застывания.

Соус Шофруа бывает в двух вариантах: красный и белый.

Вы - частичка счастья!💫

#pechaginprofessional #horeca #повару #шефповар #соусы #фритюрноемасло #кетчуп #майонез #кулинарнаяцитата

Один из самых популярных соусов среди поваров — это майонез PECHAGIN Professional «PROFI» 78%. И не зря, ведь это первоклассный продукт, разработанный для профессионального использования. Он содержит высококачественный яичный желток, количество которого в два раза увеличено по сравнению с классическими майонезами, что обуславливает его основные свойства. Он является прекрасной основой для дипсоусов. Обладает высокой термостабильностью, что позволяет создавать аппетитную корочку на продуктах и сохранять первоначальную форму при запекании. Благодаря густой консистенции и яркому внешнему виду используется для декорирования блюд.

Выпускается в удобных упаковках объёмом: 3, 5, 7 и 10 литров.

#pechaginprofessional #horeca #повару #шефповар #соусы #фритюрноемасло #кетчуп #майонез

🎃Ресторан на кладбище
New Lucky - это индийский ресторан построенный на мусульманском кладбище и столики стоят прямо рядом с могилами. Местные жители, которые верят в реинкарнацию, не придают особого значения этому факту, так как жизнь и смерть очень тесно переплетены в их религии.

🎃Туалетный паб
В Берлине находится бар под названием “Das Klo”, что в переводе с немецкого означает “туалет”. Это в точности передаёт его атмосферу. Ведь интерьер данного заведения состоит из всевозможных туалетных атрибутов. Стульями здесь служат унитазы, салфетками – туалетная бумага, а тарелки и стаканы сделаны в виде санитарных уток и баночек для анализов. Блюда здесь хоть и вкусные, но также подаются в мерзком виде испражнений.

🎃Симулятор катастрофы
Ресторан Disaster Cafe, это ресторан-симулятор катастрофы. Где стоит только присесть за столик, как неожиданно оказываешься в эпицентре землетрясения силой 7,8 баллов по шкале Рихтера.

А вы были в каком-нибудь необычном заведении? Делитесь своим опытом.

Хэллоуин! Хэллоуин!👻
Это повод рассказать вам про несколько жутких и шокирующих ресторанов мира.👇

Говорят, что только один человек из пяти, может дать правильный ответ на эту задачку!?
Давайте развеим этот миф? Пишите в комментариях сколько насчитали вы?

Правильный ответ напишем чуть позже?

#pechaginprofessional #horeca #повару #шефповар #соусы #фритюрноемасло #кетчуп #майонез #загадка

Самые дорогие продукты в мире ?
Сегодня мы подготовили для вас необычную подборку. Это настолько дорогие продукты, что кажется дешевле будет съесть сразу деньги, чем блюдо из этих продуктов.

?Лосиный сыр — $1000 за килограмм
Это сыр из молока лосей. Такой сыр производят в Швейцарии на ферме Älgens Hus. Высокая стоимость продукта напрямую связана с необычным основным ингредиентом. Дело в том, что доить этих животных можно всего несколько месяцев в году, а сам процесс достаточно долгий и трудозатратный. Поэтому в год производится всего около сотни килограммов такого сыра.

?Китайский чай Да Хун Пао - $1,2 млн за килограмм
Конечно же не весь чай сорта Да Хун Пао стоит таких денег. Самым дорогим является один из сортов красного улуна, полуферментированного чая. Купить такой сорт чая нельзя в магазине или в интернете. Его можно приобрести только на специальных аукционах.

?Шафран - $2500 за килограмм
Шафран – самая дорогая приправа в мире. Его получают из цветков шафрана, собранных вручную. Чтобы получить фунт сухого шафрана, необходимо 50 – 70 тысяч цветков. Это очень длительный и трудоемкий процесс, что и объясняет заоблачную стоимость.

?Белый трюфель - $118000 за килограмм
Самые дорогие белые трюфели в мире в основном встречаются в регионе Пьемонт в Италии, а также в некоторых частях Хорватии и Словении.
Чтобы сохранить яркий аромат гриба, его не готовят, а посыпают им готовое блюдо.

?Алмазная икра — $15,6 тыс. за килограмм
Самой дорогой икрой по праву считается алмазная. Дело в том, что ее мечет иранская белуга-альбинос — крайне редкая рыба. Рыбе должно быть не меньше 60 лет. У деликатеса насыщенный вкус с ореховыми нотками.

#pechaginprofessional #horeca #повару #шефповар #соусы #фритюрноемасло #кетчуп #майонез #самыедорогиепродукты

Теперь кассовые чеки нужно будет выписывать заранее!

Госдума одобрила новые нормы использования контрольно-кассовой техники. Рестораны обяжут предоставлять бумажный чек еще до оплаты счёта. Сейчас фискальный чек, подтверждающий уплату налогов, официант приносит гостю после оплаты чека вместе со сдачей. С 1 марта 2025 года делать это придется, когда посетитель попросит его рассчитать.
Таким образом хотят бороться с недобросовестным представителям бизнеса, которые пытаются скрыть реальные объёмы выручки.
В комитете Госдумы по бюджету и налогам “Ъ FM” сообщили, что зачастую недобросовестные заведения выдают лишь банковский слип в ответ на просьбу о чеке. По задумке, законопослушным бизнесменам новые правила будут выгодны: вместо счета, кассового и фискального чеков достаточно будет напечатать всего один документ. Это сократит расходы на кассовую ленту и тд.
Но пока ещё продумываются нюансы, как поступать при определённых обстоятельствах. Например, если фискальный чек приносить сразу, то гость уже не сможет отказаться от оплаты отдельных блюд. Или что делать, если компания из нескольких человек уже после застолья решит разделить счёт.

Информация взята с сайта kommersant.ru

#pechaginprofessional #horeca #повару #шефповар #соусы