Давно селедки не было. 😁
Назову этот рецепт "Максим Максимыч" или "Штирлиц". В одном из произведений Юлиана Семёнова, про него, пили кофе с чесноком. Вот и меня дернуло сделать чесночно-кофейный маринад для сельди.
Приступим, берем полкило сельди, потрошим, режем шайбами и солим. На 1кг сырья (шайбочек) берем 50г соли.
Шинкуем 50г лука и давим 20г чеснока. Добавляем 1 ст.л. уксуса яблочного, 1 ст.л. уксуса настоянного на барбарисе и копченых хлопьях чили, 1 ч.л. с горкой растворимого кофе, ½ ч.л. уцхо-сунели. Лук и чеснок заливаем уксусом, всыпаем кофе, уцхо-сунели и хорошо жамкаем, чтобы лук дал сок. Объеденяем с сельдью и вносим 70-100мл соевого соуса. Оставляем на сутки в холодильнике. Если сильно лениво возиться с мороженой сельдью, то возьмите готовое слабосоленое филе.
Селёдка получилась просто отвал башки. Чистого кофейного или чесночного вкуса нет.
Есть гармонирующий букет необычного вкуса и аромата.
Приятного аппетита!
П.С. Яблочный уксус 5%, барбарисовый 4%.

Тактука, типичный марокканский салат. Блюдо готовится из слегка томленого со специями перца и помидоров. Его можно подавать как теплым, так и холодным. Его легко и быстро готовить, он прекрасно сочетается с основными блюдами или его можно подавать просто со свежим хлебом.
Понадобится: 3 болгарских перца, 4 помидора, 2 зубчика чеснока, 4 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка тмина, 1 чайная ложка паприки копченой. Соль, перец. Зелень для украшения.
Длиннопост получается, продолжение в комментариях. 👇

Свекольные котлетки от Елены Трофимовой. Текст с рецептом в комментариях. 👇

Острый мятный соус для лепешек описаных выше. ☝️
Берем пучок мяты, 50 грамм, 50 грамм кедрового ореха, 150 грамм зелёного острого перца, 150 грамм лука, 200 милилитров растительного масла, 10 грамм соли, 15 милилитров лимонного сока.
Все ингридиенты помещаем в блендер и пробиваем до пастообразного состоянии.
В оригинале все помещают в ступу и перебивают в пюре по типу песто.
Убираем в стеклянную тару и даем постоять в тепле пару часов. Потом убираем в холодильник.
Приятного аппетита!

Свекольные лепешки Паратха. Индийское зимнее блюдо.
Понадобится: 250г пшеничной муки, 1 средняя вареная свекла, 4 ст.л. сливочного масла, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. молотого тмина, 100 мл воды (при необходимости количество можно отрегулировать), 1 ст.л. топленое масла (можно заменить растительным).
Описание процесса приготовления в комментариях. 👇

Восточный суп-пюре из цветной капусты от шефа Эрика Солала.
Понадобится: 1 цветная капуста, 400 мл молока (коровьего), 400мл кокосового молока, 1-2 ст.л. карри, соль, перец.

Промойте и разделите соцветия капусты, оставьте несколько соцветий для подачи, остальное положите в кастрюлю и залейте коровьим молоком.
Добавьте соль и доведите до кипения. Готовьте в течение 15 минут, пока цветная капуста не станет мягкой (кончик ножа должен легко проходить через самую мясистую часть соцветия).
Измельчите суп блендером. Разбавьте его кокосовым молоком и добавьте карри.
Если смесь все еще кажется слишком густой, добавьте немного молока (коровьего или кокосового, в зависимости от вашего вкуса). При подаче добавьте перец.
Для украшения добавьте несколько полосок обжареной на сухой сковороде цветной капусты, нарезанной на мандолине или ножом.
Приятного аппетита!

Кaki aux champignons.
Вот такое смешное для русского языка блюдо.
А это всего лишь хурма с грибами. 😁
Понадобится: 4 очень спелых хурмы, 200г шампиньонов, 50г лука, 30г сливочного масла, 30г муки, 50 мл молока, 100 г тертого сыра, соль, перец, 1 ст.л. растительного масла.
Описание процесса приготовления в комментариях. 👇

Куриные желудки в печеночно-сметанном соусе.
Понадобится: сливочное масло 50г, 500г куриных желудков, 100г куриной печени, сметана 200г, мука пшеничная 1 ч.л., хмели-сунели ¼ ч.л., горчичное зерно 1 ч.л.., щепотка острого чили, соль, черный молотый перец по вкусу.
Желудки чистим и режем на 3-4 части. Отправляем желудки вариться в подсоленную воду на 1 час. После варки желудки вынимаем и немного обжариваем на 25г масла.
Куриную печень обваливаем в муке и обжариваем 4 минуты на разогретом сливочном масле, вносим сметану и все специи. Пргреваем до закипания и готовим 3 минуты. Пробиваем все блендером, вносим в соус готовые желудки и прогреваем 3-4 минуты.
Бульон от варки желудков выливать не нужно. Сварите на нем лапшу или рис для подачи с готовыми желудками.
Приятного аппетита!