И по следам последних вопросов в поддержку. Не стесняйтесь, пожалуйста, написать, если вам нужна рассрочка от школы (например, если вы не в РФ или не не понравились банку). Мы разобьём ваш платёж на 2-3 части, и после оплаты первой части вы сможете сразу начать обучение💚

Раз большинству интересно, то скоро продолжим про Мишлен👌

А пока приятная новость. По просьбам студентов, которые начали тест-драйвить курсы, мы 🍁ПРОДЛИЛИ ОСЕННЮЮ РАСПРОДАЖУ ДО 22 ОКТЯБРЯ🍁

Все наши большие курсы "Теория ингредиентов", "Теория изделий", "Безопасная кухня" можно купить со скидкой 20% на сайте Факультета.

Что думаете про такие совместные проекты кондитеров с брендами? Есть еще яркие примеры?

Пока искала информацию про этот поп-ап, обнаружила, что это не первая коллаборация Нины с крупными брендами. Кроме Lancome она создавала КОЛЛЕКЦИЮ ДЕСЕРТОВ для известного ЧАСОВОГО БРЕНДА JAEGER-LECOULTRE.
ДНК бренда тут отражены в симметрии и использовании ингредиентов из часового региона Valley de Joux: фундук, каштаны, мэд, сосна, чёрная смородина.

А ВОТ ПРИМЕР ВОПРОСА/ОТВЕТА В КАНАЛЕ "МНЕ ТОЛЬКО СПРОСИТЬ"

??ВОПРОС:
1) Получается, что мед и инверт сахар по идее имеют одинаковые свойства, да?
2)Чем можно заменить декстрозу в рецепте начинки для макарон? По идее, это же ведь глюкоза, может быть, глюкозы сироп или атомизированная глюкоза?
3) как лучше доставать сироп глюкозы из упаковки? он ведь такой тягучий, липкий? и мне кажется, несколько граммов теряется, то на ложке остаётся, то в таре...

??‍?ОТВЕТ:
1. По сути, да. У них очень близкий состав сахаров. Мёд ещё содержит кислоты, ферменты и т.д. Но по сахаром и по сухим веществам они очень близки. От этого и свойства почти одинаковые. Замена может быть 1÷1.
2. Глюкозный сироп и атомизированная глюкоза не могут заменить декстрозу. Декстроза-чистый продукт, DE 100. У ГС и АГ декстрозный эквивалент значительно ниже. Можно купить в аптеке порошок глюкозы, вот он и есть чистая декстроза.
3. Я достаю двумя ложками)) Одной зачерпываю немного, другой контролирую эти противные нитки сиропа, которые так и норовят везде прилипнуть. Ещё вариант - «наматывать» на силиконовую лопатку, знаете, как на специальную ложку для мёда, и ни одной ниточки не тянется. И если глюкозу доставать ложкой, смоченной в воде, и сразу отвешивать в нужную ёмкость - тоже без потерь перенесёте.

#сахар #глюкозныйсироп #инверт #мёд #декстроза #глюкоза