рецепт печенья:
1 120г сахара мусковадо
2 120г белого сахара
3 180г сливочного масла
4 2 яйца
5 220г муки
6 10г соли
7 5г разрыхлителя
8 шоколад 100г
9 обжаренный фундук 50г

соединяем два вида сахара вместе и добавляем к ним растопленное сливочное масло, все перемешиваем до однородности. вводим яйца и немного взбиваем до мягкого состояния. добавляем муку (а в нее соль и разрыхлитель), все перемешиваем аккуратно.
обжариваем фундук и снимаем кожуру. режем шоколад на разные по размеру кусочки. добавляем все это в тесто, перемешиваем и отправляем в морозилку на 40 минут.

делим тесто на шарики весом около 50г и выпекаем при 180 градусах 10-12 минут.

даем готовым печенькам полностью остыть около 30 минут. вот и все!

рецепт баранины с рисом:
берем 1 баранью лопатку или ногу, поливаем ее оливковым маслом и посыпаем молотой зирой, паприкой, черным перцем и солью, отправляем в духовку при 140 градусах на 4-5 часов.

для лепешек понадобится:
1 пшеничная мука 00 350г
2 7г соли
3 1 чл с горкой разрыхлителя
4 35г подсолнечного масла
5 190г тёплой воды

замешиваем тесто и оставляем на 30 минут при комнатной температуре. далее делим его на равные шарики, тонко раскатываем и обжариваем на сухой, хорошо разогретой сковороде.

красный лук маринуем с солью, сахаром, уксусом и кинзой.

берем микс орехов (миндаль, кешью и фундук) и обжариваем в масле со специями.

подаем все с отваренным рисом и нутом (варил их вместе с карри, а затем добавил зиры)

по топпингам добавил еще йогурта и граната.

рецепт тыквенного супа:
1 тыква 1,5кг
2 картофель 300г
3 сливки 500г 20%
4 лук крупный 2 шт
5 чеснок три головки
6 морковь 200г
7 чили 1 чл
8 паприка 1 ст л
9 соль и перец
10 бекон
11 сухарики
12 кинза
13 брынза
14 микс обжаренных семян
15 хрустящий чили
16 оливковое масло
17 200г куриного бульона

тыкву отчищаем от кожуры и семян, затем шинкуем на брусочки, морковь чистим и режем на дольки. лук разрезаем напополам, картофель чистим. у чеснока удаляем верхушку и поливаем его оливковым маслом, закрываем в фольгу. все овощи сбрызгиваем оливковым маслом, паприкой и чили, солим и перчим, отправляем в духовку на 200 градусов до полной готовности, иногда помешиваем.

печеный чеснок отправляем к остальным овощам и блендерим все в однородное пюре (можно протереть через сито, чтобы добиться более гладкой текстуры). подогреваем сливки и бульон, смешиваем с пюре и отправляем на огонь.

поджариваем бекон, а затем в этом жире приготовим сухарики (если нет готовых).

наливаем суп в тарелку. сверху поливаем оливковым маслом и хрустящим чили. посыпаем кинзой, паприкой, солью в хлопьях, брынзой, беконом, сухариками и миксом семян. получаем дикий кайф!

ловите ссылку на мой плейлист в ЯМ (там есть как конфетки, так и не конфетки, так что сильно тапками не бросайтесь)

рецепт хинкали и ткемали
для теста понадобится:
1 220-250г воды
2 500г муки
3 10г соли
замешиваем однородное тесто и оставляем отдохнуть при комнатной температуре на 1 час. после чего раскатываем тесто в пласт толщиной около 1 см и разрезаем на квадратики 5х5см. раскатываем тонко и складываем несколько раз (как в видео), после чего снова раскатываем (повторяем так 2-3 раза). итоговые квадратики должны получиться около 2-3мм в толщину.

делаем мясную начинку:
1 2 перца халапеньо (по желанию, можно и без них)
2 кинза 30г
3 лук репчатый 150-200г
4 фарш свино-говяжий 600г
5 вода 180г
6 соль и перец по вкусу
7 зира по вкусу
8 чеснок 5 зубчиков
9 сливочное масло или жир 80г

зелень и овощи рубим в мелкий кубик. смешиваем со всеми ингредиентами и соединяем с фаршем. понемного вводим воду, главное чтобы фарш не расслаивался.

для ткемали понадобится:
1 1кг кисло-сладких слив
2 базилик по вкусу
3 кинза по вкусу
4 мята по вкусу
5 соль и сахар
6 сок половины лимона
7 вода 200г
8 сушеный чили и чеснок по вкусу

смешиваем все ингредиенты в сотейнике и доводим до кипения, убавляем огонь до среднего и тушим до мягкости слив, помешиваем, чтобы сахар не подгорел.
готовый соус блендерим, можно разбавить слегка водой, чтобы был пожиже.

начиняем тесто фаршем и закручиваем хинкали, отрезаем хвостик и отвариваем в кипящей подсоленной воде до готовности (около 6-8 минут).

выкладываем на тарелку, поливаем оливковым маслом и посыпаем перцем.
бокал красного сухого и кайфуем ❤️

1 специи cape herb & spice (свяжитесь со мной для рекламы;)))
специи родом из ЮАР, для меня это лучшие букеты специй и сухие маринады из всех, что я пробовал, с недавних пор на рынке появились и соусы от них (еще не пробовал, но уверен, что очень хороши)

купить можно на маркетплейсах или в гриль магазинах. цена сильно разбросана, но в среднем стартует от 800 рублей за баночку специй (от 75г)

мои фавориты из миксов: sweet & smoky bbq, argentinian style grill, texan steakhouse, chipotle, steak and chops, chilli and garlic, gatlic and herbs, braai и все специи в коробках, еслр удастся их найти.

1 по этим же миксам специй я сам воссоздаю букеты, просто беру прям по составу специи и смешиваю, ищу баланс, иногда получается прям вкусно, а иногда не очень ;(никогда не храните специи над стеклянной плитой)

1 кампотские перцы
самые вкусные и ароматные черные/зеленые/красные и тд перцы (ну тут лично для меня)

цена от 350р за 40г на маркетплейсах

использую везде где только можно

1 маринованный зеленый перец в соли или в рассоле
с недавних пор появился в обычных магазинах по типу metro и глобуса, но там только в рассоле (цена около 250р)

в соли встречал только на маркетплейсах или в спец магазинах, где торгуют премиальным мясом и тд

цена за перец в соли около 500р за 40г

использую в основном в мясные соусы к стейкам, пирогам и йоркширским пудингам

1 кунжут в специях от фирмы tohoshyokuhin

мастхэв для японских блюд (мне очень вкусно просто добавить к рису или в соус из желтка и соевого соуса)

цена на маркетплейсах от 800р за 80г (дада, он наконец-то появился снова на маркетплейсах, так что поторопитесь, последний раз я его там видел около полугода назад или даже больше)

самый вкусный кимчи или васаби

1 трюфельная пудра

идеальна в яйца или в пасту

продается как в магазинах (специальных, по типу мясных деликатесов или сырных), так и на маркетплейсах

цена от 900р

ррлик не грузится(