? Интересные факты из истории вина

▪️Бутылку для вина изобрели в XVII веке

Египтяне и жители Древнего Рима хранили вино в амфорах, жители средневековья — в бочках. В XIII веке мастера производили стеклянные бутылки, но популярностью они не пользовались, так как перевозить их было очень сложно из-за хрупкости.

Так продолжалось до середины XVII века, пока британец сэр Кенелм Дигби не изобрел зеленую винную бутылку из стекла. Она отличалась прочностью, затемненной поверхностью и вытянутой формой.

Несмотря на то, что разнообразие внешнего вида сосудов для вина менялось и совершенствовалась, классическая современная винная бутылка выглядит так же, как созданная Дигби.

▪️Египтяне использовали вино при мумификации

Для жителей Древнего Египта вино было не просто одним из любимых напитков. Оно играло важную роль в религиозных ритуалах.

Этот напиток нередко находили на местах захоронения знатных особ. Египтяне верили, что душе, как и живому человеку, в загробном мире необходимо утолять жажду — для этого и нужно было вино.

Также оно участвовало в процессе мумификации тела. После вскрытия и удаления внутренних органов тело омывали пальмовым вином. Этот сорт был очень дорогим, поэтому подобная процедура после смерти была доступна только фараонам и знатным людям.

Источник

Лучшие вина, произведенные методом Шарма, по версии Артура Саркисяна

Глава Союза сомелье и экспертов России Артур Саркисян назвал свой топ российских игристых, произведенных методом Шарма.

• Дербент Вино. Desono Riesling экстра брют
• Золотая Балка. Балаклава Шардоне брют
• Дербент Вино. Эндемы Ркацители брют
• Цимлянские вина. Цимлянское Ц брют
• Фанагория. Brule Совиньон Блан брют
• Кубань-Вино. Высокий берег Рислинг брют
• Винодельня Узунов. Гладь брют
• Инкерман. Пино Блан Зеро дозаж экстра брют
• Валерий Захарьин. Кокур классик игристое сухое
• Винодельня Мысхако. Квинтэссенция Новое поколение Рислинг Зект брют
• Кубань-Вино. Аристов брют

Суть метода: вторичная ферментация проходит не в каждой отдельной бутылке, а в емкости большого объема под давлением. После завершения брожения игристое фильтруют, разливают по бутылкам и укупоривают.

Источник

Основные виды винных пробок

▪️Натуральная — цельный брусок из коры пробкового дуба.

Обеспечивают вину самый правильный контакт с кислородом. Пробки легко перерабатываются, а само дерево живет в среднем 200 лет.

Слабая сторона — подверженность пробковой болезни. «Зараженные» вина пахнут мокрым картоном, подвалом, плесенью и шерстью.

Также пробка может высохнуть и раскрошиться, если хранить бутылку вертикально.

▪️Агломерированная (комбинированная) — пробка, которую сделали из опилок и других обрезков коры дуба.

Ее создают целиком из прессованной крошки или собирают, как конструктор. Например, к крошковой основе снизу клеят два диска из цельной коры (так делают пробки для игристых).

К прессованным пробкам часто относятся с пренебрежением — есть миф, что их делают из трухи и отходов производства. На деле это не всегда так.

▪️Винтовая — закручивающаяся пробка из алюминия с пластиковой прослойкой внутри. Ее придумали австралийцы в конце 1960-х, а сегодня треть всех вин мира отправляются под «винт».

Такая крышка отлично сохраняет ароматы молодых вин. Бутылки очень просто открыть, не нужен штопор.

Минус пробки: возможная редукция — эффект, когда вину не хватило кислорода. «Задохнувшееся» вино может пахнуть прелым луком или серой.

▪️Синтетическая — может быть сделана из полимеров естественного происхождения (например, из сахарного тростника) или из пластика.

Снаружи такие пробки гладкие, а внутри пористые и пропускают необходимое количество воздуха. Полностью защищают вино от грибка ТХА, не высыхают и не ломаются.

Минусы: неравномерное насыщение кислородом, поэтому вино нужно выпить в течение пары лет после производства. Также гладкая пробка может более тяжело выходить из горлышка.

▪️Стеклянная — визуально похожа на кнопку или на гриб: стеклянная «шляпка» накрывает горлышко бутылки.

На стеклянную основу надевают пластиковое кольцо — оно защищает вино от кислорода и надежно фиксирует пробку.

Пробка красивая и долговечная — не деформируется после открытия бутылки, ее можно использовать много раз.

Источник

Интересные факты из истории вина

*▪️В Древнем Риме вино становилось причиной отравления свинцом*

В Древнем Риме существовало около 50 видов вина. Напиток считался полезным, а иногда и вовсе обладающим магической силой.

Но нередко именно вино становилось причиной отравления и серьезного ущерба здоровью. Дело в том, что древнеримские виноделы варили сиропы, помогавшие подсластить напиток, в кастрюлях и котлах, выполненных из свинца.

Ученые повторили рецепты, найденные в исторических источниках с использованием технологий и посуды, характерной для времен Древнего Рима.

Выяснилось, что на литр сиропа приходилось от 240 до 1000 миллиграммов свинца. Одной чайной ложки такого сиропа было более чем достаточно, чтобы вызвать хроническое отравление свинцом.

*▪️Древнегреческие врачи считали, что вино может превращаться в кровь*

Эта теория характерна для медицинских рекомендаций Гиппократа. Он считал, что, выпив вина, можно восполнить недостаток крови в организме.

Врачи нередко советовали употреблять напиток после обильной кровопотери и для здоровья сердца. Особенно полезными считались вина темно-красного цвета.

Отметим, что теория была популярна и в Европе вплоть до эпохи Возрождения.