🔎 Интересные факты из истории вина

▪️Бутылку для вина изобрели в XVII веке

Египтяне и жители Древнего Рима хранили вино в амфорах, жители средневековья — в бочках. В XIII веке мастера производили стеклянные бутылки, но популярностью они не пользовались, так как перевозить их было очень сложно из-за хрупкости.

Так продолжалось до середины XVII века, пока британец сэр Кенелм Дигби не изобрел зеленую винную бутылку из стекла. Она отличалась прочностью, затемненной поверхностью и вытянутой формой.

Несмотря на то, что разнообразие внешнего вида сосудов для вина менялось и совершенствовалась, классическая современная винная бутылка выглядит так же, как созданная Дигби.

▪️Египтяне использовали вино при мумификации

Для жителей Древнего Египта вино было не просто одним из любимых напитков. Оно играло важную роль в религиозных ритуалах.

Этот напиток нередко находили на местах захоронения знатных особ. Египтяне верили, что душе, как и живому человеку, в загробном мире необходимо утолять жажду — для этого и нужно было вино.

Также оно участвовало в процессе мумификации тела. После вскрытия и удаления внутренних органов тело омывали пальмовым вином. Этот сорт был очень дорогим, поэтому подобная процедура после смерти была доступна только фараонам и знатным людям.

Источник

Основные виды винных пробок

▪️Натуральная — цельный брусок из коры пробкового дуба.

Обеспечивают вину самый правильный контакт с кислородом. Пробки легко перерабатываются, а само дерево живет в среднем 200 лет.

Слабая сторона — подверженность пробковой болезни. «Зараженные» вина пахнут мокрым картоном, подвалом, плесенью и шерстью.

Также пробка может высохнуть и раскрошиться, если хранить бутылку вертикально.

▪️Агломерированная (комбинированная) — пробка, которую сделали из опилок и других обрезков коры дуба.

Ее создают целиком из прессованной крошки или собирают, как конструктор. Например, к крошковой основе снизу клеят два диска из цельной коры (так делают пробки для игристых).

К прессованным пробкам часто относятся с пренебрежением — есть миф, что их делают из трухи и отходов производства. На деле это не всегда так.

▪️Винтовая — закручивающаяся пробка из алюминия с пластиковой прослойкой внутри. Ее придумали австралийцы в конце 1960-х, а сегодня треть всех вин мира отправляются под «винт».

Такая крышка отлично сохраняет ароматы молодых вин. Бутылки очень просто открыть, не нужен штопор.

Минус пробки: возможная редукция — эффект, когда вину не хватило кислорода. «Задохнувшееся» вино может пахнуть прелым луком или серой.

▪️Синтетическая — может быть сделана из полимеров естественного происхождения (например, из сахарного тростника) или из пластика.

Снаружи такие пробки гладкие, а внутри пористые и пропускают необходимое количество воздуха. Полностью защищают вино от грибка ТХА, не высыхают и не ломаются.

Минусы: неравномерное насыщение кислородом, поэтому вино нужно выпить в течение пары лет после производства. Также гладкая пробка может более тяжело выходить из горлышка.

▪️Стеклянная — визуально похожа на кнопку или на гриб: стеклянная «шляпка» накрывает горлышко бутылки.

На стеклянную основу надевают пластиковое кольцо — оно защищает вино от кислорода и надежно фиксирует пробку.

Пробка красивая и долговечная — не деформируется после открытия бутылки, ее можно использовать много раз.

Источник

Семья сенатора Пономарева выкупила винное хозяйство под Ейском на Кубани

Компания «Азовские игристые», 70% которой принадлежат Екатерине Пономаревой, которую называют супругой сенатора Валерия Пономарева, выиграла торги по продаже кубанского комплекса по переработке винограда ООО «Приазовский винный дом».

Лот с участками площадью около 10 га, недвижимостью и оборудованием оценен победителем в 37,6 млн рублей.

По словам совладельца 25% «Азовских игристых» Ивана Соловьева, на участках планируется построить винодельню мощностью 5 млн бутылок игристых вин в год.

Проектом также предусмотрено выращивание винограда на 300–500 га земель. Объем инвестиций в проект не раскрывается.

Подробнее на РБК

❓Какое вино подойдет к роллам и суши

• Отличный выбор под роллы и суши — сухие белые вина

• Вкус роллов с соленой семгой или лососем отлично подчеркнут белые сорта с тропическими нотками во вкусе. Прекрасным выбором станут Рислинг или Марсан

• Роллы с запеченной рыбой, моллюсками лучше всего дополнить классическими Совиньон Блан или Шенен Блан. Это универсальное решение для стола с широким ассортиментом японских блюд

• К роллам с начинкой из креветок или крабов больше подходит Шардоне. Он идеально дополнит нежный вкус морепродуктов

• Роллы с угрем и огурцом хорошо сопроводит Гевюрцтраминер

• К сашими или суши из сырой рыбы подойдет игристое вино по классическому методу

❌ Лучше отказаться от красного вина. Оно не очень хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами и создаст металлический привкус во рту

• Компромисс — сухое розовое вино, которое отлично подходит как к рыбе, так и морепродуктам, в том числе экзотическим

👉 Подробнее в статье на нашем сайте

*🍾 «Очаково» может начать производство игристого вина*

Московский пиво-безалкогольный комбинат «Очаково» подал заявки на регистрацию товарных знаков Zoomba Brut и Zoomba Semi Sweet.

Оба товарных знака можно использовать для игристых вин. Компания не дает комментариев до выхода продукта на рынок.

«Очаково» — один из крупнейших в России производителей кваса, пива и безалкогольных напитков. В акционерное общество входит и «Южная винная компания» (ЮВК), которая делает тихие белые и красные вина из собственного винограда.

ЮВК выращивает его на Таманском полуострове в Краснодарском крае, общая площадь плодоносящих виноградников — 1000 га. Производство — 10 млн литров вина в год.

«Очаково» также планирует в ближайшие пару лет выпустить коньяк и виноградную водку.

Источник

Сира в розовом стиле 🍷

Лососевый цвет с золотистым оттенком. Аромат яркий, с тонами яблока, красной смородины, кизила, вишни и растительными нотками. Вкус открытый, сбалансированный: умеренная кислотность и легкое тело обеспечивают вину доброжелательный прием за любым столом.