Возвращение джедаев⚡️**
Говоря словами великих классиков - «Guess who’s back?».

Ребята, уж ооооочень давно я ничего для вас не писал, на это было много причин: это и отсутствие желания, и, возможно то, что я сместил свой фокус с азиатского алкоголя на свой коктейльный бар, а может даже откровенная лень.
Что стало триггером к моему возвращению? На сам деле тут причин тоже много, но самое главное то, что у меня снова появилась «злость» и мотивация для новых постов!

Не буду говорить о далеко идущих планах и обещать «золотых гор», но точно могу сказать, что про азиатский алкоголь я буду рассказывать в своей инсте в формате reels. Здесь я хочу сконцентрироваться на опыте, который получил в результате открытия своего проекта, и дальше делиться с вами своим «менеджереским путем».
Ну, и чтобы этот пост не был просто водой ради «красивого возвращения в рэп», расскажу вам какого это — владеть баром, спустя почти полгода его работы.

1. Это нужно только тебе – простой тезис, который стоит повторять себе каждое утро как аффирмацию. Тут все до боли просто: если есть какая-то задача, она требует твоего внимания, независимо от того, насколько она простая. В условиях небольшой команды это не так сложно сделать.
2. Быстрых результатов не бывает. Для меня это был разрыв шаблона, потому что я был уверен, что мы откроемся и все будет хорошо, но как показала практика – лучше не рассчитывать на оглушительный успех, а готовиться к худшему. (Неприятно о таком думать, знаю как никто другой, но лучше понять это как можно раньше).
3. В условиях кризиса (а пока вы не работаете хотя бы в ноль, вы в условиях кризиса) нужно много времени проводить с командой, поддерживать всех и подбадривать. Нет ничего хуже, чем охранять бар, это сильно дизморалит (и не только вас), когда вы смотрите отчет после закрытия. Ребятам также тяжело переживать такой период.
4. Из хорошего: не все косяки которые видите вы – видят ваши гости. Иногда нужно отпустить некоторые вещи, которые касаются доработок по интерьеру, или какиех-то других технических особенностей, и сконцентрироваться на других более важных задачах. Безусловно, доделать хотелки и дописать все идеи очень важно, но не важнее, чем гостевой поток.
5. Грамотная коммуникация - ключ к успеху. Это касается всего! Это способность договариваться с контрагентами, это умение правильно поставить задачи линейному и управляющему персоналу и тд. Лично я стараюсь просто абстрагироваться от эмоций. Хоть это и невероятно сложно делать, но это сильно помогает вести переговоры и получать нужные результаты.

Ну вот, каким-то таким получился этот «долгожданный пост», по крайней мере, для меня он такой. Надеюсь, уже скоро будут выходить новые посты.

Бар-менеджеры ресторанной сети Lucky Group готовы удивить индустрию своей новой образовательной платформой APP of SKILLS.

1 сентября, в честь Дня знаний, ребята опубликовали первый анонс - пока что без подробностей.
Для тех, кто хочет узнать больше и попасть в первую волну участников, есть возможность увидеться с Максимом Гореликом, Струк Сергеем, Константином Диденко, Артуром Мирасовым и Даниилом Сидоренко лично на Bar Hub EXPO, чтобы задать интересующие вопросы.
Узнать их будет очень просто - по фирменный рубашкам. Идите по стрелочкам ?

И спешим обрадовать - APP of SKILLS запускает розыгрыш «проходки» на курс. Условия максимально просты. Перейти на страницу с подробностями можно здесь.
Испытаете удачу?

Добрый вечер, мои дорогие читатели!

Я обещал делиться факапами, и вот время настало.
Хозяйке на заметку: когда вы просчитываете инвест-бюджет – чекайте рынок услуг, чтобы знать хотя бы примерную вилку того или иного мероприятия. Иначе вы рискуете очень круто не вписаться в удобные и необходимые для вас суммы и бюджеты, вдобавок лососнув несвежего тунца ?
Экспириенс 0 из 10, не рекомендую!

Если говорить конкретнее, я был уверен до недавнего времени, что вытяжка на кухню стоит не дороже 500-700 тыс. рублей, и как же сильно я ошибался…

Совет дня: если вы в чём-то не разбираетесь и планируете большое дело, то углубляйтесь в материал. Во-первых, это увлекательно, потому что наш мозг всегда находится в поиске новой информации, а во-вторых поможет избежать ненужных разочарований и не ударить в грязь лицом!

Всем отличной недели, ваш Василий ??‍♂️
#факап

Привет, товарищи ??‍♂️
Сегодня я хочу поговорить с вами о важности бюджетирования и рассказать про пару моих личных факапов на этом поприще. Погнали! 

В первую очередь, надо сказать, что бюджетирование - это очень крутой инструмент в работе любого менеджера. К сожалению, я долгое время пренебрегал им, и если говорить на чистоту, то полтора года назад я тупо забивал на него и действовал по наитию. Я руководил всего одним проектом, поэтому для меня это было не очень критично, а руководство входило в положение и относилось лояльно насчёт бюджетов на бар.

Как вы уже знаете, я задумал большое дело - открыть свой бар, и тут без хорошо просчитанного бюджета ловить нечего, как минимум на моменте переговоров с будущими партнерами. Безусловно, в процессе поиска инвестиций вы можете распинаться о том, как звездные корабли бороздят космическое пространство и какая у вас гениальная идея, но без операционного и инвестиционного бюджета вас пошлют далеко и на долго. Не в 100% случаев, но цифра точно будет стремиться к этому значению. 

??‍♂️ Что за операционный и инвестиционный бюджет такой?
Всё крайне легко и просто! Операционный бюджет - это количество денег, которые потребляет проект в процессе своей жизнедеятельности. В него входят: ежемесячная аренда, ФОТ, закуп продуктов, реклама, транспортные расходы и оплата других услуг, в которых нуждается ваш проект на постоянной основе.
На этом этапе моя рекомендация следующая: продумайте всё до мельчайших деталей! Я, например, когда считал операционный бюджет совсем забыл, что бары генерируют мусор, а мусор нужно вывозить. И, чёрт побери, это стоит деняк. Поэтому настоятельно рекомендую потратить пару ~~десятков~~ вечеров за составлением увлекательной таблицы операционного бюджета.

??‍♂️ Что же такое инвестиционный бюджет?
Тут всё тоже не сложно, инвестиционный бюджет - это количество денег, которые нам нужно непосредственно для запуска проекта. Сюда закладываем: закуп оборудования, мебели и посуды, ремонт и редизайн помещения, разработка фирменной символики и печать полиграфии, и в том числе оплату единоразовых услуг, таких как консультация крутого шеф-повара для вашей кухни.
К слову, по первости аренда будет входить именно в инвест-бюджет, и не только она. Ведь пока проект не генерирует нужное количество выручки, все статьи расходов являются частью инвест-бюджета. 

Ребятки, очень рекомендую вам, пускай даже в формате творческого бреда, посидеть и посчитать операционный и инвестиционный бюджеты проекта, который вы когда-нибудь мечтали или мечтаете открыть. Это сильно поможет понять ресторанный бизнес и все его процессы, если вы до сих пор не разобрались. И возможно, оно вам пригодится в дальнейшем, когда вы решите воплотить мечты в реальность и приступить к открытию своего бара.

Пользуйтесь всеми доступными инструментами, а на связи был ваш Василий! Обнял ??‍♂️
#Менеджмент

Ребята, привет ?
Не малый срок прошел с последней публикации в этом канале, но я вернулся.

Сегодня я бы мог написать лонгрид о прошлом на тему «Какая удивительная трансформация со мной произошла», но всей этой инфоцыганской мутотени в моем додзё не место. Прямо сейчас я бы хотел сосредоточиться на будущем и поделиться с вами своими планами по поводу канала и не только.
За одно ответить на некоторые часто задаваемые вопросы.

? Почему я ушел из Made in China? И буду ли я дальше заниматься азиатским алкоголем?

Ушел из MiC потому что, по моему мнению, я уперся во все потолки и стены, которые мог упереться. Поэтому команда ресторана вместе со мной коллективно приняла решение, что будет лучше для всех, если я покину проект.
У меня появится время: для того о чем думаю и мечтаю + взяться за те задачи, на которые я боюсь решиться. Ребята из MiC будут дальше двигаться вперед, но уже с новым руководителем бара. 
? Азиатский алкоголь бросать не планирую, есть еще огромное количество не изученных вещей, которыми мне бы очень хотелось поделиться с вами в дальнейшем.

? Почему долго не писал?

Если честно, то мне было лениво. Я отдыхал и набирался сил для новых свершений и покорений.
Да, возможно, как к автору канала, у вас сейчас меньше доверия и внимания ко мне, но мое додзё никогда не было местом, где посты выходят в режиме плотного контент-графика-плана-стратегии. Я всегда старался, но в конечном итоге понял, что это вообще не мой стиль. Мне по душе делиться с вами опытом и информацией, которую я пережил и осмыслил на собственной шкуре, а не просто скопипастил из учебника или иностранного источника. В первую очередь потому что мне бы хотелось, чтобы я и вы могли применить на практике все, о чем я здесь говорю. 

? Что дальше?

Должен признаться, планов море. Сторонние издания уже заспойлерили главный твист: "Я открываю свой бар!"
Прямо сейчас пишу эти строки и очень волнительно внутри. Обещаю, совсем скоро вы все увидите и услышите своими собственными глазами.

? Что это значит для канала?

Во-первых, это значит, что я буду в лайв-режиме делиться здесь событиями и мыслями, которые со мной происходят. Помимо привычного для додзё контента, я расскажу, что происходит во время/до/после открытия и работы над своим проектом. Впереди факапы и удачи, трудности и победы, внутрянка и упаковка целого бара в Петербурге. Если очень ждете тему факапов, лупите на огоньки ?**
В планах чуть обновить навигацию по каналу, что сделает его более удобным и налечь на креатив!

Сегодня на этом всё.
Всем огромное спасибо за поддержку, она реально помогает быть продуктивнее. Ваш Василий!