Чтобы закоптить целиком баранину, или козлятину нужно сделать легкие надрезы, где задковая мякоть, и лопатку слегка освободить от ребра. Далее соль, температурный режим около 60°С, и два дня копчения на фруктовых дровах!

Решил сварить студень! Получилось вроде вкусно, но если кто то поделиться особым рецептом, то буду ещё безумно благодарен! Я сварил на основе говядины, добавив немного баранины. Из специи: чёрный перец, лавровый лист, кориандр, чеснок, соль, и 2 головки лука для насыщения бульона. Это все на 20 л воды !

Как прошёл "Фестиваль Тыквы" на "Руфабго" далее на видео! Гости из разных регионов оценили "Къэб щипс" от Нуриет Бибовой. Къэбщипс это такой же обычный щипс, который делается в каждой адыгской семье, но делается на основе тыквенного пюре.
Небольшой рецепт Къэбщипс☝️😁
Делается луковая зажарка с красным перцем на топлёном масле, соль по вкусу, и туда добавляется тыквенное пюре, которое предварительно было приготовлено на медленном огне из мелко нарезанной тыквы. Добавляем специи: чеснок, горький перец при желании, и медленно варим почти около часа. После этого добавляем очищенные тыквенные семечки. Это всё съедается мокая туда сухарики, и запивая кисломолочный продукт шху ,айран, или мацони!

Кто то раз барана жарил целиком на мангале? Какими специями мариновали, или как это у Вас получилось?

Немного сюжета с Усадьбы Парфенова, в котором я принимал непосредственное участие про адыгейский сыр, глазами гастро-тревел журналиста Евгения Кривцов в программе Жизнь своих с Евгением Кривцовым ( Первый канал) !
А тут к сожалению на Евгения Кривцова никак не могли папаху одеть, как как у него шикарная причёска ?

Уже завтра 5 мая, и с 12:00 сбор натуральных производителей сыров, а так как Адыгея- это "сырная держава"☝️? то тут можно всегда найти подходящий на Ваш вкус продукт! Приглашаем всех завтра на сырный фестиваль ???в аул Новая Адыгея, Тахтамукайский район, Тургеневское шоссе 33, Торговый центр "Монорама", строение 6, Сыроварня "Сыры мира" .Через Тургеневский мост от Краснодара всего лишь 3 км!!!??. В программе мастер класс по приготовлению французских сыров по старым рецептам французских монахов???. Также барабанное шоу монахов?, ярмарка сыров?, конкурсы сыров, шоу вечерних огней! Вход свободный!!!