Чтобы закоптить целиком баранину, или козлятину нужно сделать легкие надрезы, где задковая мякоть, и лопатку слегка освободить от ребра. Далее соль, температурный режим около 60°С, и два дня копчения на фруктовых дровах!

Решил сварить студень! Получилось вроде вкусно, но если кто то поделиться особым рецептом, то буду ещё безумно благодарен! Я сварил на основе говядины, добавив немного баранины. Из специи: чёрный перец, лавровый лист, кориандр, чеснок, соль, и 2 головки лука для насыщения бульона. Это все на 20 л воды !

Как прошёл "Фестиваль Тыквы" на "Руфабго" далее на видео! Гости из разных регионов оценили "Къэб щипс" от Нуриет Бибовой. Къэбщипс это такой же обычный щипс, который делается в каждой адыгской семье, но делается на основе тыквенного пюре.
Небольшой рецепт Къэбщипс☝️😁
Делается луковая зажарка с красным перцем на топлёном масле, соль по вкусу, и туда добавляется тыквенное пюре, которое предварительно было приготовлено на медленном огне из мелко нарезанной тыквы. Добавляем специи: чеснок, горький перец при желании, и медленно варим почти около часа. После этого добавляем очищенные тыквенные семечки. Это всё съедается мокая туда сухарики, и запивая кисломолочный продукт шху ,айран, или мацони!

В Адыгее снова большой праздник!
19 октября на «Водопадах Руфабго», пройдет 13-й фестиваль Адыгской тыквы
Гости гастрономического праздника, традиционно смогут попробовать 7 блюд из Адыгской тыквы !
В рамках праздника пройдет три конкурса:
- на самую оригинально-оформленную тыкву;
- на самую большую тыкву;
- на самый крупный урожай.
Праздник будет сопровождаться концертной программой!
Начало в 12:00

🌿 "Вечер традиций и вкусов в «Усадьбе Парфенова»" 🌿

Недавно мы провели "незабываемый мастер-класс по приготовлению адыгейского сыра", который превратился в настоящий праздник ремесленных традиций!

🧀 "Секреты древних рецептов" оживали на глазах наших гостей: мы обсуждали, как правильно жарить, коптить и сушить адыгейский сыр, и самое важное — зачем адыги веками консервировали свои сыры. А для полного погружения мы раскрыли, "с чем адыги любили их употреблять", чтобы подчеркнуть уникальный вкус и аромат.

🍇 А какой же сыр без вина? "Щедрый сомелье" превратил наш вечер в гастрономический пир, подобрав к каждому сыру "лучшие вина" — сочетания, которые покорили сердца и вкусовые рецепторы всех гостей!

✨ Самое захватывающее — это участие гостей в создании сыра. "Собственными руками они творили магию" — из свежего молока на наших глазах рождался адыгейский сыр. Этот процесс подарил всем невероятные эмоции и ощущение сопричастности к древним традициям.

🔥 Этот вечер стал не просто встречей — это было погружение в мир вкуса, тепла и позитива!
Ждем вас на следующих мастер-классах, где магия продолжается! 🌟

Кто то раз барана жарил целиком на мангале? Какими специями мариновали, или как это у Вас получилось?