The high resistance of spore-forming bacteria to heat and desiccation makes them extremely important in food microbiology ??. Of particular concern for public health is C. botulinum, which forms a deadly toxin in foods ☠️, and C. perfringens, which causes enteritis when present in high numbers ?. C. perfringens is commonly found in the feces of many animals ?.

Other species or strains relevant to food which are also known to be toxigenic or neurotoxigenic include C. baratii, C. butyricum, C. difficile, C. sordellii, C. sphenoides, and C. spiroforme ?.

Methods developed for the detection of Clostridium species have historically relied upon sulfite reduction for differentiation of Clostridium species from competitive microflora ?. This is because most clostridia of interest were sulfite reducers. A number of sulfite-reducing species can cause illness, of which C. perfringens and C. botulinum are the most important associated with food ?. Other sulfite-reducing species like C. butyricum, C. sphenoides, C. sordellii, C. spiroforme, C. difficile, and C. baratii have occasionally been reported to be toxigenic ⚠️.

https://t.me/academykian

https://t.me/techwritingg

Telegram

Kianacademy

آکادمی تخصصی کیان اولین و تنها برگزار کننده دوره های جامع میکروبیولوژی و شیمی در مواد غذایی ، دارو ، مکمل ، آرایشی و بهداشتی ( مدرس مورد تایید سازمان ملی استاندارد و سازمان غذا و دارو ) www.sarakian.com : سایت

مقاومت بالای باکتری‌های اسپورزا در برابر گرما و خشکی، آن‌ها را در میکروبیولوژی مواد غذایی بسیار مهم می‌سازد ??.

نگرانی ویژه‌ای برای بهداشت عمومی،
C. botulinum است که سمی کشنده در مواد غذایی تولید می‌کند ☠️ و
C. perfringens که در صورت وجود به تعداد زیاد باعث انتریت می‌شود ?.
C. perfringens به طور معمول در مدفوع بسیاری از حیوانات یافت می‌شود ?.

گونه‌ها یا سویه‌های دیگری که مرتبط با مواد غذایی هستند و نیز به عنوان تولید کننده سم یا نوروتوکسین شناخته شده‌اند شامل
C. baratii، C. butyricum، C. difficile،

C. sordellii، C. sphenoides و
C. spiroforme
می‌باشند ?.

روش‌های توسعه یافته برای تشخیص گونه‌های Clostridium به طور تاریخی بر کاهش سولفیت برای تفکیک گونه‌های Clostridium از میکروفلورای رقابتی تکیه داشته‌اند ?.

این به این دلیل است که اکثر کلستریدیاهای مورد علاقه کاهش دهنده سولفیت بودند.

تعدادی از گونه‌های کاهش دهنده سولفیت می‌توانند بیماری ایجاد کنند که از بین آن‌ها C. perfringens و C. botulinum مهم‌ترین موارد مرتبط با مواد غذایی هستند ?.

گونه‌های کاهش دهنده سولفیت دیگر مانند

C. butyricum، C. sphenoides،

C. sordellii، C. spiroforme، C. difficile و
C. baratii به ندرت گزارش شده‌اند که تولید سم کنند ⚠️.

https://t.me/academykian

https://t.me/techwritingg

Telegram

Kianacademy

آکادمی تخصصی کیان اولین و تنها برگزار کننده دوره های جامع میکروبیولوژی و شیمی در مواد غذایی ، دارو ، مکمل ، آرایشی و بهداشتی ( مدرس مورد تایید سازمان ملی استاندارد و سازمان غذا و دارو ) www.sarakian.com : سایت