Вымачивать ли орехи?
На просторах интернета куча страшилок о том, что злаки, орехи и прочие продукты, содержащие фитиновую кислоту, нужно замачивать перед приготовлением или употреблением, чтобы избавиться от страшных фитатов, которые блокируют усвоение минералов. 🤔

Также некоторые "специалисты" утверждают, что так они якобы "активируют" орехи, то есть улучшают биодоступность питательных веществ.

❓Правда это или очередной миф?

Фитиновая кислота, а точнее ее соли, называемые фитатами, действительно содержатся в злаках, зернах, семенах бобовых и орехах.
И то, что фитаты являются антипитательными веществами, тоже правда, они реально могут мешать нам усваивать минералы из пищи.

Зачем же природа создала эти вредные фитаты?

Может быть, это заговор против человечества?
На самом деле нет, просто растения синтезируют витамины и минералы не для нас с вами, а для себя любимых, а антипитательные вещества помогают им защититься от посягательств животных. Тут все логично.

Но что же делать нам с вами, замачивать?

Вовсе нет. Если вы не питаетесь одними орехами, то вам не надо беспокоиться насчет фитиновой кислоты.
Более или менее сбалансированный рацион решит все проблемы с фитатами.
☝️Да и при любом раскладе, пользы от орехов, круп и бобовых гораздо больше, чем каких-либо неприятностей.

Но можно ли уменьшить количество фитатов?

Тепловая обработка отлично справляется с фитиновой кислотой (и другими антипитательными веществами), и делает это даже лучше, чем замачивание.

Не зря много лет назад наши
предки научились готовить пищу, такая еда не только вкуснее и мягче, но и лучше усваивается. Поэтому варим, парим и запекаем.

Конечно, семена и орехи часто едят сырыми, но ведь не по килограмму в день! В том количестве, что люди обычно съедают, содержится слишком мало фитатов, поэтому не стоит о них даже думать.

💁‍♀️Что касается меня, то я обычно тщательно мою орехи под проточной водой, а потом прогреваю их на сковороде/в духовке. Не бойтесь, что от нагревания, полезные вещества улетучатся, наоборот, нашему организму будет проще справиться с орехами и всё усвоить как надо.

Всё равно руки так и хотят замочить орехи на ночь?

Тогда вот следующий аргумент.
Существует исследование, которое доказало, что замачивание орехов:
▪️практически не влияет на количество фитиновой кислоты,
▪️не увеличивает биодоступность питательных веществ,
▪️зато может привести к потерям некоторых минералов. 🤷‍♀️

Но в общем, замачивание не оказывает существенного влияния, ни положительного, ни отрицательного.
Поэтому если вам просто нравятся вымоченные орехи на вкус, то вымачивайте. 🤗
Во всех остальных случаях – можно не терять время.

Но если вы всё же боитесь фитатов, то вытаскиваю секретный козырь: фитиновая кислота даже полезна. 🤫

☝️В умеренных количествах она проявляет антиоксидантные свойства, снижает уровень холестерина в крови, и даже, парадокс, увеличивает минеральную плотность костей.
Наш организм, кстати, не так прост, как некоторые думают, он может приспособится даже к избытку фитиновой кислоты.

А если все же что-то хочется замочить, то лучше обратить внимание на бобовые (нут, горох, фасоль, соя). Они полезные товарищи, но достаточно плохо усваиваются и долго варятся, поэтому вымачивание перед приготовлением будет не лишним.

А вы вымачиваете орехи?

Автор @e_semika

🥑 ХУДЕЮ И ТОЧКА!

СКОРОСТЬ СБРОСА ВЕСА🔎****

Я регулярно выкладываю примеры тарелок клиентов, их фото до/после, пишу исходный вес человека, текущий и продолжительность работы. И в ответ стабильно: «Это разве не мало?», «А это не слишком много?». Итак, что же является нормой?)
⠀
Цифра на весах складывается из мышечной ткани, жировой, костей, органов, воды, того, что вы съели накануне и тд.
⠀
Голодовки, разгрузочные дни, отравление, в конце концов - всё это может сильно качнуть вес в меньшую сторону, затем неминуемо следует откат - так что едва ли это повод для радости. Из-за ПМС и КД тоже вес может колебаться в пределах 2-3 кг.
⠀
Но давайте рассмотрим адекватный здоровый сценарий. Не глупые диеты, а сбалансированный рацион с достаточной долей белка и небольшим дефицитом калорий. На что можно ориентироваться?
⠀
Отличная скорость ~1% от веса в неделю (у девушки 90 кг - это 900 гр, у девушки 55 кг - это 550 гр), в первые 1-2 недели норма до 2%, но затем опять ждём снижение до 1%.
⠀
Эти цифры говорят о том, что уходит именно жир. Если ваша подруга хвастается, что скинула 10 кг за месяц, то это причина, увы, не для радости, а для сожаления об утраченной мышечной ткани и снижении качества тела.
⠀
Вот более точечные цифры здоровой потери именно ЖИРА в месяц (плюсом будет уходить и вода, поэтому её вес тоже нужно прибавить к указанным ниже значениям):
⠀
▪️Люди с ожирением (от 30-35% жира в теле): 4-6% от массы тела или 3,5-9 кг
▪️Обычный вес (23-27% жира в теле): 2-3% от массы тела или 2-2,8 кг
▪️Стройные (17-22% жира): 1-2% от массы тела или 0,8-2 кг
▪️Сухие (12-16% жира): 0.5-1% от массы тела или 0,4-0,8 кг
⠀
Автор @rovenskaya_sveta

🥑 ХУДЕЮ И ТОЧКА!